100 najboljih kuharica svih vremena

Irma S. Rombauer

Od svog deblokada 1930. godine, verzije ove knjige stekle su trajno mjesto u mnogim kuhinjama. Nikada nije postalo nevažno. Unatoč svom oddball formatu recepture, ova je knjiga enciklopedijski izvor tehnika i američka kulinarska povijest ako se svi nalaze u verzijama.

Kupi: $ 20.55; amazon.com

Cara Mangini

Naša tržišta imaju veću vjerojatnost da se napune nepoznate proizvode. Ne možemo jesti ako ne znamo što učiniti s njom. To demistificira velik dio procesa.

Kupi: $ 20.36; amazon.com

Deborah Madison

Ova knjiga uzima vegetarijansku kuhinju od ruba do središta stola, čak i za počinjene zvijeri. Ovo je lijepa hrana koja se jednostavno dogodi bez mesa.

Kupi: $ 30; amazon.com

Sheila Lukins i Julee Rosse

Ova je knjiga promijenila navike kuhanja i kulinarsku perspektivu jedne generacije kada je došlo do zabave. Počevši od puštanja 1982., neki kuhari pitaju se što su služili gostima prije otkrića ikonastog pile Marbella.

Kupi: $ 18.36; amazon.com

Fannie Merritt Farmer

Izvornik je objavljen 1896. godine kao Boston Cook Cook-Cook Cook Book i bio je prvi u zemlji koji je koristio standardizirana mjerenja, proboj koji je promijenio način pisanja svih recepata. Međutim, revizija Marion Cunningham za moderno doba je inačica koju većina ljudi njeguje i nastavlja redovito koristiti.

Kupi: $ 37.50; amazon.com

Pam Anderson

Autor je poznat po svojim dobro oblikovanim receptima, zbog čega je ova knjiga toliko uspješna u podučavanju kuhara osnove iza jelo. Ponekad nam je potreban recept, ali ponekad moramo znati kako se upravo tamo i kuhati s povjerenjem.

Kupi: $ 16.02; amazon.com

Julia Child, Louisette Bertholle i Simone Beck

Može se reći da je to najpoznatija američka kuharica, unatoč dubokom istraživanju francuske kuhinje. Ponovno se može tvrditi da su francuske tehnike ono što je naučilo velik dio svijeta da kuha. Recepti su sekundarni od Julijinih bujnih poruka ohrabrenja i osnaživanja domaćim kuharima: proslavite uspjehe, smijte se od ostatka i zabavite se uz sve to. Nije htjela da kuhamo francuski toliko koliko samo kuhamo, s povjerenjem.

Kupi: $ 30.99; amazon.com

Craig Claiborne

Ova je knjiga među prvima pokazala da je američko kuhanje široko, uključivo i razvija. Recepti odražavaju urednički stav prema kojemu je Craig Claiborne formirao i preoblikovao za vrijeme vladavine NYT-a. Recepti su dolazili iz svih krajeva, ali svaki je morao zadovoljavati krutost testne kuhinje papira prije no što se pojavila u tisku.

Kupi: $ 22.64; amazon.com

Mark Bittman

Naslov je smiješan jer nikakva knjiga ne može biti o svemu, ali otkriva namjeru autora da pojednostavi i pojednostavljuje kuhanje do te mjere da je gotovo svatko spreman dati to.

Kupi: $ 25.92; amazon.com

Alice Waters

Alice Waters se često pripisuje pokretanju onoga što sada nazivamo pokretom od farmi do stola. Bez obzira je li to istina nije točka; Umjesto toga možemo se složiti da je mnoge kuhare i eaters više svjesna i cijenjena lokalnih, sezonskih, organskih sastojaka.

Kupi: $ 20,50; amazon.com

Julia Child i Jacque Pepin

Ova knjiga pokazuje da postoji više od jednog načina da budete briljantni kuhar, sve dok se oslanjate na temeljne tehnike. Strast za kuhanje i zdrava doza radost življenja pomoć, također.

