Kaikkien aikojen 100 parasta keittokirjaa

Irma S. Rombauer

1930-luvun debyyttinsä jälkeen tämä versiot ovat ansainneet pysyvän paikan monissa keittiössä. Se ei ole koskaan tullut merkityksettömäksi. Oddball-reseptimuodostaan ​​huolimatta tämä kirja on tekniikan tekniikoiden tietolähde ja Yhdysvaltain kulinaarinen historia, jos kaikilla on kaikki versiot.

Osta se: $ 20,55; amazon.com

Tekijä Cara Mangini

Markkinamme ovat todennäköisemmin täynnä tuntemattomia tuotteita. Emme voi syödä sitä, jos emme tiedä, mitä tehdä sen kanssa. Tämä purkaa suuren osan prosessista.

Osta se: $ 20,36; amazon.com

Deborah Madison

Tämä kirja otti kasvisruokaa leikkauspöydästä pöydän keskustaan, jopa tehtyihin lihansyöjiin. Tämä on kaunista ruokaa, joka sattuu olemaan lihamaton.

Osta se: $ 30; amazon.com

Sheila Lukins ja Julee Rosse

Tämä kirja muutti sukupolven kypsytystottumuksia ja kulinaarisia näkökulmia, kun se tuli viihdyttäväksi. Vuodesta 1982 lähtien jotkut kokkeja miettivät, mitä he palvelivat vieraille, ennen kuin löydettiin ikoninen Chicken Marbella.

Osta se: $ +18,36; amazon.com

Fannie Merritt Farmer

Alkuperäinen julkaistiin vuonna 1896 Boston Cooking-School Cook -kirjaksi ja se oli maan ensimmäinen käyttämään standardoituja mittauksia, läpimurto, joka muuttui, miten kaikki reseptit on kirjoitettu. Marion Cunninghamin uudistus modernille aikakaudelle on kuitenkin versio, jota useimmat ihmiset pitävät ja käyttävät säännöllisesti.

Osta se: $ 37.50; amazon.com

Pam Anderson

Kirjoittaja on kuuluisa hyvin valmistetuista resepteistä, ja siksi tämä kirja on niin onnistunut opettamaan kokkeja ruokaperun taustalla. Joskus tarvitsemme reseptiä, mutta joskus meidän on tiedettävä, miten päästä sinne ja kypsennä itsevarmasti.

Osta se: $ +16,02; amazon.com

Julia Child, Louisette Bertholle ja Simone Beck

Voitaisiin väittää, että se on tunnetuin amerikkalainen keittokirja huolimatta ranskalaisen keittiön syvällisestä tutkimisesta. Sitten taas voisi väittää, että ranskalaiset tekniikat ovat opettaneet suurta osaa maailmasta kokki. Reseptit ovat toissijaisia ​​Julian yllyttävissä rohkaisunviesteissä ja kotikokkien voimistumisessa: juhlia menestyksiä, nauraa loput ja nauti kaikesta. Hän ei halunnut meitä ranskalaista ruokkimaan niin paljon kuin vain kokki, luottaen siihen.

Osta se: $ +30,99; amazon.com

Tekijä Craig Claiborne

Tämä kirja oli ensimmäisten joukossa osoittamaan, että amerikkalainen ruoanlaitto on laaja, osallistava ja kehittyvä. Reseptit heijastavat toimituksellista näkökulmaa, että Craig Claiborne muodostui ja muuttui uudestaan ​​NYT: llä. Reseptit tulivat kaikkialta, mutta jokaisen oli täytettävä paperin testikeskuksen jäykkyys ennen kuin se ilmestyi.

Osta se: $ 22,64; amazon.com

Mark Bittman

Otsikko on naurettava, koska mitään kirjaa ei voi olla kaikesta, mutta se paljastaa tekijän aikomuksen yksinkertaistaa ja virtaviivaistaa ruoanlaittoa siihen pisteeseen, että lähes jokainen on valmis antamaan sen mennä.

Osta se: $ 25,92; amazon.com

Alice Waters

Alice Waters on usein hyvitetty käynnistämällä sen, mitä nyt kutsumme maatilasta toiseen. Se, että tämä on totta, ei ole kyse; sen sijaan voimme olla samaa mieltä siitä, että hän teki monista kokkeista ja syöjistä enemmän paikallisia, kausittaisia, orgaanisia ainesosia.

Osta se: $ +20,50; amazon.com

Julia Child ja Jacque Pepin

Tämä kirja osoittaa, että on olemassa useampi kuin yksi tapa olla loistava kokki, kunhan yksi perustuu perustavanlaatuisiin tekniikoihin. Intohimo ruoanlaittoon ja terveelliseen annokseen joie de vivre auttaa myös.

