Θυμάρι

Wαλλιώς σε ένα χαλί θυμαριού και θα καταλάβετε γιατί οι Ευρωπαίοι έποικοι το έφεραν στις Ηνωμένες Πολιτείες και γιατί συνεχίζει να είναι ένα από τα πιο αγαπημένα βότανα στον κήπο. Το άρωμα είναι ζεστό και εξωτικό. το φύλλωμα είναι λεπτό. Ενώ ορισμένες επιλογές θυμάρι είναι απαραίτητες στην κουζίνα, άλλοι είναι από τα πιο ελκυστικά βότανα για εξωραϊσμό. Οι όρθιοι τύποι αναπτύσσονται σε μικρούς θάμνους, ενώ οι ερπυσμοί περιέχουν ποικίλα χρώματα λουλουδιών και φύλλων. Το θυμάρι είναι αειθαλές σε όλο το μεγαλύτερο μέρος του Νότου; μπορείτε να συγκομιδή μαγειρικών τύπων για σούπες, stews, αποθέματα, μπουκέτα garnis, λαχανικά και πιάτα κρέατος όλο το χειμώνα.

Στο Τοπίο
Δεν έχει σημασία τι σεζόν, θυμάρι βάζει σε μια επίδειξη. Το αειθαλές του φύλλωμα παρέχει άγκυρα σε έναν κήπο βοτάνων το χειμώνα και ποικίλλει σε χρώμα από σκούρο πράσινο έως ασημένιο και χρυσό σε ποικιλίες. Στις αρχές της άνοιξης, τα λουλούδια ανοίγουν, ψεκάζοντας το φυτό με κηλίδες λευκού, ροζ, λεβάντας ή τριαντάφυλλου.

Χρησιμοποιήστε όρθιες επιλογές θάμνων στα σύνορα ή ως μικρά φράγματα. Επιλογές ερπυσμού των φυτών ως τεμάχια ή καλύμματα εδάφους, μεταξύ των πετρωμάτων ή κατά μήκος των τοίχων. Κανένα άλλο βότανο δεν χρησιμεύει για να μαλακώσει τις σκληρές γραμμές ή τις γωνίες καθώς και το θυμάρι. Το θυμάρι κάνει επίσης μια ιδανική μονάδα δοχείων. Είναι ανεκτική στην ξηρασία και ευδοκιμεί στο ανώτερο έδαφος και καλή αποστράγγιση που παρέχεται σε ένα δοχείο.

Φύτευση και φροντίδα
Το θυμάρι λειτουργεί καλύτερα σε πλήρη ηλιοφάνεια σε μερική σκιά, αλλά όχι σε βαθιά σκιά. Είναι πιο εύκολο να ξεκινήσετε από μεταμοσχεύσεις που εκτίθενται το φθινόπωρο ή την άνοιξη μόλις το χώμα θερμαίνεται. Οι σπόροι των περισσότερων επιλογών δεν βλάσκονται εύκολα και είναι δύσκολο να χειριστούν λόγω του μικρού τους μεγέθους.

Φυτέψτε το θυμάρι σε ελαφρύ, καλά αποστραγγιζόμενο έδαφος με pH 6,0 έως 6,7. Προσθέστε ένα λίπασμα βραδείας απελευθέρωσης στο έδαφος πριν ή κατά τη φύτευση και πάλι κάθε άνοιξη. Το θυμάρι πρέπει να έχει εξαιρετική αποστράγγιση για να πετύχει στον Νότο. Βουρτσίστε για να διατηρήσετε την υγρασία, αλλά προσθέστε ένα δαχτυλίδι από την άμμο του οικοδόμου γύρω από το στέμμα για να εμποδίσετε τη σήψη της ρίζας. Με ένα στρώμα προστατευτικού αχυρόστρωμα, οι περισσότερες επιλογές όρθιου θυμαριού είναι κρύο σκληρό μέσω της Ζώνης 5. Ωστόσο, δεν mulch τύπους που σχηματίζουν mat ή θα σαπίσουν.

Πολλαπλασιάστε το θυμάρι με μοσχεύματα στελεχών ή από τμήματα το φθινόπωρο ή την άνοιξη. Οι επιλογές ερπυσμού μπορούν επίσης να πολλαπλασιαστούν με διαστρωμάτωση.

Λαμβάνοντας υπόψη τις κατάλληλες συνθήκες ανάπτυξης, το θυμάρι θα χρειαστεί λίγη φροντίδα εκτός από ένα κανονικό κλάδεμα ελαφρών, που αρχίζει την άνοιξη, για να αποφευχθεί να γίνει ξυλώδης και εύθραυστος. Κουνήστε τις όρθιες επιλογές κατά ένα τρίτο την άνοιξη για να τις κρατήσετε κομψές. Οι τύποι ερπυσμού συχνά γίνονται χειμωνιάτικοι το χειμώνα. αν συμβεί αυτό, τους κόβουμε πίσω στο έδαφος το τέλος του χειμώνα πριν ξεκινήσει η άνοιξη. 

Είδη και επιλογές
Υπάρχουν δεκάδες επιλογές θυμαριού. Η βασική διαφορά μεταξύ αυτών είναι ότι μερικά καλλιεργούνται για μαγειρική χρήση και άλλα χρησιμοποιούνται κυρίως στον εξωραϊσμό. Και οι δύο τύποι είναι βρώσιμοι, αλλά τα ερπετά των θυμαριών είναι συνήθως μικρά και κουραστικά για συγκομιδή και ως εκ τούτου είναι πιο πολύτιμα, καθώς καλύπτουν το έδαφος.

