आपको अपने दलिया को पुरानी शैली का रास्ता क्यों बनाना चाहिए

हम सभी इन दिनों एक भीड़ में लग रहे हैं। आप तत्काल संस्करण में किसी भी पकवान के बारे में खरीद सकते हैं – केक, ब्रेड और पुडिंग से मैश किए हुए आलू, सूप और ग्रिट तक। व्यस्त सप्ताहांत और जीवन की एक व्यस्त गति के साथ, हमारे पास नाश्ते को पकाए जाने के लिए जरूरी नहीं है कि अमेरिकी अग्रणी – जैसे लौरा इंगल्स वाइल्डर – इसे तैयार कर लेते। लेकिन, जैसा कि हम किटचन से सुनते हैं, धीमी-खाना पकाने वाली दलिया एक पकवान है जिसे हमें अपवाद बनाना चाहिए.

दिन में वापस, लोग स्टील के कट ओट्स और कम गर्मी पर बहुत सारे पानी का उपयोग करेंगे ताकि उनके दलिया धीरे-धीरे उबाल जाए। इस रेशमी दलिया टिप के लिए मूल स्रोत के अनुसार, खाद्य इतिहासकार ऐनी मेंडेलसन, यह प्रक्रिया ओट्स स्टार्च और फाइबर को पूरी तरह से पानी में भंग करने की अनुमति देती है। ओट्स के पानी का अनुपात हमारे लिए उन लोगों के लिए थोड़ा चौंकाने वाला लगता है जो त्वरित जई तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन मेन्डेल्सन की सिफारिश की जाने वाली मात्रा स्टील के कट ओट्स के 2 चम्मच 2 कप पानी तक होती है। बस!

लंबे समय तक पकाने के समय के साथ, ओट्स अवशोषित पानी के साथ आकार में दोगुना हो सकता है, जिससे नाश्ते के लिए एक समृद्ध, रेशमी दलिया-जैसे दलिया बनाते हैं। और, इस नुस्खा के लिए स्टील-कट ओट का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। अन्य किस्मों, जैसे लुढ़का हुआ जई, पानी को सही ढंग से अवशोषित नहीं करेगा और आप एक पानी, चंकी नाश्ते की गड़बड़ी के साथ खत्म हो जाएंगे। और, खाना पकाने के रूप में अपने जई पर नजर रखना सुनिश्चित करें। यदि आप उन्हें बर्तन में चिपके हुए देखते हैं, तो थोड़ा और पानी जोड़ें ताकि प्रत्येक अनाज अपनी पूरी क्षमता तक जी सके। कहने की जरूरत नहीं है, यह नुस्खा निश्चित रूप से तत्काल लोगों के लिए नहीं है.

जैसे ही हम कल्पना करेंगे कि लॉरा इंगल्स वाइल्डर प्रेमी पर अपने स्टोव पर इन धीमी पके हुए जई के एक बर्तन को सरगर्मी करते हुए, इस नुस्खा में समय और देखभाल होती है – क्योंकि कोई भी महान दक्षिणी नुस्खा करता है। यह एक नुस्खा नहीं हो सकता है कि आप बुधवार सुबह स्कूल शुरू होने से पहले बाहर निकलने के लिए तैयार हो जाते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से एक नुस्खा है जिसे हम बुकमार्क करना चाहते हैं जब ठंडी सर्दी शनिवार चारों ओर घूमती है और हमें हमारे सभी प्रियजन मिलते हैं ब्रंच टेबल के आसपास वाले. 

यह नमूना देने के लिए समय लेना उचित है कि हम जानते हैं कि लॉरा का पसंदीदा पकवान क्या होगा। थोड़ा मक्खन या नमक जोड़ें, अपने (असली!) मेपल सिरप को तोड़ दें, और इस मोटी, हार्दिक दलिया नुस्खा को रेव समीक्षाओं के लिए भूखे बेली तक दें.