Osta se: $ 15; amazon.com

Tekijä Dorie Greenspan

Reseptejä ja viisautta sisältävä Dorie Greenspan on vertaansa vailla kykynsä toimittaa kovaa leipomo-opetusta ystävällisessä, helposti saatavilla olevassa kielessä. Hänen reseptejä ja ohjeita täydentää leipomoiden pääluokka.

Osta se: $ +27,13; amazon.com

Tekijä Dorie Greenspan

Tällä kertaa jäljittelemätön Dorie Greenspan keskittyy loputtomiin asiantuntemuksiin rakastetuille evästeille. Yksi hänen resepteistään ei voi valmistaa eikä se ole paras leipuri sille.

Osta se: $ +23,79; amazon.com

Tekijä Marian Morash

Pakattu yli 800 reseptiä, tämä kirja on yksi osa puutarhanhoito opas ja yksi osa keittokirja. Tuoreiden tuotteiden kasvattamiseen ja valmisteluun tarkoitettu kirja oli lähes anachronistinen, kun se alkoi vuonna 1982, jolloin harvinaiset ihmiset kasvattivat puutarhaa, elleivät heillä ole vaihtoehtoja, mutta nykyään viljelijöiden markkinat ja CSA-laatikot ovat edelleen hyödyllisiä tietoja.

Osta se: $ 43.89; amazon.com

Molly Wizenberg

Tämä muistio resepteillä oli ensimmäisten kirjojen tuottama bloggaajien edelläkävijä, joka loi valtavan online-yleisön. Reseptit tuntuvat niiltä, ​​joita saat hyvän ystävän, joka ei pelkää ruokaa.

Osta se: $ 9,12; amazon.com

Marion Cunningham

Harvat keittokirjojen tekijät tunsivat enemmän yksinkertaisesta ja tyydyttävästä kotiruokinnasta. Tämä johtuu siitä, että hän oli todellinen kokki, joka halusi lukijoiltaan myös kokkeja. Tämä kirja on omistettu aamiaisen ruokaa, joka olisi tyytyväinen tahansa vuorokaudenaika, erityisesti hänen täydellinen hiiva vohveli.

Osta se: $ +16,74; amazon.com

Marion Cunningham

Tietenkään kaikki reseptit eivät todellakaan menetä, mutta ne ovat ajattomia ja herkullisia, joten meidän on kypsennettävä heitä varmistaaksemme, etteivät he koskaan kadota.

Osta se: $ 16,94; amazon.com

Anne Byrne

Tämän kirjan kirkkaus on, että Anne Byrne tunnusti, että monet kodin kokit halusivat hyödyntää pakatun kakkuyhdistelmän helppoutta ja luotettavuutta ja päivittää sitä käsittelemällä sitä henkilökohtaisilla koskettamilla, jotka tekivät lopullisen luomistyön ja maku kotitekoiseksi.

Osta se: $ 10,22; amazon.com

Christopher Hirsheimer ja Melissa Hamilton

Tämä kirja juhlii spesifisyyden ja poiminta, joka johtaa yksinkertaisuuteen. Yksinkertainen ei aina tarkoita nopeaa tai helppoa, mutta kun se on tehty hyvin, se on herkullisempi ja tyydyttävä lautasantennin minkä tahansa taitotason kokki voi luoda.

Osta se: $ 23,60; amazon.com

Tamar Adler

Tämä keittokirja koskee kuinka osa eilisen aterian käytöstä luoda nykypäivän. Se on herkullinen ode tarkoitukselliselle jäämälle.

Osta se: $ +42,19; amazon.com

Tekijä Dori Sanders

Tämä neljännen sukupolven Etelä-Karjalan maanviljelijä on myös arvostettujen romaanien kirjoittaja. Kaikki hänen teoksistaan, mukaan lukien tämä perheen resepti kokoelma, ilmaisevat tunteensa paikkakunnasta ja siitä, miten hyödyntää mitä on käsillä.

Osta se: $ +17,56; amazon.com

Mildredin neuvosto

Rouva neuvosto, tunnetusti Mama Dip, on Tour de Force, joka on kuuluisan Mama Dip’s Kitchen -rakennuksen takana Chapel Hillin yliopistossa North Carolina. Nämä reseptit ovat koti-ruoanlaitto sen unapologetic hienoimpia, suunniteltu täyttämään ja tyydyttämään nälkäisiä ihmisiä.

Osta se: $ 13,68 amazon.com

Melissa Clark

Melissa Clark kehittää reseptejä ja ajaa keittokirjoja ja sanomalehtipylväitä hämmästyttävään hintaan, mutta hänen resepteensä näyttävät aina vilpittömästi, ikään kuin hän todella palvelisi näitä ruokia perheelleen viime yönä. On järkevää luottaa kiireiseen kokkiin jakamaan tietoa siitä, miten löytää aikaa keittämään kiireisestä aikataulusta huolimatta.

