ब्रोकोली कॉर्नब्रेड जब माँ इसे बनाती है तो बेहतर स्वाद लेती है

एमिली वालेस अपनी मां, मायरा वालेस के साथ। सर्का 1 9 85

जैसे ही मेरी मां इसे बताती है, मैं अपने दाई के घर से एक दोपहर के साथ उभरा, इतनी चौड़ी कि मैंने अपने हाथों में टिनफिल पैकेट के फ्लैश को प्रतिद्वंद्वी बना दिया। जब मैं अपने डॉज लांसर की यात्री सीट में घुसने के बाद, मेरी चक्की भी चौड़ी हो गई, तो मैंने चॉकलेट चिप कुकीज़ के ढेर को प्रकट करने के लिए एल्यूमीनियम वापस छील दिया। “क्या आप जानते थे कि आप इन्हें घर पर बना सकते हैं?” मैंने पूछा, मूर्खतापूर्ण। उसने कहा, “मैंने नहीं किया,” उसने चिल्लाया। “हमें इसे कभी कोशिश करनी होगी।”

मेरी एकल मां ने लोरेलाई गिलमोर की त्वरित बुद्धि और सितारे खोखले सिटकॉम से पहले खाना पकाने के लिए नापसंद किया गिलमोर गर्ल्स ऐसा हुआ। यह शो पहली बार 2000 में प्रसारित हुआ था- गिरावट मैं किसी अन्य राज्य में कॉलेज गया था- और मेरे फोन पर घर पर फोन करने के बाद हमने एक और मां-बेटी जोड़ी बनाने की कोशिश कर रहे कहानी की कहानी के बारे में राय बदल दी, एक जोड़ी ने भी उनमें से ज्यादातर खा लिया एक डाइनर में भोजन.

मेरी माँ पका सकती है-वास्तव में, वास्तव में-लेकिन शायद ही कभी समय था। उन्होंने तीन अलग-अलग नौकरियों का काम किया: सप्ताहांत पर सप्ताहांत और सामुदायिक कॉलेज कक्षाओं पर हाईस्कूल पढ़ाना और सप्ताहांत पर चर्च में अंग खेलना। तो, अक्सर नहीं, हमारी डिनर टेबल द कॉफ़ी पॉट में कैरलिन आर्टिस की थी, गैले सैंडविच शॉप में जेन एलिसन, या किसी अन्य माता-पिता या मित्र.

जब मैं 6 वर्ष का था, मैंने एक प्रेमी लड़की को खेलने के लिए आमंत्रित किया, और वह विश्वास नहीं कर सका कि मेरे पास कोई गुड़िया नहीं है। (मैंने भरवां भालू के अपने संग्रह को प्राथमिकता दी।)

तो मेरी मां, चैंप ने हमारी पुल-डाउन अटारी पहुंच के चरणों पर चढ़ाई की और एक अमेरिकी लड़की गुड़िया को मल्ली नाम से पुनर्प्राप्त किया जिसे पैक किया गया था। तब वह फिसल गई और छत में खुलने के माध्यम से गिर गई, उसकी कलाई और टखने को तोड़ दिया। एक चीज जो वह कथित तौर पर इस दुर्घटना से याद करती है वह यह है कि, जब मेरे दोस्त की मां अस्पताल में हमसे मुलाकात की, तो मुझे घर से पके हुए रात्रिभोज लाने के लिए उसके प्रस्ताव पर खुशी हुई और आने वाले दिनों और हफ्तों के लिए विभिन्न लोगों के लिए खुश रहे। “हम आज बेक्ड स्पेगेटी मिला!” मैं गा रहा था.

