8 koraka do savršenog kolača Bundt
Recept: Brown Sugar-Bourbon Bundt
Krunski dragulj vašeg desertnog stola, ovaj kolač od bundt je sve o suptilnoj eleganciji. Za ovaj jedinstveni oblik koristili smo bundt panu Nordic Warea.
Ako se nešto dogodi između južnjačkog pekara i njezine ljubavi prema kuglicama s visokim slojem, to bi bio oblikovan Bundt. Popularnost Bundtove posude skočila je kada je Tunnel of Fudge Bundtova kolača drugo mjesto u 1966 Pillsbury Bake-Offu. Od tada, obožavatelji ove posude pokazuju prekrasne kolače s više krivulja i pukotina nego planinski lanac. Želite li Bundt kolač biti umjetničko djelo? Slijedite ove jednostavne, besprijekorno savjete.
Pripremite tavu
Koristite četkicu tijesta za masnoću posudu temeljito skraćivanjem. Pospite malo brašna u posudu, držite je iznad umivaonika i zakrenite posudu u kružnom gibanju kako bi ravnomjerno rasporedili brašno. Zatim okrenite tavu i izvadite višak brašna kako biste spriječili nakupljanje masnoće i brašna na gotovom kolaču. Obratite pažnju na masnoću i brašno sve pukotine u tavi tako da se kolač lako otpušta i dizajn će biti oštro definiran.
Brand Matters
Upotrebljavajte sastojke robne marke. Trgovine marki šećera često su sitnije od imena marki, dajući više šećera po čašu, što može uzrokovati pada kolača. Trgovina marki maslaca može sadržavati više tekuće masnoće i brašno više tvrda pšenica, čineći kolač teškim.
Mjera Pažljivo
Prethodno izmjerite sastojke i sastavite ih u redoslijed naveden. Koristite suhe mjerne posude za brašno i šećer. Žlica žitarica u šalice i razina s ravnim rubom noža. Dodatni šećer ili kvasac uzrokuje pada kolača; dodatni brašno čini suhu.
Nemojte overmix
Beat ublažiti maslac (i krem sir ili biljke skraćivanje) na srednjoj brzini s električnim mikser do kremasti. Postupno dodajte šećer, nastavljajući tuku dok ne postanu lagani i sofi. Ovi koraci su važni jer šalju zrak u tijesto za kolače tako da će uslijediti tijekom pečenja. Dodajte jaja, jedan po jedan, premlaćivajući samo dok žumanjak ne nestane. Prebijanje jaja može uzrokovati da tijesto preliti stranicama posude kada se peče ili stvori krhku koru koja se sruši i odvaja od kolača dok se hladi.
Alternativno mokro i suho
Da biste spriječili stvaranje tijesta, uvijek dodajte suhe sastojke naizmjenično s tekućinom, počevši i završavajući sa suhim sastojcima. Izmiješati sve dok se ne dodiruju nakon svakog dodavanja; overmixing u ovom trenutku može stvoriti tvrd, rubbery kolač.
Napunite tavu
Da biste spriječili stvaranje mjehurića zraka, polako namjestite tijesto u posudu. Da biste oslobodili mjehuriće koji su se razvili, nježno dodirnite tavu na radnoj površini.
Provjerite Doneness
Ne otvarajte vrata pećnice dok ne dođe vrijeme da provjerite kolač za doneness. Toplina izbjegava svaki put kad su vrata otvorena, koja produljuje vrijeme pečenja. Slijedeći svoje upute za recept, koristite drveni pokupac kako biste provjerili doneness. Ako vaš kolač zahtijeva više vremena, blago zatvorite vrata pećnice kako biste spriječili nepriliku i gubitak topline – oboje mogu uzrokovati pad kolača ako to nije učinjeno.
Ohladiti
Nakon uklanjanja iz pećnice, stavite tavu na žičani stalak i pustite da se ohladi; vaš će recept odrediti potrebno vrijeme, obično od 10 do 20 minuta. To omogućava da kolač postane dovoljno čvrst da se ukloni iz posude bez razbijanja. Prekidno hlađenje u posudi uzrokuje da se kolač vlaži i stavi na posudu. Čvrsto dodirnite tavu nekoliko puta i lagano ga protresite kako bi se lakše popustili kolač. Preokrenite posudu na stalak, podignite ga i pustite da se kolač nastavi hladiti na stalku.