Osta se: $ 24,50; amazon.com

Stella Parks

Tämä keittokirja liittyy ajoittavien ja muuntuvaisten joukkoon. Stella Parkin tietämys on mahtavaa ja hänen leivonnaiset ovat loistavia, juuri sellaisia ​​asioita, joita me kaipaamme.

Osta se: $ +26,43; amazon.com

Tekijä Deb Perelman

Tämä elintarvikkeiden bloggaajien edelläkävijä tuntee hänet tiensä ympärillä eikä vain näppäimistö. Hän on erittäin hyvä kokki, joka ei aina ole bloggaajien kanssa. Kirja tuntuu ystävälliseltä, onnelliselta ja hauskalta.

Osta se: $ 26,71; amazon.com

Julia Turshen

Joskus keittokirja tulee kuuluisaksi yhden reseptin takia, kuten Julia Tershenin vadelmapapuista, mutta olisi hyvä muokata kaikkia näitä reseptejä, jotka on suunniteltu auttamaan kokkeja, erityisesti aloittelijoita, ylittämään pelottelun esteen..

Osta se: $ +23,79; amazon.com

Tekijä James Beard

James Beard on kutsuttu superlatiivit, kuten “amerikkalaisen keittiön isä” ja “The Gourmetsin kuningas”. Tämä saattaa olla hänen henkilökohtainen tietosanakirja, jossa on yli 1500 suosikki reseptiä, jotka jäljittelevät amerikkalaisen kulinaarisen historian kaarta jokapäiväisestä hämärään. Hän oli ensimmäisten ruoka-toimittajien joukossa väittäen, että amerikkalaisella oli omat ruokansa, joka oli vanhojen maiden johdannaisia.

Osta se: $ 20,07; amazon.com

Peg Bracken

Hänen rehellisyytensä on virkistävää. Hän olisi voinut vihata kokata, mutta hän voisi. Vaikka kirjaa ei koskaan tehdä yhdeksi, tämä kirja on aarre hänen kauhistuttaville havainnoilleen ja tapaan sanoin.

Osta se: $ +16,99; amazon.com

Laurie Colwin

Lähes kaikki, jotka lukevat Laurie Colwinin keittokirjaa, ovat varmoja siitä, että hän olisi BFF: n keskuudessa. Hän jakaa reseptejä ja vinkkejä, ja on avoin ja loputtomasti viehättävä tunnustuksessaan menestyksistä ja epäonnistumisista keittiössä ja elämässään.

Osta se: $ 11,16; amazon.com

Laurie Colwin

Laurie Colwin rakasti kypsentämistä itselleen ja kenelle tahansa, joka halusi istua pöydällä. Nämä esseet juhlivat jättäneitä ainesosia ja aliarvostettuja pisteitä, jotka ovat mahdollisia vain jakamalla hyvää ruokaa hyvien kumppanien kanssa. Jokainen sivu on ihana.

Osta se: $ +14,53; amazon.com

Ina Garten

Se on kirja, joka käynnisti imperiuminsa. Toisin kuin monet niin sanotut julkkiskeittokirjat, tämä on arkistoitu resepteihin, jotka todella toimivat, jotka tuottavat ruokaa, jota todella haluamme syödä. Tämä on keittokirjoja, jotka muuttuivat keittokirja-valokuvauksesta.

Osta se: $ 19,76; amazon.com

Tekijä Betty Crocker

Tämä oli ensimmäinen keittokirja monille vauvakupuille. Julkaistu vuonna 1957, lähtökohtana oli se, että ruoanlaitto taidot olivat tärkeitä elämäntaitoja sekä pojille että tytöille. Se on virkistävä katse taaksepäin silloin, kun lapsille syötettiin todellista ruokaa ei-aina niin hyvää aterioiden sijasta.

Osta se: $ 12,79; amazon.com

Tekijä Betty Crocker

Big Red on julkaissut sarjan julkaisuja ja versioita, mutta painopiste on edelleen hyödyllisiä reseptejä naarmuuntumiseen, vaikka naarmuuntumme on muuttunut vuosien varrella hyödyntämään hyppykäyntejä ja lyhyt leikkauksia mukavuustuotteista.

Osta se: $ +15,42; amazon.com

Punainen ja valkoinen gingham-kansi on tunnistettavissa kokeneille sukupolville ja oli usein ainoa keittokirja, josta uusi morsian kuulisi aikakaudella, jolloin avioliitto muuttui usein nuoriksi naisiksi kotiseudulta, jotka olivat vastuussa kaikista aterianvalmistuksesta. Vuosien mittaan on tehty yli 15 tarkistusta ja päivityksiä, jotta ne pysyisivät ajan myötä, mutta se on edelleen monien kotitalouksien todistettu ja todellinen resurssi.