Kupi: $ 15; amazon.com

Dorie Greenspan

Prepun receptima i mudrosti, Dorie Greenspan je neusporediv u njezinoj sposobnosti da dostavi pouku za pečenje u prijateljskom, dostupnom jeziku. Njezine recepte i upute dodaju se kao majstorska klasa u pečenju.

Kupi: $ 27.13; amazon.com

Dorie Greenspan

Ovog se puta neusporediva Dorie Greenspan usredotočuje na svoju beskrajnu stručnost na ljubljenom kolačiću. Ne može se pripremiti niti jedan od njezinih recepata i ne biti bolji pekar za to.

Kupi: $ 23.79; amazon.com

Marian Morash

Upakirano s više od 800 recepata, ova je knjiga dio vodiča za vrtlarstvo i jedan dio kuharica. Knjiga posvećena uzgoju i pripremi svježih proizvoda bila je gotovo anakronistička kada je debitirao 1982. godine, kada su malo ljudi uzgajali vrt, osim ako nisu imali alternativu, ali u današnje vrijeme na poljoprivrednim tržištima i CSA kutijama, to je još uvijek izvor korisne informacije.

Kupi: $ 43.89; amazon.com

Molly Wizenberg

Ovaj spomen s receptima bio je među prvim knjigama koje je izradio bloger pionir koji je razvio veliku online publiku. Recepti se osjećaju poput onih koje biste dobili od dobrog prijatelja koji se ne boji jela.

Kupi: $ 9.12; amazon.com

Marion Cunningham

Neki autori kuharica znali su više o jednostavnom i zadovoljavajućem domaćinstvu. To je zato što je bila pravi kuhar koji je htio da njezini čitatelji također kuhaju. Ova je knjiga posvećena hrani za doručak koja će biti dobrodošla bilo koje doba dana, posebno njezin savršeni kvasac.

Kupi: $ 16.74; amazon.com

Marion Cunningham

Naravno, svi recepti nisu istinski izgubljeni, ali su bezvremeni i ukusni pa ih trebamo kuhati kako bismo osigurali da nikada ne nestanu.

Kupi: $ 16.94; amazon.com

Anne Byrne

Briljantnost ove knjige je da je Anne Byrne prepoznala da mnogi domaći kuhari žele iskoristiti jednostavnost i pouzdanost pakiranog miješalica i nadograditi ih dokazivši ih osobnim dodirima koji su konačnu kreaciju osjetili i kušali domaće.

Kupi: $ 10,22; amazon.com

Christopher Hirsheimer i Melissa Hamilton

Ova knjiga proslavlja specifičnost i brižljivost koja vodi ka jednostavnosti. Jednostavno ne znači uvijek brzo ili jednostavno, ali kad je dobro, to je najukusnija i zadovoljavajuća vrsta jela, kuhar na bilo kojoj razini vještina može stvoriti.

Kupi: $ 23,60; amazon.com

Tamara Adlera

Ova kuharica govori o tome kako koristiti dio jučerašnjeg obroka za stvaranje današnjeg. To je ukusna ode za namjerno ostatke.

Kupi: $ 42.19; amazon.com

Dori Sanders

Ovaj poljoprivrednik Južne Karoline četvrte generacije također je autor priznatih romana. Sva njena djela, uključujući ovu zbirku svojih obiteljskih recepata, izražavaju osjećaj mjesta i kako iskoristiti ono što je pri ruci.

Kupi: $ 17.56; amazon.com

Mildredovom vijeću

Gospođa Vijeće, s ljubavlju poznatom pod nazivom Mama Dip, predstavlja turneju iza ikonike Mama Dip’s Kitchen u blizini Sveučilišta Sjeverne Karoline u Chapel Hillu. Ovi recepti su domaće kuhanje na svojim neumoljivim najboljim, namijenjenim da napune i zadovolje gladne ljude.

Kupi: $ 13.68; amazon.com

Melissa Clark

Melissa Clark razvija recepture i pomiče kuharice i novinske stupce na nevjerojatnu stopu, ali njezini recepti uvijek izgledaju iskreno, kao da je sinoć poslužila te jela svojoj obitelji. Mudro je povjerenje zauzetog kuhara da biste podijelili informacije o tome kako naći vremena za kuhanje unatoč užurbanom rasporedu.

