Les secrets de la meilleure recette de pain Ezekiel de blé entier germé

Nous connaissons tous les avantages du pain de blé entier, mais poussé pain de blé entier pourrait être encore mieux. Ce type de pain, également connu sous le nom de pain Ezekiel, utilise des grains entiers germés, tels que le blé, l’orge et l’épeautre, pour en faire un pain censé être plus facile à digérer et à contenir moins de gluten. La germination des grains est un processus naturel qui expose les graines à l’eau, leur permettant ainsi de germer et de germer. La recette de base et le nom Ezekiel proviennent d’une référence biblique: “prenez du blé et de l’orge, des haricots et des lentilles, du mil et de l’épeautre; mettez-les dans un bocal de stockage et utilisez-les pour vous faire du pain.” Voulez-vous essayer de faire votre propre cuisson? Voici quelques conseils et recettes pour commencer.

• Utilisez plusieurs types de grains. La complexité du pain Ezekiel lui donne un goût riche et fournit de nombreux nutriments bénéfiques. La plupart des pains germés contiennent trois grains communs et faciles à trouver, notamment le blé, l’épeautre et l’orge..
• Faire tremper pour germer. Avant de pouvoir cuire, vous devez faire germer vos grains (et vos graines ou haricots, si vous les utilisez). Ce processus naturel permet aux grains de germer, libérant ainsi les nutriments essentiels et décomposant les parties du grain plus difficiles à digérer par l’organisme. En conséquence, les grains contiendront plus de protéines et plus de fibres.
• Égoutter et bien sécher. Si vous faites germer vos propres grains, les deux prochaines étapes sont cruciales. Après leur germination, vous devez bien drainer les grains. Cela se fait généralement en étalant les grains sur une plaque à biscuits dans un four à 200 degrés pendant plusieurs heures jusqu’à ce qu’ils soient secs.
• Si le processus de germination semble difficile, ne vous inquiétez pas, il y a beaucoup de grains entiers germés disponibles à l’épicerie. Il suffit de broyer les grains avec un moulin à farine ou un moulin à café propre. Et si vous n’êtes toujours pas sûr, essayez de commencer encore plus simplement avec de la farine de blé germée (ou de la farine d’épeautre). Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients et utilise de la farine de blé germée au lieu de plusieurs grains entiers..
• Quelle que soit la voie choisie, veillez à ajouter encore plus de nutriments en incorporant des éléments tels que fruits secs, noix hachées, graines et lentilles. Cette recette ajoute même plusieurs types de haricots secs (comme le rein et le pinto) au processus de mouture.

MONTRE: Lève-pain comme un pro

• Le principal objectif de faire germer vos propres céréales et de cuire du pain Ezekiel fait maison est un pain plus sain à utiliser pour votre pain grillé ou votre sandwich de midi. Gardez cela à l’esprit lors de la sélection des ingrédients. Aimez-vous un soupçon de douceur dans votre pain? Essayez d’échanger du miel contre du sucre.