Osta se: $ +23,75; amazon.com

Susan Westmoreland

Kuten keskeisimpiä amerikkalaisia ​​keittokirjoja, Good Housekeeping -kirjoja on tarkistettu useita kertoja, vaikka yksi voi tehdä tapauksen, että vuoden 2001 versio on hyödyllisin, koska se sisältää opettavaisia ​​kuvia, jotka lupaavat opettaa kokkeja menestykseen, jos he noudattavat kaavioita.

Osta se: $ 14,97; amazon.com

Tämä vuoden 1987 kirja on suurien aikakauslehtien suuria tosiseikkoja. Se tarjoaa suuren valokuvan ja aikaleiman valikoima reseptejä tuottama Southern Living ensimmäisten 20 vuoden aikana. Vaikka kirjaa ei voi olla kaikille ihmisille, tämä on melko lähellä lehden harrastajia.

Osta se: $ +30,95; amazon.com

Southern Living

Tämä kirja näyttää tylsäksi nykyaikaisilla standardeilla, mutta se on edelleen ihana kokoelma kokkeja varten, jotka haluavat luoda vanhoja perheen reseptejä.

Osta se: $ +13,41; amazon.com

Sheila Lukins ja Julee Rosso

On totta, että reseptit ja tekniikat, joita pidetään perustavanina, kehittyvät ajan myötä, mutta kokit eivät koskaan pysähdy etsimään välttämättömiä tietoja, olipa se alkuaine kuin muna kiehuva tai edistyksellinen kuin terriinin muovaus. Hyvä tieto on aina hyvä idea.

Osta se: $ 15,98; amazon.com

Frank Stitt

Arvostetut eteläiset kokit ovat upeita, tarinahakuisia keittokirjoja, jotka ovat melkein yleisiä näinä päivinä, mutta tämä kirja oli ensimmäisten joukossa ja on edelleen parhaita.

Osta se: $ 24,01; amazon.com

Tekijä Bill Smith

Tule resepteihin, pysykää tarinoita varten. Valokuvia ei ole, mutta Bill Smithin kirjoitukset kuvaavat runsaasti jokaista sivua.

Osta se: $ +14,93; amazon.com

Edna Lewis

Ei amerikkalaista ruoanlaittoa, kuten afrikkalais-amerikkalainen ruoka, ei voi tehdä ilman tätä kirjaa. Hänen äänensä ja reseptit ovat valaisevia, ja tämä kirja on hänen magnum opus, rakkauskirje, mitä se tarkoittaa todella maistaa rakastettua ruokaa.

Osta se: $ 17,46; amazon.com

Edna Lewis

Edna Lewisin jokainen sana ja resepti on hienoustieto.

Osta se: $ 12,21; amazon.com

Tekijä Pamela Strobel

Ruokaa, joka hän valmisteli 12-paikkaisessa soul -ruokaravintolassaan 1960-luvulla, kirja kertoo joidenkin reseptistä sielun. Kirja hämärtyi hämärtyessä, kunnes Lee Brosista on hiljattain uudistettu ja julkaistu uudelleen, joka esittelee sanansa ja kulinaarisen ohjelmistonsa uusille sukupolville.

Osta se: $ 20,40; amazon.com

Edna Lewis ja Scott Peacock

Tiettyjä klassisia eteläisiä reseptejä ei ole hienompia kuin tässä kirjassa.

Osta se: $ +21,25; amazon.com

John Egerton

Monet luottavat John Egertonia, jolla on uskottavuus väittää, että Etelä oli herkku ollenkaan, eikä vähemmän sellaista, joka muodostaa kallioperän, mitä kutsutaan amerikkalaiseksi keittiömuodoksi. Tämä kirja on osahistoria, osa matkasuunnitelma, osa suullinen historia ja osa keittokirja. Nämä osat yhdistävät kirjan, joka pyrkii kaikin voimin saamaan ja välittämään, mitä se tarkoittaa ja miten se tuntuu syödä kuten Southerner.

Osta se: $ +28,22; amazon.com

Judith Jones

Sen lisäksi, että hän oli julkaissut joitakin kaikkein vaikuttavimpia keittokirjoja koskaan julkaistu, Judith Jones oli lahjakas kokki ja kirjailija omaansa. Tässä kirjassa hän kuvailee tarvetta kypsentää aitoja aterioita ilon ja ravinnon lähteenä, vaikka ruokailu yksin.