Kupi: $ 24.50; amazon.com

Stella Parks

Ova kuharica će se pridružiti redovima bezvremenskog i transformativnog. Znanje Stelle Park je zastrašujuće i njezina pečena roba je briljantna, upravo ono što želimo.

Kupi: $ 26.43; amazon.com

Deb Perelman

Ovaj pionir hrane blogging zna svoj put oko peći, ne samo tipkovnica. Ona je vrlo dobra kuharica, što nije uvijek slučaj s blogerima. Knjiga je prijateljska, sretna i zabavna.

Kupi: $ 26.71; amazon.com

Julia Turshen

Ponekad kuharica postaje poznata zbog jednog receptora, poput Julia Tershenovih vrećica od malina, ali bi bilo mudro kuhati sve ove recepte osmišljene kako bi kuhari, osobito novaka, prešli barijeru zastrašivanja.

Kupi: $ 23.79; amazon.com

James Beard

James Beard nazvan je superlativi poput “Oca američke kuhinje” i “Kralj gurmana”. To bi moglo biti njegova osobna enciklopedija, koja sadrži više od 1500 svojih omiljenih recepata koji pronalaze taj lik američke kulinarske povijesti od svakodnevnih do opskurne. Bio je među prvim novinarima hrane koji tvrde da je Amerikanac imao svoju kuhinju koja je bila izvedba starih zemalja.

Kupi: $ 20.07; amazon.com

Peg Bracken

Njezina je iskrenost osvježavajuća. Možda je mrzila kuhati, ali je mogla. Čak i ako se nikad ne napravi ni jedan recept, ova je knjiga blago za njezine drske opažanja i način s riječima.

Kupi: $ 16.99; amazon.com

Laurie Colwin

Gotovo svatko tko čita kuharicu Laurie Colvina je siguran da će biti među našim BFF-ima. Ona dijeli recepte i savjete, te je iskrena i beskrajno šarmantna u svojim priznanjima o njezinim uspjesima i neuspjesima u kuhinji i životu.

Kupi: $ 11.16; amazon.com

Laurie Colwin

Laurie Colwin je voljela kuhanje za sebe i za svakoga tko je htio sjediti za stolom. Ovi eseji slave zanemarene sastojke i nedovoljno cijenjene bodove velikodušnosti omogućene samo dijeljenjem dobre hrane s dobrim drugima. Svaka stranica je divna.

Kupi: $ 14.53; amazon.com

By Ina Garten

To je knjiga koja je pokrenula njeno carstvo. Za razliku od mnogih tzv. Slavnih kuharica, ovo se podnosi receptima koji zapravo rade da proizvode hranu za koju želimo jesti. Ovo je među kuharima koja su promijenila način na koji razmišljamo o fotografiji kuharica.

Kupi: $ 19.76; amazon.com

Betty Crocker

Ovo je bila prva kuharica za mnoge baby boomer. Oslobođen 1957. godine, pretpostavka je bila da su osnovne vještine kuhanja temeljne životne sposobnosti i za dječake i djevojčice. To je osvježavajući pogled u vrijeme kad su djeca bila hranjena stvarnom hranom umjesto ne-uvijek uvijek tako sretnih jela.

Kupi: $ 12.79; amazon.com

Betty Crocker

Došlo je do niza objavljivanja i revizija Big Reda, no usredotočeni su na korisne recepte za ogrebotine, čak i dok se naša zamisao oštre promijenila tijekom godina kako bi se iskoristila početak skoka i kratke rezove iz praktičnih proizvoda.

Kupi: $ 15.42; amazon.com

Crveno i bijelo pokrivač od ginghama prepoznatljiv je generacijama kuhara i često je bio jedini kolačić koji bi se mlada mlada konzultirala u doba kada je brak često pretvorio mlade žene u domaćice odgovorne za pripremu obroka. Došlo je više od 15 revizija i ažuriranja tijekom godina kako bi se održali koraci, ali ostaje pravi i pravi resurs u mnogim kućanstvima.

