जैतून का तेल और अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल के बीच क्या अंतर है

क्रिस्को दृश्य पर आने से कम से कम 6,000 साल पहले, जैतून का तेल एक कुक (और बेकर) अलमारी में सबसे गर्म वस्तु था। इस प्राकृतिक तेल की अनूठी विशेषताओं में विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट अनुप्रयोगों की अनुमति दी जाती है, यही कारण है कि इसका उपयोग न केवल दुनिया में कुछ सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों को मारने, sauté, और संरक्षित करने के लिए किया जाता है, बल्कि यह विभिन्न प्रकार में एक महत्वपूर्ण घटक भी है केक और अन्य बेक्ड माल (एक समृद्ध अंधेरे चॉकलेट के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जोड़ना)। लेकिन बेकिंग एसील को नीचे चलाएं, जैतून का तेल ढूंढें, और आपको $ 7 से $ 30 तक की बोतलों से सामना करना पड़ेगा और पीले पीले से गहरे हरे रंग के रंग स्पेक्ट्रम को कवर किया जाएगा.

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क्या फर्क पड़ता है?

जैतून का तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल अलग-अलग होता है और खाना पकाने की गर्मी के समान प्रतिक्रिया नहीं करता है। सभी जैतून का तेल जैतून के पौधे के फल से आता है, लेकिन अंतर के लिए क्या खाते हैं किस तरह तेल निकाला और संसाधित किया जाता है.

जैतून का तेल

इस शीर्षक के साथ कोई भी तेल (कभी-कभी “शुद्ध जैतून का तेल” या “लाइट जैतून का तेल” कहा जाता है) रंग में हल्का हल्का होता है (पीला पीला) और इसके अतिरिक्त कुंवारी समकक्ष से कम लागत होती है। यह तेल आम तौर पर ठंडा दबाया जैतून का तेल और जैतून का तेल का मिश्रण होता है जिसे तेल में किसी भी प्राकृतिक अशुद्धता को हटाने के लिए परिष्कृत किया गया है। ऐसा करने के लिए, तेल या तो रासायनिक या गर्मी के साथ इलाज किया गया है। परिणामी तेल रंग में हल्का है, स्वाद में लगभग तटस्थ है, और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की तुलना में उच्च तापमान का सामना करने में सक्षम है.

अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

किसी भी जैतून का तेल जिसे “अतिरिक्त कुंवारी” के रूप में प्रमाणित किया जाता है, को रासायनिक या गर्मी उपचार के संपर्क में नहीं लाया गया है, जिसका अर्थ है कि फल को फल से ठंडा दबाया गया है। यह एक उच्च गुणवत्ता वाला तेल छोड़ देता है जो रंग में अधिक स्वादपूर्ण और गहरा होता है। जैतून की कटाई के आधार पर हर्बल और फल से कड़वा और काली मिर्च से एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल दूसरे से स्वाद में एक विस्तृत श्रृंखला है। चूंकि यह तेल जैतून के स्वाद को उजागर करता है, इसलिए किसान और तेल निर्माता अतिरिक्त कुंवारी तेल के लिए सर्वश्रेष्ठ जैतून चुनने में अतिरिक्त देखभाल करते हैं। इसके अलावा, चूंकि इस तेल को “परिष्कृत” नहीं किया गया है, इसलिए इसका निचला धुआं बिंदु है (यह कम तापमान पर जलता है), खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त सावधानी की आवश्यकता होती है ताकि आप तेल जलाएं और अपना खाना अप्रिय स्वाद दें.

मुझे कौन सा खरीदना चाहिए?

आम तौर पर, जैतून का तेल उच्च धूम्रपान बिंदु और तटस्थ स्वाद के कारण खाना पकाने के दौरान एक सुरक्षित शर्त है, और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक स्वादपूर्ण ड्रेसिंग, रोटी के लिए डुबकी, या मांस के एक पके हुए टुकड़े पर आखिरी मिनट डालने के लिए आदर्श है। हालांकि, यह पूरी तरह से वरीयता का मामला है। यदि आप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का स्वाद का आनंद लेते हैं, तो इसे खाना पकाने और परिष्करण दोनों के लिए उपयोग करें!