Creamed Corn Memories

Se oli kesäaikainen prosessi, jonka isoäiti tiesi hyvin. Maissia kerättiin perheyrityksille, ja muutamassa tunnissa heillä oli tuoreita pulleita keittiötiloissaan. Molemmat periytyivät puuvillan kermakarkeja, jotka olivat kuluneet vuosien mittaan omissa äiteissään. Muistan sormeni gracefully sliding maissi alas creamer terän pakottaa luonnon maissi maito ja murskattu ydin odottaa värillinen Pyrex kulhoon. Velvety maustettua kermavaahtoa ei yksinkertaisesti voida replikoida veitsellä. Onneksi Norpro säilyttää tämän eteläperinteen elävänä kermakkaidensa kanssa. Jopa ilman isoäitisi työkalu, kerma maissi voi olla tyydyttävästi silkkinen, aivan kuten hänen.

Creamed Corn 

Pidä silmällä maissia, kun se simmers; sen on kypsennettävä vasta, kunnes se on tarjousta. Jos se alkaa kuivua ja tarttua paistinpannuun, lisää vettä vähän kerrallaan.

ainekset    
13 korvat tuoretta maissia, esikuoritut
1/4 – 1/2 kuppi raskasta kermaa
1 rkl. suolaton voi
1/2 tl. pöytäsuola
1/8 tl. juuri maustettua mustapippuria
Jauheliha (valinnainen)

Valmistautuminen
1. Leikkaa siemeniä karsinoista saadaksesi 6 kuppia; hävitä kyyhkyset. Kypsennä ytimet pienessä hollantilaisessa uunissa alhaisessa lämpötilassa, sekoittamalla usein, noin 30 minuuttia tai kunnes maissi on huono. (Jos haluat estää maissia kuivumasta, lisää 10 rkl vettä, 1 rkl kerran kerrallaan tarpeen mukaan, viimeisten 15 minuutin aikana.)

2. Sekoita kermaa ja voita ja kypsennä, sekoittamalla toisinaan noin 5 minuuttia tai kunnes seos saavuttaa halutun sakeuden. Sekoita suolaa ja pippuria. Ripottele ruohosipulia haluttaessa.