क्या आप एक फ्रेंच और अमेरिकी आमलेट के बीच अंतर जानते हैं?

सप्ताहांत आमलेट के लिए हैं। पालक दलिया। मशरूम-और-पनीर आमलेट्स। जो भी-जड़ी बूटी-इन-द-द-गार्डन आमलेट्स। लेकिन शायद आपने फ्रांसीसी आमलेट (या फ्रेंच शैली के आमलेट) के बारे में सुना है और आश्चर्य किया कि यह सब क्या है.

यदि आप मेरे जैसे कुछ भी हैं, तो शायद आप एक उत्तम दर्जे का आमलेट प्री, लीक, और हर्ब्स डी प्रोवेंस के साथ उजागर करते हैं। काफी नहीं। जैसा कि मैंने प्राकृतिक गोरमेट संस्थान में पाक विद्यालय में तीन साल और लगभग 9,136 अंडे पहले सीखा था, एक फ्रांसीसी आमलेट वास्तव में आपके द्वारा बनाई गई शैली को प्रस्तुत करता है और प्रस्तुत करता है। फ्रांसीसी तकनीक क्लासिक आमलेट से अलग होती है जिसे हम अमेरिकी आमलेट के रूप में जाना जाता है, जिसे जाना जाता है। आपने एक फैंसी रेस्तरां में फ्रांसीसी शैली के आमलेट की कोशिश की हो सकती है, लेकिन संभावना है कि आप घर पर अमेरिकी शैली के आमलेट बना रहे हैं.

देखो: अंडे के सफेद आम तौर पर आपके लिए बेहतर हैं?

आमलेट की इन शैलियों के बीच दो मुख्य अंतर हैं। तकनीक के अनुसार, चलो फ्रांसीसी आमलेट के साथ शुरू करते हैं। इस नुस्खा के लिए, आप पैन में अपने अंडे जोड़ने के बाद पैन को जोर से कुछ सेकंड हिला देना चाहेंगे और वे उच्च गर्मी के नीचे जमा करना शुरू कर देंगे। जैसा कि आप कर रहे हैं, पैन के चारों ओर एक घड़ी की गति में अपने अंडे को अपने कांटे के नीचे की तरफ (पैन को स्क्रैप न करने के लिए सावधान रहें) को हल करें। एक बार जब आपके अंडे अभी भी नमक हो जाते हैं लेकिन लगभग सेट हो जाते हैं, तो सरकते रहें-यह महत्वपूर्ण है-जब तक कि आप कुल करुणा में आपके साथ एक शेफ नहीं देखना चाहते हैं और “अंडे से घिरे हुए”! (सच्ची कहानी)। एक बार ऐसा करने के बाद, गर्मी से अपना पैन लें और इसे झुकाएं ताकि आमलेट पैन के विपरीत तरफ गिर जाए। इस बिंदु पर, आप जो भी भरना चाहते हैं उसे जोड़ सकते हैं, उन्हें चम्मच बनाने के लिए सावधान रहना ताकि वे आमलेट के केंद्र में हों और हैंडल के साथ “टी” आकार बनाएं.

प्रस्तुति के लिए एक फ्रांसीसी आमलेट (उपरोक्त चित्रित) को सेवा देने से पहले एक अंडाकार या बेलनाकार आकार में घुमाया जाता है, जबकि एक अमेरिकी आमलेट आधा में तब्दील हो जाता है। नोट: इस विधि के लिए, आपके अंडों में उस हस्ताक्षर की कमी होगी जो सुनहरे भूरे रंग के भूरे रंग के अमेरिकी ओमेलेट्स के हस्ताक्षर हैं.

इस बीच, अमेरिकी आमलेट अपने फ्रेंच समकक्षों (इसलिए, परत) से अधिक लंबे समय तक पकाते हैं। अपने अंडे को कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि नीचे एक अच्छा सुनहरा भूरा रंग न हो जाए। अमेरिकी विधि के लिए, कोई पैन-हिलाने या घुमावदार नहीं है। जब आपके अंडे व्यावहारिक रूप से किए जाते हैं, तो अपने भरने में चम्मच और आधे में गुना करें। फ्रेंच के रूप में Voilà!