उन सभी ग्रीष्मकालीन Veggies का उपयोग करने के लिए सबसे स्वादिष्ट तरीका

दक्षिणी ग्रीष्म ऋतु, विशेष रूप से दीप दक्षिण ग्रीष्म ऋतु, मौसम की स्थिति में आते हैं जो कभी-कभी कम असहिष्णु लगते हैं। लेकिन वही स्थितियां जो हमारी आत्माओं को आजमाती हैं, वे मनोरंजक उपज का एक वरदान लाती हैं, इसलिए वे रात्रिभोज बातचीत और प्रकाशित लेखों का विषय हैं। व्यस्त सड़कों पर लोग अपने पटरियों में मृतकों को रोकते हैं जब वे किसानों के बाजारों के लिए संकेत देखते हैं। कभी-कभी लोगों को साइन राजमार्गों पर बैक अप लेने का कारण बनता है, लेकिन यह एक और विषय है.

मेरा दक्षिणी ग्रीष्मकालीन सब्जी कासेरोल हमारे कुछ ग्रीष्मकालीन पसंदीदा का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका है: टमाटर, पीले स्क्वैश, उबचिनी, ताजा जड़ी बूटी, और दक्षिणी क्षेत्र मटर। हम पूरे साल गर्मियों के उत्पादन के लिए इंतजार करते हैं। एक बार यह शुरू हो जाने के बाद, यह निरंतर है। हमारे दिन और रात अंतहीन खाना पकाने और रोमांच को संरक्षित करने में बदल जाते हैं। हम फ्रीजिंग, कैनिंग और पिकलिंग द्वारा हम जो कुछ भी कर सकते हैं उसे संरक्षित करते हैं। हम जो भी कर सकते हैं हम फ्रिटर कर सकते हैं, अप्रत्याशित वस्तुओं को केक में बदल सकते हैं और किसी भी चीज से रोटी बना सकते हैं जो हमारे द्वारा नहीं चलाया जाता है। और, जब तक हम महसूस नहीं करते हैं कि हम तलना और भुना नहीं सकते हैं, तब तक हम तले हुए और भुनाए गए हैं। और बक्षीस रोलिंग पर रहता है.

दक्षिणी क्षेत्र मटर हमारे ग्रीष्मकालीन ताज गहने में से एक हैं। किस मीठे सपनों के स्वाद के अलावा, उनके पास जिपर, लेडी, क्रीम 40, पर्पल हुल, क्रॉउडर, ब्लैकई, सैंडंडी, व्हाइट एकर और कॉंक जैसे आनंददायक और मनोरंजक नाम हैं। हम अपने दक्षिणी मटर से प्यार करते हैं और अपने वार्षिक आगमन की उम्मीद करते हैं.

यदि आप उन्हें नहीं बढ़ाते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि उन्हें कहां मिलना है। किसी भी शहर में किसी भी कोने पर किसी किराने की दुकान में चलना और रात के खाने के लिए मटर की गड़बड़ी करना उतना आसान नहीं है। मेरे पति ने इस साल जिपर मटर का एक छोटा सा पैच लगाया, लेकिन एक छोटे पैच से उपज सालाना दौर मटर के आनंद के लिए ब्लैंच और फ्रीज करने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसलिए हम किसानों के बाजारों या विशेष उत्पाद कंपनियों से बुशेल खरीदते हैं। क्योंकि हमारे मटर खजाने वाले हैं, हम उन्हें बर्बाद नहीं करते हैं। अगर हमारे पास कॉर्नब्रेड खत्म होने के बाद बचे हुए कुछ मुंह हैं, तो हमें उनका पुन: उपयोग करने का एक तरीका मिल जाता है। यह नुस्खा बचे हुए जिपर मटर के एक टैड का उपयोग करता है.

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इस सब्जी पुलाव बनाने के कई अन्य कारण हैं। चीज बस फ्लैट-स्वाद बहुत अच्छी है। दूसरा, यह कमरे के तापमान पर उतना ही अच्छा है जितना गर्म होता है ताकि आप सभी गर्मियों में लंबे समय तक पिकनिक, पारिवारिक पुनर्मिलन और चर्च के रात्रिभोज ले सकें। अगला, यह आसानी से दोगुना हो गया है। (मैंने थोड़ा अलग संस्करण बनाया है जो 9-इंच 11-इंच कैसरोल डिश बनाता है।) आखिरकार, बचे हुए लोग भयानक हैं.

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आप अपने पसंदीदा टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। रोमा के अलावा, किसी भी प्रकार की विविधता में पानी का एक उच्च प्रतिशत होता है और उपयोग से पहले नुस्खा निर्देशों के अनुसार, नमकीन और सूखा होना चाहिए। जब हम कर सकते हैं हमारे हमारे खूबसूरत बगीचे और खेतों को सबसे अधिक बनाओ। और जब आपके पिछवाड़े के बगीचे ने इतनी चिड़चिड़ाहट पैदा की है तो आपको लगता है कि आप खुद को एक उबचिनी में बदलना चाहते हैं, बक्षीस के लिए धन्यवाद दें और इस पुलाव को बनाओ.

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जैकी गर्विन एक अलबामा पैदा हुआ और उठाया गया, पुरस्कार विजेता लेखक और खाना बनाना। वह लोकप्रिय दक्षिणी खाद्य ब्लॉग, “सिरप और बिस्कुट”, और दो दक्षिणी प्रेरित कुकबुक के लेखक हैं: बिस्कुट तथा मीठे आलू प्यार. वह वर्तमान में फ्लोरिडा में अपने पति और बेससेट हाउंड के साथ रहती है, जिनमें से दोनों अच्छी तरह से खिलाए जाते हैं.