Osta se: $ 8,45; amazon.com

Kuningas Arthur Flour

Monet ihmiset ottavat vastaan ​​King Arthur -jauhon säkkeen, kun on aika leipoa, mutta kannattaa kääntyä KAF: een, kun etsit reseptejä niin perusteellisesti, että ne ovat käytännössä houkuttelevia.

Osta se: $ +21,81; amazon.com

Molly Stevens

Huomautettu ruoanlaittoopettaja ja ruoka-kirjailija Molly Stevens jakaa syvällisen tuntemuksensa tästä olennaisesta keittotekniikasta tarkalla kielellään 150 reseptiä käyttäen. Leipomisessa on paljon kirjoja, ja nyt on paahdon klassikko.

Osta se: $ +24,03; amazon.com

Molly Stevens

Mestari ruoanlaittovastaava Molly Stevens valmentaa kotikaupunkia ja miksi ajattoman ja yleismaailmallisen keittotekniikan. Tämän kirjan käyttäminen vaikuttaa tuntevalta asiantuntijalta.

Osta se: $ +21,48; amazon.com

Rose Levy Beranbaum

Tämä kirjailija oli ensimmäisten joukossa rohkeasti käyttää maailman raamattua kuvaamaan kirjan sisällön laajuutta. Reseptit näyttävät monimutkaisilta yksityiskohdiltaan, mutta ne todella helpottavat käyttöä, koska vähän on jätetty sattumalta. Niin suosittu kuin se oli, kun se esitti ja kääntyi kotiin leivontaan korvaansa – hyvällä tavalla – tämä kirja on totta.

Osta se: $ 19.99; amazon.com

Tekijä Rick Bayless

Tämä kirja esitteli monia kodin kokkeja ilmoitukseen, jonka mukaan meksikolaista ruokaa on monipuolista, nuorekkaista ja aivan toisin kuin useimmissa amerikkalaisissa ruokapaikoissa kauppakeskuksissa.

Osta se: $ +12,32; amazon.com

Paul Bertolli

Tekijän innostus italialaiseen ruoanlaittoon loistaa jokaisella sivulla, mukaan lukien oppitunteja ainesosista (kuten vuotiaista balsamisista) ja tekniikoista (kuten kotitekoisista saloista), jotka saattavat tuntua tavallisilta nykyisin mutta olivat huippuluokkaa tuolloin.

Osta se: $ 32; amazon.com

Judy Rodgers

He sanovat, että keittiömestarin toimenpide on hänen kykynsä paistella kanaa. Jos se on totta, kukaan ei ole mitenkään korkeampi kuin Judy Rodgers. Tässä kirjassa on paljon arvokkaita reseptejä, mutta legendaarinen paistinkana ja lämmin leipäsalaatti ylhäältä. Se on ajatonta, ei nopeaa. 

Osta se: $ +24,65; amazon.com

Mollie Katzen.

Mollie Katzenin kasvisruoka tuntuu vähemmän outoilta ja viehättävältä ja houkuttelevammalta. Jokainen, joka luo keittokirjaa käsin kirjoittamalla ja kuvaamalla jokaista sivua, on oma kirjailija.

Osta se: $ +27,88; amazon.com

Tekijä Nathalie Dupree

Hän on tuottava kirjailija, mutta tämä kirja heijastaa vuosia, jotka hän valmisti televisiossa, kun harvat ihmiset puhuivat etelää ruokaa ollenkaan, mutta vähemmän valmistavat sitä TV-sarjassa.

Osta se: $ 16.66; amazon.com

Nathalie Dupree ja Cynthia Graubart

Tämä on valtava työ, joka koskettaa lähes kaikkia näkökohtia klassisen Etelä-ruoanlaittoon 600 reseptin avulla.

Osta se: $ +27,49; amazon.com

Jean Anderson

Voimme luottaa Jean Andersonin luomaan hyvin tutkittuja ja kirjoitettuja keittokirjoja mistä tahansa aiheesta. Hän dokumentoi muiden ruoka-kirjailijoiden usein jääneet helmet.

Osta se: $ +8,98; amazon.com

Jean Anderson

Tämä informatiivinen keittokirja tiivistää historian ja factoidien yhdistelemisen suurien reseptien joukkoon.

Osta se: $ 19,49; amazon.com

Puheenjohtaja Simon Kander ja rouva Henry Schoenfeld

Tämä kirja perustettiin vuonna 1903 toimimaan ruoanlaittoon ja kotitekoiseen alustaan ​​juuri saapuneille maahanmuuttajille. Back-to-basics reseptit saattavat tuntua vanhoilta, mutta monet niistä silti sopivat nykypäivän kiireisiin elintapoihin.