Kupi: $ 23.75; amazon.com

Susan Westmoreland

Kao i većina bitnih američkih kuharica, knjige iz dobrog kućanstva revidirane su više puta, iako se može reći da je verzija 2001 najkorisnija jer uključuje poučne ilustracije koje obećavaju da će kuhare dovesti do uspjeha ako slijede dijagrame.

Kupi: $ 14.97; amazon.com

Ova knjiga iz 1987. godine među velikim je skupinama iz velikih naslovnih časopisa. Ona nudi veliku snimku i vremensku marku raspona recepata koje proizvodi Southern Living u prvih 20 godina. Iako knjiga ne može biti sve za sve ljude, ovaj je došao vrlo blizu za bhakte časopisa.

Kupi: $ 30.95; amazon.com

Do Southern Livinga

Ova knjiga izgleda dosadno prema suvremenim standardima, ali ostaje ugodan kompendij za kuhare koji žele obnoviti stare obiteljske recepte.

Kupi: $ 13.41; amazon.com

Sheila Lukins i Julee Rosso

Istina je da se vrste recepata i tehnika koje se smatraju osnovnim evoluirale tijekom vremena, ali kuhari nikada ne prestaju tražiti instrukcije u neophodnim informacijama, bez obzira na to je li elementaran kao ključanje jaja ili napredniji kao i oblikovanje terena. Dobra informacija uvijek je dobra ideja.

Kupi: $ 15,98; amazon.com

Frank Stitt

Prekrasne, pripovjedačke kuharice poznatih južnjačkih kuhara gotovo su uobičajene ovih dana, ali ova je knjiga bila među prvima i među njima je među najboljima.

Kupi: $ 24.01; amazon.com

Bill Smith

Dođite na recepte, ostanite za priče. Nema fotografija, ali Bill Smithova pisma bogato ilustriraju svaku stranicu.

Kupi: $ 14.93; amazon.com

Edna Lewis

Niti jedan učenjak američke kuhinje, baš kao afroamerički kuhanje, ne može bez ove knjige. Njezin glas i njezini recepti osvjetljavaju, a ova je knjiga njezin magnumski opus, njezino ljubavno pismo onome što znači istinski okusiti voljenu hranu.

Kupi: $ 17.46; amazon.com

Edna Lewis

Svaka riječ i recept od Edne Lewis je lekcija finesnosti.

Kupi: $ 12,21; amazon.com

Pamela Strobel

Na temelju hrane koju je pripremala u svom dućnom restoranu s dušom od 12 sjedala 1960-ih godina, ova knjiga bilježi neke od onoga što je potrebno za recept za dušu. Knjiga je ležala u opskurbi sve do nedavnog obnavljanja i ponovnog puštanja iz The Lee Bros. koja će predstaviti njezine riječi i kulinarske repertoare novim generacijama.

Kupi: $ 20.40; amazon.com

Edna Lewis i Scott Peacock

Nema finih prikazivanja nekih klasičnih južnih recepata od onih koji se nalaze u ovoj knjizi.

Kupi: $ 21.25; amazon.com

John Egerton

Mnogi vjeruju da John Egerton ima smjelost tvrdeći da je južnja bila kuhinja uopće, a ne manje onaj koji tvori podlogu onoga što bi se nazvalo američkom kuhinjom. Ova je knjiga dio povijesti, dio putopisa, dijela usmene povijesti i dio kuharica. Ovi dijelovi se dodaju do knjige koja se trudi svim svojim snagama da hvata i prenosi što to znači i kako se osjeća jesti poput Juga.

Kupi: $ 28.22; amazon.com

Judith Jones

Osim što je urednik nekih od najutjecajnijih knjižnica ikada objavljenih, Judith Jones je bio talentirani kuhar i pisac u svoje pravo. U ovoj knjizi opisuje nužnost kuhanja pravih obroka kao izvora radosti i hrane, čak i kada jede sama.

Kupi: $ 8,45; amazon.com

Kralj Arthur brašno

Mnogi ljudi pokupiti vreću od brašna King Arthur kada je vrijeme da peći, ali dobro je obratiti se KAF-u kada traže receptima koji su tako temeljito testirani da su praktički besprijekorni.