Θυμάρι στον κήπο (Thymus vulgaris), επίσης γνωστό ως κοινό, αγγλικό ή γαλλικό θυμάρι, χρησιμοποιείται συχνότερα ως καρύκευμα. Η γεύση αυτού του σκληρού πολυετούς είναι πικάντικη και δυνατή. Τα φυτά αναπτύσσονται σε όρθια θέση και κυμαίνονται σε ύψος από 8 έως 12 ίντσες ανάλογα με την επιλογή. Περικοπή φυτά για να τους κρατήσει τακτοποιημένο και να τους αποτρέψει από να πάρει πολύ ξυλώδη. Το αγγλικό θυμάρι έχει σκούρο πράσινο, οβάλ φύλλα και το γαλλικό θυμάρι έχει στενά γκρίζα φύλλα.

Ένα από τα πιο δημοφιλή μαγειρικά θυμάρι, λεμόνι θυμάρι (Thymus serpyllum) είναι γνωστή για το δελεαστικό άρωμα και γεύση του λεμονιού. Μερικές φορές παρατίθενται σε καταλόγους ως Thymus x citriodorus, είναι ένα σκληρό πολυετές που μεγαλώνει 4 έως 12 ίντσες ψηλό. Τα φύλλα μπορεί να είναι πράσινα ή με κίτρινο χρώμα, ανάλογα με την επιλογή. Το θυμάρι Λεμόνι εξαπλώνεται γρήγορα και φέρει ροζ λουλούδια το καλοκαίρι. Η πράσινη φόρμα είναι η καλύτερη για μαγειρική χρήση.

Γνωστή για τα όμορφα τριαντάφυλλα λουλούδια που ανθίζουν στις αρχές του καλοκαιριού, θυμάρι κύμινου (Thymus herba-barona) έχει μια ήπια γεύση του καρπού. Είναι ένα πολυετές φυτό που αναπτύσσεται 2 έως 5 ίντσες ψηλό, με στενά πράσινα φύλλα. Το Caraway έχει μια τακτική συνήθεια ανάπτυξης που απαιτεί ελάχιστο κλάδεμα. Ωστόσο, το φυτό εξαπλώνεται γρήγορα.

Μητέρα θυμαριού (Thymus praecox Arcticus), που ονομάζεται επίσης ερπετό θυμάρι, μεγαλώνει 3 έως 5 ίντσες ψηλό και χρησιμοποιείται κυρίως ως διακοσμητικό. Έχει μικροσκοπικά οβάλ φύλλα και φέρει μοβ λουλούδια στις αρχές του καλοκαιριού. Φυτά απλώνονται από ριζώματα. Κόψτε την επιλογή αυτή στο έδαφος την άνοιξη για να απαλλαγείτε από την άθλια ανάπτυξη που απομένει από το χειμώνα. Η μητέρα του θυμαριού δεν είναι αξιόπιστα βόρεια της Ζώνης 7. Υπάρχουν διάφορες επιλογές με διαφορετικά χρώματα λουλουδιών και φύλλων.

Συγκομιδή, Αποθήκευση και Χρήση
Συγκομιδή φύλλα θυμάρι όπως τους χρειάζεστε. Η γεύση είναι πιο συγκεντρωμένη λίγο πριν ανθίσουν τα φυτά. Αφαιρέστε τα φύλλα από ξύλινα στελέχη πριν χρησιμοποιήσετε. Κρατήστε τα στελέχη στα κάρβουνα όταν ψήνετε για να προσθέσετε γεύση στα τρόφιμα.

Επειδή το θυμάρι συνήθως μένει πράσινο μέσα στο χειμώνα, δεν χρειάζεται να διατηρηθεί. Για λόγους ευκολίας, το θυμάρι μπορεί εύκολα να στεγνώσει, να αποθηκευτεί σε λάδι, να αποθηκευτεί σε ξύδι, να ψυχθεί ή να καταψυχθεί. Αφήστε το φύλλωμα να στεγνώσει στον αέρα. Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Κάνετε βούτυρο θυμάρι για να ψήνετε τα θαλασσινά, το κοτόπουλο ή το χοιρινό. Προσθέστε θυμάρι στη μαγιονέζα (2 κουταλιές φρέσκο ​​ψιλοκομμένο θυμάρι σε 1 φλιτζάνι μαγιονέζα) για σάντουιτς ή για αποξηραμένα φασόλια, σούπες κρέατος ή λαχανικά, όπως λάχανο. Χρησιμοποιήστε το για να γευτείτε ρύζι ή νέες πατάτες (μαζί με το σκόρδο, το βούτυρο και το τυρί παρμεζάνας). Προσθέστε το θυμαρίσιο σε οποιοδήποτε βραδέως μαγειρεμένο πιάτο (ειδικά σούπες και σούπες) και σε λαχανικά, ψημένα ή ψημένα κρέατα ή πουλερικά, ψωμιά και σάλτσες.

Το θυμάρι είναι επίσης ένα από τα καλύτερα βότανα που χρησιμοποιούνται για στεφάνια και άλλες χειροτεχνίες.

Αντιμετώπιση προβλημάτων
Το θυμάρι μπορεί να υποφέρει από σήψη ρίζας και μυκητιασικές ασθένειες εάν δεν δοθεί σωστή αποστράγγιση. Το βότανο προσελκύει επίσης ακάρεα αράχνη.