33 recettes de cornichons du sud à savourer

Recette: Cornichons glacés au concombre

Faites ces cornichons classiques à partir de Fun, nourriture et fleurs la nuit avant un pique-nique ou un barbecue pour un côté tarte sucrée. 

Recette: Petites Tomates Marinées

Utilisez un mélange de tomates de bébé, telles que «Sweet 100», «Yellow Pear» ou «Sun Gold», qui sont toutes disponibles sur les marchés de producteurs pendant les mois d’été. Ce plat utilise 3 litres de tomates, mais n’hésitez pas à réduire de moitié la recette.

Recette: Jalapeños confits

Ceci est notre nouveau condiment estival. Refroidissez au moins 48 heures à l’avance pour que les jalapeños aient le temps de prendre un crunch ardent-doux.

Regardez-nous le faire: Jalapeños confits

Recette: cornichons pain et beurre

Essayez ces cornichons aigre-doux sur des sandwichs, dans des œufs démoniaques ou tout droit sortis du bocal..

Recette: Cornichons à la courgette et à la courge

Des rubans de courgette et de courge composent ces cornichons colorés à la courgette et à la courge. Ces cornichons sont aussi beaux que délicieux.

Recette: Poivrons Marinés

Nous avons utilisé des mini-poivrons et des jalapeños doux, mais toute variété comme le serranos, le poivron Fresno, thaï ou poblano convient également..

Recette: Okra au vinaigre

Cette recette de marinage facile est très indulgent; il faudrait travailler pour tout gâcher. Si vous avez un très petit okra, utilisez plutôt des pots d’une demi-pinte.

Recette: betteraves marinées

Enlevez la peau des betteraves rôties pendant qu’elles sont encore chaudes en les essuyant doucement avec un essuie-tout.

Recette: La courge marinée de Judy

Recette de Sara Foster, chef et auteur de Cuisine du sud de Sara Foster. “Une surabondance de courges jaunes à croissance rapide a inspiré ma soeur, Judy, à fabriquer ces cornichons sucrés à la courge particulièrement gratifiants. Ils peuvent élever tout, d’un simple plat de haricots et de riz à un sandwich aux œufs au plat. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de courge d’été , des sundrops aux pattypans aux courgettes.

Recette: oignons doux et poivrons marinés

Vous pouvez préparer la recette jusqu’à une semaine à l’avance: plus les oignons et les poivrons sont assis longtemps, meilleure est la saveur. La saumure à la tarte sucrée est délicieuse sur le porc succulent.

Recette: Cukes Marinés

Ces cornichons faciles sont imbibés de saveur. Servir avec une salade de bifteck de flanc et de concombre pour un repas complet.

Recette: raisins marinés au romarin et au piment

Ajoutez ces magnifiques raisins à la tarte épicée à une assiette d’antipastas ou à une assiette de fromages ou mélangez-les à un poulet ou à une salade verte variée. Les clients aimeront les saveurs complexes. Mais la meilleure partie: le temps de préparation est de 10 minutes et le “décapage” se passe dans le réfrigérateur en quelques heures seulement.

Recette: lances de cornichons à l’aneth

Ces lances classiques sont croustillantes, acides et constituent le meilleur ami du sandwich. Comme la plupart des cornichons, ils obtiendront leur meilleure saveur et texture au bout de trois semaines dans les bocaux..

Recette: Medley Pickle Squley

Ce mélange coloré imite les cornichons au beurre – sucré, acidulé et craquant – même s’il ne contient pas de concombre. Utilisez les courgettes et les courges jaunes les plus fraîches que vous pouvez trouver, exemptes de taches et sans aucun soupçon de souplesse, pour des résultats plus croustillants.

Recette: Cornichons Confetti

Pas le temps de pouvoir? Aucun problème. Ces pickles pour réfrigérateur sont faciles à utiliser et si colorés que vous aurez envie de les mettre sur du pain brun beurré ou de les mettre dans un bol en verre, juste pour les montrer. Les radis standards feront l’affaire, mais les radis glaçons minces et carottes du marché des agriculteurs sont plus faciles à trancher.

Recette: Tranches de Jalapeño marinées

Si vous aimez les choses chaudes, vous adorerez ces cornichons enflammés. Ils sont parfaits comme ultime fleuron atomique sur les tacos, les nachos et les huevos rancheros. Si vous préférez des poivrons marinés plus doux, coupez les extrémités de la tige et prélevez une petite quantité de pépins avant de couper les poivrons..