Kupi: $ 21.81; amazon.com

Molly Stevens

Uznesena učiteljica kuhanja i pisac hrane Molly Stevens dijeli svoje duboko poznavanje ove osnovne tehnike kuhanja kroz precizan jezik u 150 recepata. Postoji mnogo knjiga o pečenju, a sada ima i klasika na prženju.

Kupi: $ 24.03; amazon.com

Molly Stevens

Učiteljica kuhanja Molly Stevens trenira domaće kuhare na howsu i zašto bezvremenske i univerzalne tehnike kuhanja. Korištenje ove knjige osjeća se kao da ima privatni priručnik za kuhanje od stručnjaka.

Kupi: $ 21.48; amazon.com

Autor Rose Levy Beranbaum

Ovaj je autor među prvima hrabro upotrijebio svjetsku bibliju kako bi opisao opseg sadržaja knjige. Recepti izgledaju komplicirano zbog svoje razine detalja, ali to ih zapravo čini jednostavnijim za korištenje jer malo ostaje slučajno. Danas je popularna kao kad je debitirao i okrenuo kuhanje na uhu – na dobar način – ova knjiga i dalje vrijedi.

Kupi: $ 19,99; amazon.com

Rick Bayless

Ova je knjiga uvela mnoge domaće kuhare u otkrivenje da je meksička hrana raznovrsna, nijansirana i sasvim drugačije od onoga što se u većini američkih restorana u trgovačkim centrima.

Kupi: $ 12.32; amazon.com

Paul Bertolli

Autorska strast za talijanskom kuhinjom zasja na svakoj stranici, uključujući lekcije o sastojcima (poput starijih balsamika) i tehnikama (kao što su domaće salumi) koje bi danas mogle izgledati obične, ali su u to vrijeme bile sječivo.

Kupi: $ 32; amazon.com

Judy Rodgers

Kažu da je mjera šefa kuhinje njegova ili njezina sposobnost da peče piletinu. Ako je to istina, nitko nije izmjerio više od Judyja Rodgersa. U ovoj knjizi ima dosta vrijednih recepata, ali legendarni pečeni pile i topla salata kruha na vrhu popisa. Bezvremenski je, a ne brzo. 

Kupi: $ 24.65; amazon.com

Mollie Katzen.

Mollie Katzen napravila vegetarijansku hranu čini manje čudno i šarmantan i privlačan. Svatko tko stvara kuharicu rukom slovima i ilustrira svaku stranicu posvećena je autoru.

Kupi: $ 27.88; amazon.com

Nathalie Dupree

Ona je plodan autor, ali ova knjiga odražava godine koje je kuhala na televiziji, kad je uopće malo ljudi pričalo o južnoj hrani, a manje ga priprema u TV seriji.

Kupi: $ 16.66; amazon.com

Nathalie Dupree i Cynthia Graubart

Ovo je ogroman rad koji se dotakne gotovo svakom aspektu klasičnog južnog kuhanja kroz 600 recepata.

Kupi: $ 27.49; amazon.com

Jean Anderson

Može se povjeriti Jean Andersonu za stvaranje dobro istraženih i pisanih kuharica na bilo kojoj temi. Ona dokumentira dragulje koje često propuštaju drugi pisci hrane.

Kupi: $ 8,98; amazon.com

Isis D Disis Dis D D D D Dislaisis D D D D D D D D D D D

Ova informativna kuharica isprepliće privlačnost povijesti i činjenice među velikim receptima.

Kupi: $ 19.49; amazon.com

Gospođe Simon Kander i gđa Henry Schoenfeld

Ova je knjiga stvorena 1903. godine kako bi poslužila kao kuhar za kuhanje i pripremu za nove doseljenike. Recepti koji se temelje na osnovi mogu izgledati starinski, ali mnogi od njih još uvijek odgovaraju današnjem zauzetom načinu života.

