Koja je razlika između maslaca i margarina?

Ako izbacite štapić maslaca i štapić margarina, možda nećete moći prepoznati razliku između ove dvije. Oni su slični u boji i teksturi, pa čak i koriste na isti način, ali ove dvije masti su potpuno drugačiji.

Maslac je mliječni proizvod od mlijeka ili vrhnja. Kada se tekućina napuni, maslac se odvaja od mlaćenice, čime se stvara krutina koja se može raspršiti svijetlo žute tvari. No, maslac nije čisto masno; to je oko 20 posto vode i također sadrži mliječne bjelančevine (krute tvari). “Svjetlo” maslac sadrži više vode, manje masnoće i kalorija.

Margarin je proizvod na bazi ulja. Obično se sastoji od 80 posto biljnog ulja i vode i začinjeno okusom poput maslaca. (Većina margarina sadrži meke namirnice u tragovima. Ako ste u potrazi za potpuno ne-mliječnim proizvodom, odaberite “veganski margarin”.) Možete kupiti margarinu u štapićima ili kadama. Maslacni namazi se prodaju u kade i obično sadrže manje ulja i više vode, za mekšu konzistenciju.

WATCH: Južna djevojačka mješavina masline

Na Southern Living, jasno smo u kampu “maslac je bolje”. Maslac je ono što dospijevamo kada stvaramo kolače i kekse, to je ono što koristimo na vrhunskom pire krumpiru i kukuruznom kruhu, a to je, daleko, najbolja stvar za izradu glazura, kolača ili keksa. (Ovdje je marka koju naša kušaonica priznaje.) No, čak ćemo i priznati da margarin ima svoje mjesto.

Zdravstveno, mnogi nutricionistički stručnjaci kažu da je biljni margarini bolji za vas jer ne sadrži kolesterol i zasićene masti pronađene u maslacu. Za zdravlje srca, Mayo Clinic preporučuje “širenje koje nema trans masti i ima najmanje količine zasićenih masnoća”.

Neki kuhari preferiraju pečena roba napravljena od margarina jer imaju mekšu teksturu. Ali okusno, ništa se ne može natjecati s maslacem, pogotovo kad je riječ o kolačićima. Kao što je tijesto kruha, maslac topi i smeđe, čineći kolačiće ukusan okus, bogat, i karamelized. Za okus, ništa ne puši maslac.