Näillä Red Velvet Cupcakesillä on salaisuus

Nämä punaiset sametti cupcakes voi näyttää tavalliselta, mutta ne on valmistettu yllättävän ainesosan: tuoreet punajuuret. Vaikka emme todellakaan vastusta sitä, että käytämme elintarvikeväriaineita, jotta punainen sametti on sen allekirjoitusvoima, punajuuret toimivat yhtä hyvin kuin luonnolliset väriaineet. Ja kukaan ei edes arvata, että juuri kasvikset ovat piilossa jälkiruokassaan, luota meihin! Suklaakakku ja voileipä huurret ovat liian hämmentyneitä.

Testasimme tämän reseptin paahdetuilla ja keitetyillä juurikkailla ja huomasimme, että sokerijuurikkaan mikroahdistus on oikeastaan ​​paras tapa säilyttää kirkkaan punaisen värinsä. Keitetyt juurikkaat voivat näyttää punaiselta, kun ne puhdistetaan, mutta kun ne ovat paistettuja kakussa, ne muuttuvat ruskeiksi. Testauskoneemme suosittelee lisäksi tuoreen sitruunamehun lisäämistä; happamuus auttaa pitämään beetsin värin, jolloin cupcakes vielä punaista. Perinteisesti punaisia ​​samettikakkuja valmistettiin happamalla ainesosalla, kuten kirnupiimällä tai etikalla, joka toimi vuorovaikutuksessa kaakaojauheen ja leivontaan, jolloin kakku oli punertava ruskea. Ajan myötä, me nostimme anteen punaisella ruoan värjäämisellä, tai tässä tapauksessa sokerijuurikkaat.

Watch: Kuinka tehdä Punasilmäinen Crepes

Varmista, että juurikkaat on leikattu ja puhdistettu puhtaiksi. Kääri sitten ne pergamenttipaperiin ja mikroaaltouuniin korkealle, kunnes ne ovat huulia 8-10 minuuttia. Anna punajuuret jäähtyä pergamenttina paperiin, kunnes ne ovat lämpimiä kosketukseen. Niiden nahat pitäisi irrottaa helposti. Leikkaa sokerijuurikkaat ja puhdista ne sitruunamehulla ruokaprosessorilla, kunnes ne hienonnetaan.

Beet puree, tämä on hyvin klassinen punainen sametti kakku resepti. Taikina on maustettu kirnupiimä ja ripaus kaakaojauhetta ja kosteutettu munalla ja kanaöljyllä. Ja koska punainen sametti kakku ei ole koskaan täydellinen ilman pehmeää kyyhkynen kermajuustoa huurretta päällä, olemme sisällyttäneet siihen myös. Höysteenä sileä rikkaus on suklaakakun täydellinen kumppani. Tiettyjä asioita ei saa sekoittaa.