Kupi: $ 16,95; amazon.com

Shirley Corriher

Ovo je čvrsta referentna knjiga prikazana pod krinkom ljubaznog kuharica. Malo ljudi zna više o znanosti o kuhanju nego Shirley Corriher. Ona ne zna samo svoje stvari, ona zna kako to objasniti ostalima.

Kupi: $ 8,95; amazon.com

Kate McDermott

Možda ne bi bilo korisnije i nadahnute knjige o izradi pita. To je novo i već klasično.

Kupi: $ 23.79; amazon.com

Neki od recepata su čudni, a drugi su dobri kao što ćete naći bilo gdje, ali moć ove knjige je priznanje da je zajednica svih južnih kuhara, čak i onih koji žive izvan regije ili su novi u ovoj zemlji, konvoju da neprestano stvaraju ono što nazivamo južna hrana.

Kupi: $ 19.22; amazon.com

Peter Reinhart

Peter Reinhart smatraju domaće pekare i kolege profesionalci kao najistaknutiji stručnjak za tehniku ​​kruha.

Kupi: $ 11.31; amazon.com

Ken Forkish

Njegov recept za kolač bez pogačenja u nizozemskoj pećnici kako bi približio profesionalnu pećnicu bio je recept koji je uvjerio mnoge nesklone pekare u kući da bi uistinu mogli napraviti dobar kruh i pizze.

Kupi: $ 26.95; amazon.com

Maida Heatter

Ovo je napredni tečaj u stvaranju klasičnih slastica od autora koji je napisao devet knjiga subjekta i bio je uključen u James Beard Hall of Fame.

Kupi: $ 7.56; amazon.com

Bill Neal

Bill Neal nije bio prva osoba koja je pisala o južnoj hrani, ali je bio jedan od najvažnijih članaka o ovoj temi. Svoje je umijeće gledao s istim poštovanjem i razinom detalja koji su prethodno pribavljali samo kontinentalnu kuhinju, stvarajući bezvremenske jela koja su oba domaća i haute.

Kupi: $ 33.22; amazon.com

Sandor Katz

Sandor Katz i ova knjiga mogla bi biti veliki prasak renesansne domovinske fermentacije. Daleko manje od nas bi hranili zamke i napraviti kimchi i kiselo kiselo kisele kuglice kod kuće bez ove knjige i njegove strasti.

Kupi: $ 30.76; amazon.com

Harold McGee

Nijedan ozbiljan kuhar ne uspijeva konzultirati Harolda McGeea kada je riječ o konačnim odgovorima i rješavanju problema kada je u pitanju znanost o kulinarstvu. To je više udžbenika nego kuharica, ali ova dobro napisana informacija čini sve kuharice bolje od i do.

Kupi: $ 27.19; amazon.com

Došlo je do brojnih obnavljanja koja se nadovezuju na promjene u okusima i sigurnosnim praksama, ali mnogi kućni zaštitnici znaju konzultirati ovu knjigu prije nego što mogu ili podnose najviše bilo, bilo prvi put ili pedeset.

Kupi: $ 17.91; amazon.com

Kupi J. Kenji López-Alt

Ova knjiga zvuči poput arogantnog i dosadnog znanja – to je sve dijete koje smo izbjegavali u školi, ali darned ako to ne uključuje neke briljantne savjete za kuhanje i inovacije. 

Kupi: $ 33.96; amazon.com

Juniorska liga Charlestona

Ovo je Grande Dame kuharica zajednice, one spiralno vezane dragulje kućne kuhinje i zabave.

Kupi: $ 15.96; amazon.com

Marion Burros

Ova će knjiga zauvijek zaslužiti mjesto počasti među bhaktama kuharica zbog svoje svjetski poznate šljive.

Kupi: $ 23.61; amazon.com

Matt Lee i Ted Lee

Mnogi autori danas stvaraju Južne kuharice, ali ovo je bilo među prvima do gore. Kao što autori često priznaju, oni su pobijedili svoje sjeverne korijene i naučili kuhati južno, bez južne bake.

