Mikä on voin ja margariinin ero?
Jos avaat voikukappaleen ja margariinipannun, et välttämättä pysty kertomaan eroa näiden kahden välillä. Ne ovat samankaltaisia väriltään ja rakenteeltaan ja käyttävät jopa samoja tapoja, mutta nämä kaksi rasvaa ovat täysin erilaiset.
Voi on maitotuote, joka on valmistettu maidosta tai kermasta. Kun neste kiedotaan, voirasva erotetaan kirnupiimästä, jolloin saadaan kiinteä mutta levitettävä vaaleankeltainen aine. Voi ei kuitenkaan ole pelkästään rasvaa; se on noin 20 prosenttia vettä ja sisältää myös maitoproteiineja (kiinteitä aineita). “Kevyt” voi sisältää enemmän vettä, vähemmän rasvaa ja kaloreita.
Margariini on öljypohjainen tuote. Se on tyypillisesti valmistettu 80 prosenttia kasviöljystä ja vettä ja maustettu makua kuten voita. (Suurin osa margariineista sisältää jäljelle jääneitä meijerituotteita. Jos etsit täysin ei-maitotuotetta, valitse “vegaaninen margariini”.) Voit ostaa margariinia tikkuja tai altaita. Voi-maustettuja leviäviä tuotteita myydään altaissa ja niissä on tavallisesti vähemmän öljyä ja enemmän vettä pehmeämmän sakeuden vuoksi.
KATSO: Southern Kids Churn Voi
at Southern Living, olemme selvästi “voita on parempi” leiri. Voi on se, mitä me tavoitamme, kun teemme piirakatoksia ja keksejä, me käytämme perunamuusia ja maissileipää, ja se on ylivoimaisesti paras tapa käyttää huurretta, punajuurta tai evästeitä. (Tässä on brändi, jossa koekyylisi mieluummin.) Mutta me myös myönnämme, että margariinilla on paikka.
Terveysasioissa monet ravitsemusasiantuntijat sanovat, että kasviperäinen margariini on sinulle parempi, koska se ei sisällä voin kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja. Sydänterveydelle Mayo Clinic suosittelee “leviämistä, jolla ei ole transrasvoja ja jolla on vähiten tyydyttynyttä rasvaa.”
Jotkut kokit suosivat margariinilla valmistettuja leivonnaisia, koska ne ovat pehmeämpiä. Mutta mauton, mikään ei voi kilpailla voin kanssa – varsinkin kun on kyse evästeistä. Kun taikina leipuu, voi sulaa ja ruskeaa, jolloin evästeet maistuvat paksuiksi, rikkaiksi ja karamellisiksi. Maku ei voita voita.