Osta se: $ 16,95; amazon.com

Tekijä Shirley Corriher

Tämä on vankka viitekirja, joka on esitetty miellyttävässä keittokirjauksessa. Harvat ihmiset tietävät enemmän ruoan tiedosta kuin Shirley Corriher. Hän ei vain tunne hänen tavaraa, hän osaa selittää sen muille meille.

Osta se: $ +8,95; amazon.com

Kate McDermott

Ei ehkä ole hyödyllisempi ja inspiroiva kirja piirakkaharrastuksesta. Se on uusi ja jo klassikko.

Osta se: $ +23,79; amazon.com

Jotkut reseptit ovat outoja, mutta toiset ovat yhtä hyviä kuin mitä löydät mistä tahansa, mutta tämän kirjan voima on sen tunnustaminen, että kaikkien Etelä-kokkien, myös alueen ulkopuolelta elävien tai uusien maiden, soittaa jatkuvasti luomaan sitä, mitä me kutsumme eteläiseksi ruoaksi.

Osta se: $ 19,22; amazon.com

Peter Reinhart

Peter Reinhart pidetään molemmissa kotiteattereissa ja ammattilaisina tärkeimpänä leipätekniikan asiantuntijana.

Osta se: $ 11,31; amazon.com

Ken Forkish

Hänen resepti ei-vaurioituneita leipiä, joka paistui hollantilaisessa uunissa ammattimaisen uunin lähestyessä, on resepti, joka vakuutti monien haluttomien kotiteatterien olevan voineet tehdä hyvää leipää ja pizzaa.

Osta se: $ 26,95; amazon.com

Maida Heatter

Tämä on jatkokurssi klassisen jälkiruokien tekemisessä sellaiselta tekijältä, joka kirjoitti yhdeksän aiheen kirjoja ja joka otettiin käyttöön James Beard Hall of Fame.

Osta se: $ 7,56; amazon.com

Tekijä Bill Neal

Bill Neal ei ollut ensimmäinen henkilö, joka kirjoitti Etelä-ruokaa, mutta hän oli yksi aiheista. Hän katsoi taiteellisuutensa samalla kunnioituksella ja yksityiskohtaisella tasolla, jota aiemmin tarjottiin vain mannermaiselle keittiölle, luomalla ajatonta ruokaa, jotka ovat sekä kodikkaita että hauteja.

Osta se: $ +33,22; amazon.com

Sandor Katz

Sandor Katz ja tämä kirja saattavat olla koti-fermentaation renessanssin suuri bang. Paljon vähemmän meistä pureskella naisen ja tehdä kimchi ja hapan suolakurkkua kotona ilman tätä kirjaa ja hänen intohimonsa.

Osta se: $ 30,76; amazon.com

Harold McGee

Ei vakava kokki epäonnistuu Harold McGee: n kuulemisesta, kun kyseessä on lopullinen vastaus ja vianmääritys, kun kyseessä on ruoanlaitto. Se on enemmän oppikirja kuin keittokirja, mutta tämä hyvin kirjoitettu tieto tekee kaikki keittokirjat paremmiksi.

Osta se: $ +27,19; amazon.com

On tehty lukuisia päivityksiä, jotka pysyvät muuttuvissa maissa ja turvallisuuskäytännöissä, mutta monet kodinhoitajat tietävät voivansa tutustua tähän kirjaan ennen kuin he voivat tehdä kaikkea, joko ensimmäistä kertaa tai viisikymmentä.

Osta se: $ +17,91; amazon.com

Ostaa J. Kenji López-Alt

Tämä kirja kuulostaa ylimieliseltä ja ärsyttävältä tietämättömältä lapselta, jota vältytään koulusta, mutta epäilemättä, jos siihen ei sisälly joitain loistavia ruoanvalmistusohjeita ja innovaatioita. 

Osta se: $ 33,96; amazon.com

Charlestonin Junior-liigassa

Tämä on yhteisön keittokirjojen Grande Dame, nämä kotiruokaa ja viihdyttäviä kierrepiirteitä.

Osta se: $ +15,96; amazon.com

Marion Burros

Tämä kirja tulee ansaitsemaan kunniaa kunniamerkille keittokirjahahmoista, koska hän on maailmankuulu luumakakku.

Osta se: $ +23,61; amazon.com

Matt Lee ja Ted Lee

Useat kirjoittajat luovat eteläisiä keittokirjoja näinä päivinä, mutta tämä oli ensimmäisten joukossa. Kuten kirjoittajat usein myöntävät, he voittavat pohjoisen juurensa ja oppivat kypsentämään etelää ilman eteläistä isoäitiä.