Kupi: $ 19,95, amazon.com

Judy Walker i Marcelle Bienvenu

U ovoj knjizi ima dosta velikih recepata, no njegova vrijednost je da nas podsjeća na vitalnu važnost obiteljskih recepata. Kada su praznici došli nakon uragane Katrine, autori su tražili od čitatelja da pošalju recepte koji će sačuvati domaću kuhinju u gradu gdje su kuhari bili odvojeni od njihovih kuhinja i njihovih obiteljskih recepata.

Kupi: $ 20.60; amazon.com

Nancie McDermott

Južni pekari imaju način s slojnim kolačima, i iako niti jedan od recepata u ovoj zbirci nije originalan, oni su klasični i nezamjenjivi čuvari.

Kupi: $ 16.89; amazon.com

Joshua McFadden s Martha Holmbergom

Kuhanje s godišnjim dobima je mantra ovih dana, ali u ovoj knjizi autor se oslanja na njegovu stručnost kao poljoprivrednik kako bi nas podsjetio da ide dublje od standardnih četiri godišnja doba i zagrljaju se evoluirajuće atribute unutar godišnje vegetacije.

Kupi: $ 22.42; amazon.com

Dvorac Sheri

Ova knjiga puna je primamljivih recepata smještenih između priča dostojnih romana. To je vrsta knjige koju držite u kuhinji (ili noćnom ormariću) umjesto na polici.

Kupi: $ 28.03; amazon.com

Lisa Fain

Ovo je ljubavno pismo od osobe koja je gladna za specifičan okus doma. To nas čini gladnima.

Kupi: $ 17.49; amazon.com

Donald Link i Paula Disbrowe

Mnogi kuhari i pisci o hrani pišu o pojmu Cajuna, ali se isplati povjeriti nekome tko dnevno živi, ​​diše i kuha svoje baštine kako bi došao do pravilne verzije.

Kupi: $ 23.17; amazon.com

Martha Hall Foose

Martha Foose je kuhar i pisac iz delte, najdubljeg Južnog. Može kuhati i ispričati priču.

Kupi: $ 22.12; amazon.com

Vertamae Smart-Grosvenor

Ova kuharica puna je hrane koja je intuitivno pripremljena na temelju onoga što su nam pri ruci i raspoloženju kuhara. Ovaj kuhar i zapaženi griot bio je odlučio koristiti hranu kao izvor ponosa i potvrde za afroameričke žene.

Kupi: $ 21.83; amazon.com

Norme Jean i Carole Darden

Moć ove knjige je da su odvojili vremena za prikupljanje obiteljskih recepata i usmene povijesti njihovih obiteljskih kuhara dok su imali prilike. Proširuje više od jednog stoljeća afroameričkog života i kulture.

Kupi: $ 20.76; amazon.com

Marcella Hazan

Autor je rođen u Italiji, ali napisao je kuharice za Amerikance. Bila je to glas koji je mnogima poučio da je talijanska hrana više od špageta i češnjaka. Njezin umak od rajčice s tri sastojka je recept koji svi kuhari trebaju znati srcem.

Kupi: $ 19.88; amazon.com

Grace Young

Nitko ne zna više o Woksu nego Grace Youngu, ali ona je i moćan pisac koji zna kako usmjeravati svoje obiteljske priče i recepte na načine koji nas podsjećaju da svatko od nas ima obiteljske recepte o više od sastojaka.

Kupi: $ 22.93; amazon.com

Od Seana Brocka

Sean Brock je porastao na najvišu razinu u redovima suvremenih američkih kuhara, ali dolazi iz malog appalachijskog rudarskog grada koji je oblikovao svoje prvo pojavljivanje hrane. U kombinaciji sa znanjima i vještinama koje je obradio u restoranima s finim blagom, ima inspirabilan i strastveni uzeti ono što znači kuhati s gledišta baštine.

Kupi: $ 22,10; amazon.com

Ronni Lundy i Johnny Autry

Pročitajte ovu kuharicu za bujnu ljepotu pisanja od strane osobe koja razumije i obožava Appalachia.