Recette: Ail Mariné au Chili

Essayez ces gousses croquantes dans des martinis sales et partout où vous utiliseriez de l’ail frais. L’ail est moelleux et croustillant en marinant et rehaussé par les piments, et la touche de vinaigre illumine n’importe quel plat savoureux.

Recette: Betteraves Dorées Marinées

Cette recette fonctionne aussi avec les betteraves rouges, mais les betteraves dorées risquent moins de se tacher les doigts ou le tablier..

Recette: haricots à l’aneth marinés

Le poivron rouge broyé donne un coup de pied à ces haricots. Un mélange de haricots verts et jaunes en fait un joli pot.

Recette: Oignons Perlés Marinés

Utilisez ces oignons croustillants et acidulés comme garniture de sandwich, garniture de martini ou ajouts intéressants aux plateaux de viande et de fromage.

Recette: poivrons et oignons marinés

Ce mélange de poivrons et d’oignons rouges accompagne à merveille un sandwich ou un plateau d’apéritif.

Recette: Cornichons aux asperges

Si vous attendez plus longtemps que le temps de refroidissement minimal de 24 heures avant de servir, la saveur continuera à s’améliorer..

Recette: oignons marinés avec des radis et du beurre

La reconstitution du sucre dans la saumure polyvalente laisse briller la douceur naturelle des oignons et des légumes dans ces pickles pour réfrigérateur faciles et rapides.

Recette: Cornichons Pain et Beurre d’Oncle Hoyt

“Ma famille commence à réclamer les cornichons de mon oncle Hoyt Harwell – une combinaison parfaite de sucré et de salé – dès que la chaleur de l’été nous donne des concombres. Je les mets dans des sandwichs et des œufs pervers ou je les mange tout simplement dans le pot.” —James T. Farmer

Recette de James T. Farmer, III, auteur de Un temps pour planter.

Recette: cornichons aux légumes

Servir ces cornichons avec des cocktails ou avec de la volaille ou du poisson grillé. Cette recette donne quatre pots (1 pt.) – assez pour garder et donner à des amis et des voisins.

Recette: cornichons au poivre du Texas

Ce cornichon facile commence dans le micro-ondes, passe dans le réfrigérateur et se termine dans le congélateur, évitant ainsi de réchauffer votre cuisine. Recherchez les concombres marinés – le petit type croquant et non ciré – dans les marchés de producteurs et les épiceries. Parce que leur peau n’est ni dure ni amère, ils ne doivent pas être épluchés.

Recette: Navets japonais marinés au shiso

Ces navets blancs juteux à la salade rétrécissent considérablement au cours de la transformation; rentrez-les donc dans les bocaux et assemblez les quartiers comme des pièces de puzzle.

Recette: Pickles de carottes et de daikons à la asiatique

Les grosses carottes (plus faciles à la julienne avec une mandoline) conviennent mieux à cette recette. Utilisez deux piments par pot si vous préférez des cornichons plus épicés.

Recette: Cornichons au poivre vert et à la tomate

Mangez ces cornichons épicés à la sauce épicée ou battez-les au robot culinaire pour faire une salsa rapide. Si vous préférez des cornichons plus doux, tapotez doucement les poivrons coupés pour éliminer certaines des graines avant d’ajouter les poivrons aux bocaux.. 

Recette: chou-fleur mariné

Ajoutez ce chou-fleur sucré et épicé à un sandwich muffuletta ou utilisez-le pour compléter un plateau de viande et fromage.

Recette: oignons rouges marinés

Pour une réelle satisfaction, glissez une partie des cornichons finis dans votre sandwich au fromage grillé préféré.

Recette: Carottes arc-en-ciel marinées à la coriandre

De nos jours, sur les marchés de producteurs et chez les épiciers spécialisés, les carottes se présentent sous un arc-en-ciel de couleurs. En les marinant tous, nous avons découvert un fait amusant: mettre même une carotte violette dans un bocal confère une couleur rouge supplémentaire aux autres carottes, ce qui les rend encore plus vives orange et rouge orangé.. 

Recette: Cerises Marinées

Des épices chaudes et une saumure acidulée rendent ces cerises idéales avec du canard ou du porc. Coupez-en quelques-uns et ajoutez-les à un biscuit au fromage à la crème avec du jambon de pays pour un canapé du sud sucré et salé.