Osta se: $ +19,95; amazon.com

Judy Walker ja Marcelle Bienvenu

Tässä kirjassa on runsaasti hienoja reseptejä, mutta sen arvo on se, että se muistuttaa perheen reseptien tärkeydestä. Kun juhlapäivät tulivat hirmumyrsky Katrinan jälkeen, kirjoittajat pyysivät lukijoita lähettämään reseptejä, jotka säilyttäisivät kotiruokaa kaupungissa, jossa kokit erotettiin heidän keittiöistään ja heidän perheensä resepteistä.

Osta se: $ 20,60; amazon.com

Tekijä Nancie McDermott

Etelä-bakteereilla on tapana kerros kakkuja, ja vaikka mikään tämän kokoelman resepteistä ei ole alkuperäistä, ne ovat klassisia ja korvaamattomia pitäjiä.

Osta se: $ +16,89; amazon.com

Joshua McFadden ja Martha Holmberg

Ruoanlaitto kausien kanssa on mantra näinä päivinä, mutta tässä kirjassa tekijä perustuu hänen asiantuntemukseensa maanviljelijänä muistuttamaan meitä syvemmälle kuin tavanomaiset neljä vuodenaikaa ja omaksumaan kehittyvät ominaisuudet vuoden kasvukaudella.

Osta se: $ +22,42; amazon.com

Sherin linna

Tämä kirja on täynnä houkuttelevia reseptejä, jotka sijaitsevat novella arvokkaiden tarinoiden välissä. Se on tyyppinen kirja, jota pidät keittiössä (tai yöpöydällä) hyllyn sijasta.

Osta se: $ +28,03; amazon.com

Lisa Fain

Tämä on rakkauskirje henkilöstä, joka on nälkäinen kodin erityisestä makuista. Se tekee meistä myös nälkä.

Osta se: $ +17,49; amazon.com

Donald Link ja Paula Disbrowe

Monet kokit ja ruoka kirjoittajat valehtelevat termistä Cajun, mutta se maksaa luottaa jonkun, joka elää, hengittää ja valmistaa perintöä päivittäin saadakseen oikeamman version.

Osta se: $ +23,17; amazon.com

Tekijä Martha Hall Foose

Martha Foose on kokki ja kirjailija Delta, syvin etelä. Hän voi kokonaan keittää ja kertoa tarina.

Osta se: $ 22,12; amazon.com

Vertamae Smart-Grosvenor

Tämä keittokirja on täynnä elintarvikkeita, jotka on valmistettu intuitiivisesti perustuen siihen, mitä ainesosia on käsillä, ja kokenut mieliala. Tämä kokki ja merkkituote oli päättänyt käyttää ruokaa ylpeyden ja validoinnin lähteenä afrikkalais-amerikkalaisille naisille.

Osta se: $ 21,83; amazon.com

Norma Jean ja Carole Darden

Tämän kirjan voima on, että he ottivat aikaa kerätä perheen reseptejä ja suullisia historioita heidän perhekokeistaan, kun heillä oli vielä mahdollisuus. Se ulottuu yli vuosisadan afroamerikkalaiseen elämään ja kulttuuriin.

Osta se: $ +20,76; amazon.com

Tekijä Marcella Hazan

Kirjailija syntyi Italiassa, mutta hän kirjoitti keittokirjoja amerikkalaisille. Hän oli ääni, joka opetti monille meistä, että italialainen ruoka on enemmän kuin spagettia ja valkosipulia. Hänen kolmen ainesosan tomaattikastikkeen on resepti, jonka kaikkien kokkien pitäisi tietää sydämellään.

Osta se: $ 19,88; amazon.com

Grace Young

Kukaan ei tiedä woksista enemmän kuin Grace Young, mutta hän on myös voimakas kirjailija, joka osaa kanavoida perheen tarinoita ja reseptejä tavalla, joka muistuttaa meitä siitä, että jokaisella meillä on perheen reseptejä enemmän kuin ainesosia.

Osta se: $ 22,93; amazon.com

Sean Brock

Sean Brock on noussut korkeimpien aikakauslehtien joukkoon nykyaikaisten amerikkalaisten kokkien joukossa, mutta hän on kotoisin pienestä Appalakkien hiilikaivoskaupungista, joka muodosti ensimmäiset ruoan vaikutelmansa. Yhdistettynä osaamiseen ja taitoihin, joita hän hioi hienoihin ravintolapalveluihin, hänellä on oivallinen ja intohimoinen suhtautuminen siihen, mitä se tarkoittaa keinokastelussa kulttuuriperinnön näkökulmasta.

Osta se: $ +22,10; amazon.com

Ronni Lundy ja Johnny Autry

Lue tämä keittokirja rehevän kauneuden kirjasta henkilö, joka ymmärtää Appalachia ja ihastelee sitä.

