Nedjeljna večera: Škampi i grinje

Bez obzira na to je li sočan pečeni lonac, sirevi lonac ili zagrijavanje, ukusna gulaš, volimo nedjeljnu večeru. To je večera bez formalnosti, gdje se okupljaju obitelj i prijatelji radi lakšeg razgovora i dobre hrane – puno toga!

Michelle’s Lowcountry Škampi i grinje; Fotografija: Iain Bagwell; Stiliranje: Annette Joseph

Ovaj tjedan, napravite ikonastu južnu jelu, škampi i krumpiriće. Mislimo da je ovo savršena nedjeljna večera jer iskreno, tko ne ljubavi škampi i krumpira?

Naš omiljeni jelovnik s krastavcima nije stekao kultni status sve do 1985. godine New York Times pisac Craig Claiborne napisao je članak Chapel Hilla, kuhara Billa Neala, restorana Crook’s Corner. Claiborne se zaokupljao Nealovom sofisticiranom, ali utješnom južnom hranom, osobito njegovom “ukusnom mješavinom škampi s sirevima od sira”.

Claiborneova pisanja i Nealova kuhanja inspirirala su mnoge južnjačke kuhare kako bi stvorile vlastite verzije škampi i krumpira. Zaokružili smo Nealov recept (koji je još uvijek na jelovniku danas), plus još tri od istaknutih južnih kuhara.

Ostavit ćemo vas s ovim citatom iz novinskog članka Charleston u 1950-ima koji bilježi južni osjećaj za hladnoće.

[vrsta galerije = “kvadrat” ids = “29402,29401,29409”]

Kuhar Nealov recept: Crook’s Corner škampi i grinje Chapel Hill, N.C..

Verzija Chef Robert Stehlinga: Hominy Grill’s Shrimp and Grits Charleston, S.C.

Verzija Michelle Weaver-a za Charleston Grill: Michelle’s Lowcountry Shrimp and Grits Charleston, S.C.

True Wembleyov kuhar u kuhinji True: Wesley’s Gulf Coast Shrimp and Grits Mobile, Al.