Qu’est-ce qu’un Mayhaw?
Ma famille aime les Mayhaws. Qu’est-ce qu’un Mayhaw, vous demandez?
Si vous demandiez à mon neveu, il dirait: «Mayhaw – c’est la gelée que j’aime». Si vous posiez la question à ma mère, elle dirait: «Mayhaws – ce sont ces baies que je dois cueillir tous les mois de mai. ma mère au mois de mai, elle est probablement sous les arbres Mayhaw, cueillette des Mayhaws, prépare du jus, prépare de la gelée et congèle les baies qui restent, pour plus tard. Le Mayhaw, fruit de l’arbre Mayhaw, est une baie moins connue qui est récoltée en mai, vous l’avez deviné. Ce sont en fait des baies d’aubépine qui mûrissent et tombent au début de l’été, vers le mois de mai..
Arbres Mayhaw (Crataegus aestivalis, C. opaca, et C. rufula) sont originaires du sud des États-Unis et poussent à l’état sauvage jusqu’à l’ouest du Texas. Ils prospèrent dans les zones humides de South et produisent de petits fruits de la taille d’une baie, d’une acidité à l’autre sans saveur, d’une couleur allant du jaune au rouge. Dans la nature, les baies de mayhaw ressemblent beaucoup aux canneberges ou aux petites pommetiers. Leur goût varie, mais les baies sont généralement fruitées et acidulées. La plupart diraient qu’elles sont beaucoup trop acidulées pour manger directement de l’arbre – et c’est là que la gelée entre.
La joie de la mayhaw est la fabrication de sa gelée éponyme. La gelée Mayhaw est l’un des plus grands plaisirs culinaires du Sud, au petit-déjeuner ou ailleurs. Étalez-le sur une tranche de pain grillé ou ajoutez-le à un plat à dessert, et vous vous retrouverez en train de déguster une saveur vraiment méridionale, une gelée sucrée avec juste un soupçon de tartness froncé. La couleur idéale de la gelée mayhaw dépend de vos préférences gustatives, de vos compétences en matière de fabrication de gelée et de la récolte de baies de l’année. Ma famille préfère cependant un pot de pourpre clarifié, une teinte claire de canneberge. Le sirop Mayhaw est également un favori du Sud. Vous pouvez fabriquer votre propre gelée et votre sirop, ou vous pouvez l’acheter – une stratégie qui donne toute la saveur et ne nécessite aucun effort..
Certaines villes du sud célèbrent les mayhaws en organisant des festivals de printemps et d’été. Colquitt, Géorgie; Daisetta, Texas; El Dorado, Arkansas; Marion, Louisiane; et les Starks, en Louisiane, ont tous des festivals annuels de mayhaw. Si vous êtes curieux ou si vous aimez les Mayhaws autant que ma famille, vous voudrez peut-être vous rendre au festival Mayhaw et goûter à des gelées dès que vous aurez l’occasion.
Grâce aux efforts de ma mère pour la collecte de mayhaw et la confection de gélatines, nous sommes en pleine progression avec les spreads de mayhaw tout au long de l’année. Si vous voulez cultiver le vôtre, vous pouvez acheter des arbres Mayhaw pour vos futures récoltes (ici et ici), ou vous pouvez aller chercher. Si vous vous trouvez près d’un ruisseau ou d’une rivière dans le sud, cherchez autour d’un arbre de mayhaw. Si c’est le mois de mai (et si vous avez de la chance), vous pourrez peut-être bientôt essayer de préparer une délicieuse gelée de mayhaw.
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Avez-vous goûté un mayhaw? Que diriez-vous de la gelée Mayhaw? Nous savons qu’il y a plus de quelques familles du Sud – pas seulement les miennes – qui font un gros lot chaque année en été..