Osta se: $ +22,09; amazon.com

Edward Lee

Eteläruoka ei ole koskaan ollut vain yksi asia yhdestä paikasta. Tässä kirjassa korealaisten maahanmuuttajien Brooklynissa esittämä Edward Lee kertoo ruoanlaittovalmistuksesta Kentuckyssä ravintolassa, jossa hän pystyi yhdistämään päällekkäisiä makuja ja tekniikoita hänen Korean lapsuutensa kanssa hänen uudesta löydetystä Etelä-kotiinsa.

Osta se: $ +19,15; amazon.com

David Chang ja Peter Meehan

Se ei ehkä ole keittokirja, jota käytetään usein, mutta kirjailija on muuttanut ruokakulttuuria NYC: ssä ja osaa tehdä tähtien aasialaista ruokaa, jota voimme hoitaa kotona.

Osta se: $ 23,08; amazon.com

Samin Nosrat ja Wendy MacNaughton

Koska parhaimmat kokit tietävät, että onnistunut ruoanlaitto edellyttää tietoa suolan, rasvan, hapon ja lämmön vuorovaikutuksesta, on ihme, ettei kukaan ole kirjoittanut tätä kirjaa ennen. Se tulee esiin minkä tahansa vakavan tai toivottavan kokin kanssa.

Osta se: $ +24,25; amazon.com

Louisiana Junior League of Lafayette

Kuinka me emme voi rakastaa yhteisön keittokirjaa niin paksuisena kuin kaupungin puhelinmuistio, joka huutaa hyvää ruokaa oikealla kannella? Se on yksi kaikkien aikojen suosituimmista keittokirjeista, ja se on vastustamaton.

Osta se: $ +17,56; amazon.com

Jeni Britton Bauer

Kyllä, jäätelö ansaitsee oman keittokirjansa. Se ansaitsee tämän.

Osta se: $ 16,46 amazon.com

Meathead Goldwyn ja Greg Blonder

Arvokas grilli on yksinkertainen, mutta se ei ole helppoa missään, varsinkin kotona, mutta tämä kirja auttaa ottamaan meidät sinne.

Osta se: $ +23,79; amazon.com

Tekijä Steven Raichlen

Tämä on täynnä valokuvia ja hyviä ideoita kenelle tahansa, joka haluaa oppia grillausta. Hän vastaa kysymyksiin, jotka ylpeät grillikoneet eivät halunneet myöntää, että heidän oli kysyttävä.

Osta se: $ +17,49; amazon.com

Tekijä Joy Wilson.

Joy Wilson kirjailijoita ja blogeja Joy the Baker, ja hän tekee upeita jälkiruokia.

Osta se: $ 19.99; amazon.com

John Thorne ja Matt Lewis Thorne.

Tämä on suhteellisen hämärä kirja, jolla on kulttiset seuraukset. Hänen oletuksensa on, että ainoa tapa syödä tarkalleen mitä haluat on tehdä se itse.

Osta se: $ +21,87; amazon.com

Vivian Howard

Ihmiset rakastavat tätä kirjaa, koska he rakastavat Viviania. Hän on kirjailija, joka välittää lukijoistaan ​​ja haluaa heidät menestymään, minkä vuoksi hänen fanit ja fanit ajattelevat häntä yhtenä luotettavimmista ystävistään ja uskovat voivansa tehdä reseptejä.

Osta se: $ 28; amazon.com

Asha Gomezin kanssa Martha Hall Foose

Asha Gomezin ruoanlaitto antaa entistä herkullisempia todisteita siitä, että eteläinen ruoka omaksuu tekniikan ja ainesosien kaikkialta ja aina.

Osta se: $ +24,65; amazon.com

Tekijä James Peterson

James Peterson kirjoittaa kattavia kirjoja. Heiltä puuttuu valokuvia, joita liian monet keittokirjahankkijat odottavat näinä päivinä, mutta se jättää enemmän tilaa kalliille kiinteille tiedoille jokaiselle sivulle. Tämä on käytännöllinen opas kokeneille, jotka haluavat syventää käytäntöään sen sijaan, että tekisivät jotain itään.

Osta se: $ 15,98; amazon.com

Amelia Simmons

Harvat koskaan yrittävät kokata tätä kirjaa ja historioitsijat ehdottavat, että Amelia Simons on nimimerkki, mutta se oli ensimmäinen amerikkalainen keittokirja, joten se on paljon. Otsikkosivulla todetaan, että reseptit “sopeutettiin tähän maahan ja kaikki elämänlaatuun”. Enemmän keittokirjoja tulisi noudattaa.

Osta se: $ 16; amazon.com

Malinda Russell

Joidenkin historiallisten keittokirjojen arvo on, että ne on kirjoitettu lainkaan, kuten tämä 39 sivun pamfletti, joka oli vapaamuurarin vuonna 1966 julkaiseman varhaisin keittokirja.