दक्षिण का स्वाद: फ्राइड ओकरा

फ्राइड ओकरा व्यंजनों

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  • फ्राइड ओकरा टैकोस
  • फ्राइड पेकान ओकरा

गहरी वसा फ्राइंग, आज नहीं, फ्राइड ओकरा की सेवा करते समय समस्या नहीं है। मुख्य चिंता कुरकुरे मोर्सल्स खाने के लिए इंतजार कर रहे लोगों को रोक रही है.

जॉर्ज सर्किल, जॉर्जिया में ब्लू विलो इन के लुई वैन डाइक ने अपनी मां को अपने तला हुआ ओकरा रेसिपी के लिए श्रेय दिया। उनकी मां ने उन्हें और उनकी पत्नी, बिली, व्यंजनों की विरासत छोड़ दी जो सराय के रेस्तरां में सभी स्वादिष्ट व्यंजनों को तैयार करते थे। “हम फ्राइंग के लिए केवल ताजा ओकरा का उपयोग करते हैं,” वे कहते हैं। “यह काटा जाता है, मक्खन और अंडे में नमकीन, नमकीन और काली मिर्च, कॉर्नमील में डूबा हुआ, और फिर गहरे तले हुए।”

ओकेरा के बारे में बात करते समय, लुई हंसते और स्वीकार करते हैं, “फ्राइड ओकरा और सूप में पकाया ठीक है, मुझे यह पसंद है। मेरे लिए कोई उबला हुआ या उबला हुआ ओकेरा नहीं। “

जाहिर है, ठीक है connoisseurs पाउंड केक प्रेमियों की तरह हैं- हर किसी के पास उनकी पसंदीदा नुस्खा है। यदि बेकन ड्रिपिंग का उपयोग नहीं किया जाता है, तो उन्हें जोड़ने का प्रयास करें। हमने उन्हें अपने पसंदीदा फ्राइड ओकरा रेसिपी में जोड़ा, और इस क्लासिक दक्षिणी पक्ष को और भी बेहतर बना दिया.

फ्राइड ओकरा पकाने की विधि
1 एलबी ताजा okra
2 कप मक्खन
1 कप स्व-बढ़ते कॉर्नमील
1 कप स्व-बढ़ते आटे
1 चम्मच। नमक
1/4 छोटा चम्मच। जमीन लाल मिर्च
वनस्पति तेल
1/4 कप बेकन drippings

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1. ओकरा से टिप और स्टेम समाप्त काट दें और त्यागें; 1/2-इंच-मोटी स्लाइस में ठीक करें। मक्खन में हिलाओ; कवर और ठंडा 45 मिनट.

2. एक कटोरे में cornmeal और अगले 3 अवयवों को मिलाएं। एक slotted चम्मच के साथ मक्खन से okra निकालें, और मक्खन छोड़ दें। कॉर्नमील मिश्रण में, बैचों में खुदाई.

3. एक डच ओवन या कास्ट आयरन स्किलेट में 2 इंच की गहराई तक तेल डालो; बेकन drippings जोड़ें, और 375 डिग्री गर्मी। ठीक है, बैचों में, 4 मिनट या सुनहरा तक; कागज तौलिए पर नाली.