Što je mlaćenica? Odakle dolazi i kako ga koristiti
Što je u mlaćenici?
Što je mlaćenica? Pa, postoji stari i novi odgovor, a oboje su dobri.
Stari je odgovor to što je mlaćenica bila tanka, masti, ali bogata degustacijska tekućina koja je ostala u zamahu nakon što je napravio maslac pun zdravih, ukusnih kultura koje se prirodno razvijaju kad se krema ostavlja na sobnoj temperaturi nekoliko sati kako bi poboljšala okus maslac. Kultura je značila da je mlaćenje duže od sirovog mlijeka u danima prije lakog hlađenja i hlađenja, što ga je učinilo korisnim u kuhanju.
Novi odgovor je da je mlaćenje mladog mlijeka, slično prirodnom jogurtu i kefiru, ali umjesto da bude nusproizvod bacanja većine mliječnih proizvoda inokulira svježe, pasterizirano mlijeko s kulturama (bezopasne bakterije mliječne kiseline) koje ga pretvaraju u mlaćenje kupiti u bocama i kartonima u trgovinama.
Iako izgleda i ima okus bogat i kremast, tradicionalni churned mlaćenica je uvijek nefat, jer je sve masnoće završilo u domaćem maslacu. Ovih dana, kultivirani mlaćenica može biti u rasponu od uklanjanja do pune masnoće s odgovarajućim brojem kalorija, kao i jogurt i vrhnje, iako je većina onoga što kupujemo u trgovinama je mala masnoća.
Prodavaonica mlijeka je deblja, tangira i kiselije od tradicionalnih ili domaćih mlaćenica, pa ako pripremate recept koji traži mlaćenica, najbolje je staviti u kupovinu, osobito u pečenim robama koje ovise o preciznom uklanjanju. Mnogi recepti koji traže mlaćenice uključuju soda za pečenje kao dio kvasca, da se uravnoteži kiselost u komercijalnom mlaćenicama.
Možete li piti mlijeko??
Mlaćenica je cijenjeni južni sastojak, ali to je također ukusno piće koje je dobro za nas. To je moćan izvor probiotika i aktivnih kultura koje se nalaze u prirodnom jogurtu, kefiru, kombuchama, kiseli kupelji, kimcheama i drugim fermentiranim namirnicama koje pomažu probavu i promoviraju zdravlje crijeva. Čašica mlaćenice za vrijeme spavanja ublažila je tumore dispeptičkih i izgubljenih živaca mnogih kasnoantičara. Nekoliko gutljaja smirilo je neke stvari i podiglo druge stvari.
Koliko dugo utječe mlaćenica??
Jedan od čarapa mlaćenice je da se čuva duže od većine ostalih mliječnih proizvoda, plus ima bezbrojne koristi, pa nije teško koristiti ga. Nakon nekoliko dana u frižideru, mlaćenica se odvaja u krutu i sirutku, ali ako se vraća zajedno kada je potresena, to je korisno, čak i ako je nekoliko dana izvan svježine datum. Kulturirani proizvodi praštaju.
Mlaćenica se dobro smrzava, tako da nema potrebe gubiti kap. Samo ulijte u kontejnere veličinu koju najčešće koristite u omiljenim receptima, kao što je 1 ili 1/2 šalica, tako da ga ne morate ponovno mjeriti nakon odmrzavanja. Ako niste sigurni kako ćete ga kasnije upotrebljavati, zamrznite je u dijelovima od 1 žlice u ladicama s ledenim kockicama tako da možete izvući broj kockica potrebnih za dodavanje do iznosa koji se zatraži u budućem receptu. Zamrznuti mlaćenica u hladnjaku preko noći ili na smanjenoj snazi u mikrovalnoj pećnici.
Kako koristiti mlijeko
Neki receptovi nude zamjene za mlaćenje, ali istina je da su kruške potpisnice mlaćenice koje omogućuju mlaćenicama da rade kulinarske čuda u receptima. Da biste zamijenili zamrznutu bocu mlaćenice s zdjelom vlažnog mliječnog mlijeka uvučenog sokom od limuna ili octa, jednostavno neće.
Pa kako se može koristiti svježi karton mlaćenice? Pogledajmo najmanje 13 sretnih načina:
- keksi
- kukuruzni kruh
- Palačinke i vafli
- Pound kolač
- Marinada za prženu piletinu
- Slanica za odrezak s roštilja na žaru
- Glatke i milkshake
- Pire krumpir ili krumpir
- Umjesto kokosovog mlijeka ili vrhnja u curryju i juhama
- Čokoladna torta
- muffins
- Kremast salata odijevanja
- Osvježavajući napitak