लेकिन मुझे सिर्फ कॉफी पॉट के चिकन और चावल या गैली के टूना सैंडविच के लिए खाने का हमारा तरीका पसंद नहीं था, बल्कि यह भी समुदाय के लिए कि यह हमारे दो व्यक्तियों के घर में जोड़ा गया- जेन की पसंद के लिए, जो कि मैं चिल्लाता हूं एक ट्यूना मछली अगर मैंने कुछ और ऑर्डर नहीं किया, या गैरी में काम करने वाले एक किशोरी ब्रायंट वेलन्स के लिए और एक बार जादुई रूप से नैपकिन की पूरी आस्तीन बनाई, तो हमारी मेज पर उनके एल्यूमीनियम डिस्पेंसर से कंफेटी की तरह उभरा। (हम clapped।)

मुझे यह भी पसंद था कि मेरी मां पकाए जाने पर क्षणों को खाने का हमारा तरीका अतिरिक्त विशेष लगता है (अधिकांश भाग के लिए – मैं निश्चित रूप से एक बच्चा था)। उसने अपने पुल क्लब के लिए नाजुक छोटे व्यंजन तैयार किए थे, अक्सर रंगीन टूथपिक्स का एक सेट की आवश्यकता होती थी जिसे मैं कोने कैबिनेट से पकड़ लेता था। बीच में “अंडे का छेद” था – बीच में एक आसान अंडे के साथ टोस्ट का एक टुकड़ा- वह सोफे पर शनिवार सुबह के लिए पैन-तलना होगा। और हर छुट्टी के लिए हमेशा ब्रोकोली कॉर्नब्रेड था.

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ईस्टर, थैंक्सगिविंग और क्रिसमस से परे आनंद लेने के लिए मैं घर पर उस मकई को आसानी से बना सकता था। यह जिफ्फी मकई मफिन मिक्स के एक बॉक्स और जमे हुए कटा हुआ ब्रोकोली का एक पैक से ज्यादा नहीं है, जब मैं सिर्फ एक बच्चा था, तो मेरी मां ने एक दाई से अधिग्रहण किया। लेकिन मेरे पास मेरी मां का डिंग-अप पैन नहीं है जो कुरकुरा ब्राउन वाले किनारों को बनाता है (ब्रोकोली कॉर्नब्रेड यह विशेष पैन का एकमात्र उद्देश्य है, और जिस साल यह गायब हो गया है वह वह समय नहीं है जिसे मैं याद करता हूं), या वह छोटी धातु स्पुतुला जो वह करती है केवल सही आकार के वर्गों में कटौती करें। इसके अलावा, ब्रोकोली कॉर्नब्रेड मेरी माँ की बात है। और जब वह घर ले जाने के लिए एक टिनफिल पैकेट में मेरे लिए इसे पैक करती है, तो मुझे नहीं लगता कि मैं किसी भी बड़े पैमाने पर ग्रिन कर सकता हूं.

ब्रोकोली कॉर्नब्रेड

8 की सेवा करता है (सेवा का आकार: 1 [3-इन।] वर्ग)
सक्रिय 10 मिनट | कुल 50 मिनट.

बारह आउंस। पनीर
1/2 कप (4 औंस) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
3 बड़े अंडे
1 (10-औंस।) पीकेजी। जमे हुए कटा हुआ ब्रोकोली, thawed
1 (8.5-औंस।) पीकेजी। मकई मफिन मिश्रण (जैसे जिफी)
1 छोटा सफेद प्याज (लगभग 3 औंस।), कटा हुआ
1 चम्मच। नमक

1. 350 डिग्री फारेनहाइट के लिए पहले से गरम ओवन। खाना पकाने के स्प्रे के साथ 11-x 7-इंच बेकिंग डिश को गीला करें.
2. चिकनी, लगभग 30 सेकंड तक एक खाद्य प्रोसेसर में कॉटेज पनीर की प्रक्रिया करें। एक बड़े कटोरे में कुटीर चीज़, मक्खन, और अंडे एक साथ हिलाओ। ब्रोकोली, मफिन मिश्रण, प्याज, और नमक में हिलाओ.
3. तैयार बेकिंग पकवान में बल्लेबाज डालो। सुनहरा भूरा, लगभग 40 मिनट तक पहले से गरम ओवन में सेंकना.