Eteläisin parhaat gastropubit
Gastropubs, “gastronomian” ja “pubin” portmanteau ovat uusi syömisen ja juomisen perustamisen hybridi, joka aaltoilee etelän kautta. Tämä Lontoossa 1990-luvun alkupuolella alkanut röyhtävien keräyspisteiden lajia silmäilee saumattomasti alueemme kuumin ruoan kehityssuuntauksiin juuri nyt: paikallisia ja kausittaisia; Kokonais-eläinten ruoanlaitto; uudelleenkytkeminen maatalouden menneisyyteen; ja uudistettu juhla käsityöläisten leluja. Kaikki nämä elementit toimivat rennossa, tavernaisessa ilmapiirissä, ottavat pomon pois vakavasta ruokailusta.
Atlanta Gastropub
Atlantan Holeman ja Finch julkinen talo jump-aloitti villitys alueellisesti vuonna 2008. Kolme baarimestari-Greg Best, Andy Minchow ja Regan Smith -yhteistyivät Lintonin ja Gina Hopkinsin kanssa hyväpalkkaisen ravintolan Eugenen kanssa luomaan tyylikkään kasteluruiskun, jossa heillä oli ruokaa, jota he kaipaavat: herkkusienet ja sianlihan vatsatäkit, paistettua munaa pekonia johnnycakes, paistettua persikka piirakat. Cocktailit vastaavat yhtä hyvin makuun. Holodin ja Finchin esoteeristen ainesosien käyttö, kuten pienen erän vermutti ja kotitekoiset Coca-Cola-kitaroita, on tuonut mukanaan uuden, kosmopoliittisen aikakauden. Näyttää siltä, että väkijoukot olivat valmiita siihen – odotus oli yli tunti vain kolme viikkoa avattaessa, eikä se koskaan hidastunut.
Alexandria Gastropub
Virtuaatti ja vilja, uusi tulokas vanhankaupungin Alexandria, Virginia, käsittää erityisesti koko eläinfilosofian. Kokki ja omistaja, Dublinin kotoisin oleva Cathal Armstrong, esittelee irlantilaisia juuriaan crubeeneillä (sian jalkojen fritters) ja munuaisten kanssa punaviinissä. Keittiö tarjoaa myös vähemmän jättimäisiä ruokalajeja aivan yhtä huolellisesti valmisteltuina, kuten paikallisen rockfish yli colcannonin (perunamuusin ja kelan) ja hiutaleiden sikoja huopa. Hyveys sopii 300: een, mutta silti onnistuu luomaan naapurimaisen pubin vire. Parit rock kuisti kiihdyttää ikkunat ilmassa toisessa kerroksessa. Lapset (ja nostalgiset aikuiset) toistavat vintage Pac-Man-arcade-pelejä takana. Tunnettu juomapäällikkö Todd Thrasher on muotoillut “hoptailejä”, joissa olut ja väkevät alkoholijuomat sekoittuvat. “Hoptaililla, joilla ei ole nimeä” herää erityisen hyvin Hefeweizenin, gynin ja bourbonin epätavallisen alchemin kanssa; ajatella giniä ja tonicia enemmän fizz ja rikkaampi makuja.
Washington, D.C. Gastropubs
Itse asiassa kunnianhimoisissa ravintoloissa laiminlyönyt olut – usein saa tähtihoitoa gastropubsissa. Washington, D.C. Koivu ja ohra tarjoaa enemmän kuin 500 vaihtoehtoa pulloissa ja 50 juoksupyynnöstä, jotka on luokiteltu esimerkiksi “Fruit & Spice” ja “Tart & Funky”. Olutohjaaja Greg Engert voi sopia ihanteelliseen ale: aan brat hampurilainen tai grillattua mustekalaa. at Liberty Charlotteissa vieraat syövät keitettyjä maapähkinöitä, tuoreita pikkukivejä tai mehukkaita porsaan grillikokemuksia ja siemailla yhden 150 oluen istuttaessa sarakkeiden joukosta, jotka on rakennettu kiiltävistä metalli-kannoista.
Austin Gastropub
Gastropub-trendin elementit yhdistyvät loistavasti Ohra sika, Austinin hetken ruoka-mekka. Viime vuonna kokki / omistaja Bryce Gilmore siirsi luovaan ruoanlaittoonsa perävaunusta nimeltä Odd Duck Farm traileriksi ja maalaismainen 30-paikkainen tila. Yksi puupintainen punainen seinä muistuttaa navetta. Pukeutuneita leikkeleitä tyydytään mielellään kyynärpäästä kyynärpäiseen maistelemaan lautasia, kuten paistettua makeutettua kermavaahtoa, perunaa, kuutioitua pekonia ja paikallisesti viljeltyjä vihreitä papuja, jotka on ripustettu sukkulamylkillä. Barley Swine -tyyppisten oluiden tiukka muokkaus on kuin mielenkiintoinen viinilista ja siinä on viisi vaihtoehtoa, jotka ovat paikallisesti mikroyrityksiä.
New Orleans Gastropubs
Riippumatta erikoisista erikoisuuksista tai allekirjoitusruokista, parhaat gastropubs nauttivat vieraanvaraisuudesta. Sylvain, entisessä leipomossa Jackson Square -aukiolla New Orleansissa, on tehnyt lähes mahdoton: se on tullut paikallinen “hangout” turisteella French Quarter. Hyvän huumorintajuinen kumppani Sean McCusker työllistää älykkäitä baarintekijöitä, jotka tarjoavat cocktaileja raskasleivillä ja vermutilla baarissa, joka on rakennettu viipyväksi. Varsinainen asukkaat asuvat illalliselle, tilaavat suolakurkkulevyt ja maustokakut, rapea ankka-confit ja karamelli-jäätelötuotteet, jotka on valmistettu paikallisesti valmistetusta Abita-juuresta. Ympäri kaupunkia Garden District, Bouligny Tavern kanavat Louisianan gentility vuosisadan puoliväliin modernin linssiin. Puhdas vuorattu sohva ja tuoli muistuttavat olohuoneesta Hullut miehet. Niitit kuin Goudan täynnä sävyjä luovat New Orleansin tunteen paikan. Ja typerä päällikkö, Cary Palmer, tuo mukanaan hyvän kutsuvan hälinän, joka on yhteinen kaikille parhaille Etelä-gastropubeille.