Kupi: $ 22.09; amazon.com

Edward Lee

Južna hrana nikad nije bila samo jedna stvar s jednog mjesta. U ovoj knjizi Edward Lee, kojeg su korejski imigranti podigli u Brooklynu, govori o kuhanju u Kentuckyju u restoranu u kojem je bio sposoban uklopiti preklapajuće okuse i tehnike iz njegovog korejskog djetinjstva sa svojim novim pronađenim južnim domom.

Kupi: $ 19,15; amazon.com

David Chang i Peter Meehan

Možda neće biti kuharica koja će se često koristiti, ali autor je promijenio blagdanski krajolik u New Yorku i zna kako napraviti zvjezdanu azijsku hranu koju možemo upravljati kod kuće.

Kupi: $ 23.08; amazon.com

Samin Nosrat i Wendy MacNaughton

S obzirom na to da najbolji kuhari znaju da uspješno kuhanje zahtijeva poznavanje međusobne povezanosti soli, masnoće, kiseline i vrućine, čudo je da nitko prije toga nije napisao ovu knjigu. Uskoro će se igrati bilo koji ozbiljan ili težak kuhar.

Kupi: $ 24.25; amazon.com

Louisiana Junior League of Lafayette

Kako ne možemo voljeti kuharicu zajednice koja je debela kao gradski imenik koji vikne o dobroj hrani na naslovnici? To je jedan od najboljih kuharica svih vremena i neodoljiva je.

Kupi: $ 17.56; amazon.com

Jeni Britton Bauer

Da, sladoled zaslužuje svoju kuharicu. To zaslužuje.

Kupi: $ 16.46; amazon.com

Meathead Goldwyn i Greg Blonder

Dostojan roštilj jednostavan, ali nije lako nigdje, osobito kod kuće, ali ova knjiga će nam pomoći da nas dovede tamo.

Kupi: $ 23.79; amazon.com

Steven Raichlen

Ovo je puno puna fotografija i dobrih ideja za svakoga tko želi svladati roštiljanje. On odgovara na pitanja koja su ponosni grillers nerado priznati da je potrebno pitati.

Kupi: $ 17.49; amazon.com

Joy Wilson.

Joy Wilson pisce i blogove kao Joy the Baker, a ona čini veličanstvene deserte.

Kupi: $ 19,99; amazon.com

John Thorne s Mattom Lewisom Thorneom.

Ovo je relativno nejasna knjiga s kultnim slijedom. Njegova pretpostavka je da je jedini način da jedete točno ono što želite je napraviti sami.

Kupi: $ 21.87; amazon.com

Vivian Howard

Ljudi vole ovu knjigu jer vole Vivian. Ona je književnica koja brine o svojim čitateljima i želi da uspiju, zbog čega njezini bhakti i fanovi misle o njoj kao jedan od njihovih najpouzdanijih prijatelja i vjeruju da mogu napraviti njezine recepte.

Kupi: $ 28; amazon.com

Asha Gomez s Martha Hall Fooseom

Kuhinja Asha Gomez pruža više ukusnih dokaza da južna hrana obuhvaća tehnike i sastojke iz svih krajeva, a uvijek ima.

Kupi: $ 24.65; amazon.com

James Peterson

James Peterson piše iscrpne knjige. Nedostaju fotografije koje previše kupaca kuharica očekuju ovih dana, ali to ostavlja više mjesta za čvrste informacije o kamilici na svakoj stranici. Ovo je praktičan vodič za kuhare koji žele produbiti svoju praksu umjesto da jednostavno naprave nešto na istoku.

Kupi: $ 15,98; amazon.com

Amelia Simmons

Nekoliko će ikada pokušati kuhati iz ove knjige, a povjesničari sugeriraju da je Amelia Simons pseudonim, ali to je bio prvi Amerikanac kuharica, pa je to jako važno. Naslovna stranica navodi da su receptovi “prilagođeni ovoj zemlji i svim životnim standardima”. Više kuharica trebalo bi slijediti taj trag.

Kupi: $ 16; amazon.com

Malinda Russell

Vrijednost nekih povijesnih kuharica je da su napisani kao uopće, kao što je ovaj 39-stranica pamflet koji je bio najraniji kuharica objavljena od strane slobodne 1966.