टेक्सास मिर्च का एक बैच बनाओ

फीचर्ड पकाने की विधि:

• चंकी बीफ मिर्च

मैंहमेशा मसालेदार भोजन के लिए जुनून था, लेकिन जब मैंने पहली बार टेक्सास मिर्च की कोशिश की, मुझे पता था कि मुझे सच्चा प्यार मिला है। मैं पारंपरिक मिर्च पर विचार करने के लिए बड़ा हुआ, जो आमतौर पर मेरे स्वाद के लिए एक बहुत अधिक किडनी सेम था। फिर भी, मुझे उन्हें चुनने में कोई फर्क नहीं पड़ता था इसलिए मैं जमीन के गोमांस और सीजनिंग के सही मिश्रण का आनंद ले सकता था। दक्षिणपश्चिम स्वाद के साथ मेरे प्रेम संबंध ने मुझे जल्द ही एक समृद्ध, अच्छी तरह से अनुभवी स्टू की खोज के लिए हर काटने में निविदा गोमांस के टुकड़ों की खोज के लिए प्रेरित किया – मिर्च की एक शैली जो टेक्सन पीढ़ियों के लिए बना रही है.

माना जाता है कि इस टेक्स-मेक्स डिश, मिर्च कॉन कार्ने के दादाजी का जन्म टेक्सास के मवेशी मार्गों के साथ 1800 के दशक में हुआ था। रेंज कुक आमतौर पर cowhands के लिए ताजा गोमांस और जंगली उगाई के मौसम का एक बर्तन तैयार करेंगे। बहुत पहले, इस मसालेदार स्टू की लोकप्रियता पूरे ट्रेल कस्बों में एक गर्म burrito पर पनीर की तरह फैल गई। यह भी कहा जाता है कि फ्रैंक और जेसी जेम्स अपने अगले बैंक की नौकरी खींचने से पहले एक कटोरा खाने से रोक देंगे.

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टेक्सन स्पष्ट रूप से अपनी मिर्च को गंभीरता से लेते हैं, और विचारों में व्यापक रूप से भिन्नता होती है जो “लाल” का एक सही कटोरा बनाती है – मांसपेशियों के पकवान के लिए एक आम उपनाम। कुछ सूअर सहित विभिन्न मीट जोड़ते हैं, जबकि अन्य गोमांस पर जोर देते हैं। कई लोग वाणिज्यिक सीजनिंग और पाउडर सुविधा के लिए उपयोग करते हैं, लेकिन शुद्धियों ने अपनी खुद की मिर्च मिर्च पीस ली है। और, हाँ, कुछ पकाने पिंटोस या अन्य सेम के एक पक्ष के साथ उनकी सेवा करते हैं.

हालांकि, किसी भी मिर्च के लिए चाल धीरे-धीरे अपने मौसम को थोड़ी देर तक उबालने देकर स्वाद का निर्माण करना है ताकि वे पूरी तरह से पका सकें। अन्यथा, आप कच्चे मसालों की कड़वाहट का अनुभव कर सकते हैं.

यहां तक ​​कि यदि आप अन्य क्षेत्रीय शैलियों को पसंद करते हैं, तो टेस्ट किचन प्रोफेशनल एंजेला सेलर्स द्वारा विकसित इस नुस्खा को आजमाएं। इसका एक काटने, और आप भी प्यार में गिर जाएगी। मैं बाद में एक बड़ा बैच बनाने और इंडिव निष्क्रिय सर्विंग को ठंडा करने की सलाह देता हूं। बस ठंडा और गरम करें, और चंकी टैकोस, मांसपेशियों के बेक्ड आलू, या परेशान हैमबर्गर और गर्म कुत्तों के लिए बचे हुए पदार्थों का उपयोग करें। इस बीच, मैं अपने भाग्यशाली लोन सितारे का शुक्रिया अदा करूंगा कि इस दक्षिणपश्चिम विशेषता ने मेरी रसोई में अपना रास्ता बना दिया.

दक्षिणी लिविंग के अक्टूबर 2005 के अंक से “टेक्सास चिली का एक बैच बनाएं”.