Game-Day Venison Chili

 

Az elmúlt szombat délután a paradicsomban töltöttem. A napsütéses, hűvös ropogó ősszel a levegőben, barátaival felzárkózva, szénhidrácson dohányozni húsdarabokból, és egész nap hideg sörrel vagy háromszor mosogatva, ez az év ismét – futball ( és csomagtérajtó) szezonban.

A grúz bulldogjaim Nashville-ben élő otthonomban játszani mindig kétévenkénti bánásmódnak számítanak – ahogy a régi barátok eljutnak a Music City-be, hogy bevezessék a látnivalókat és hangokat. Azt is jelenti, hogy főzni fogok!

 

Ez a kedvenc évszakom délre. A nyári temps végül utat enged a levelek és a hűtési hőmérsékletek megváltoztatásához. Nagyon szükség van a nyár zokni-ya szájhőjének és páratartalmának visszavonására.

Nagyszerű alkalom a kedvenc ételkomponenseim (almák, squash, karfiol, káposzta, sütőtök) használatának elkezdésére, hogy felkészítsek néhány komfortos ételeket. Azok számára, akik a grúz partvidék közelében tartózkodnak, meghívlak mindenkit, hogy jöjjön velem együtt ezen a hétvégén – szeptember 18-20-án a Jekyll-sziget garnéla és gránátfesztiválján. Néhány kedvencem a legfrissebb szakácskönyvemből, a Dél-Gentleman’s Kitchen-ből készülek, miközben elkészítem a körleveleket és kóstoltam meg a Srimp és Grits egyik legszebb verzióját az ole Mason-Dixon vonal ezen oldalán!

A többiekért – meghívlak, hogy főzzétek fel a játéknapi szarvasmarhámat, miközben kedvelt csapatomra kacagolok – Go Dawgs, nekem természetesen!

Ha nincs fagyasztva tele földi szarvasmarha, akkor hamarosan érkezése vadászidény. Természetesen szükséged lesz rá szarvas vadászárnyék hogy elkapja ezeket a gyors teremtményeket. Ha nem vagy nagy a vadon, akkor mindig helyettesítheti a marhahúst, a pulykát vagy a bölényt.

Az évek során hosszú ideig dolgoztam, hogy tökéletesítsem ezt a chili receptet – ez a megfelelő mennyiségű egészséges összetevő, sok hő és mély ízek, amelyek mindig ezt a játék napi kedvencévé teszik. Reggel egy nagy tételt készítsen, tegyen sört jégre, meghívja a barátait, és kapcsolja be a játékokat – itt az ideje, hogy élvezd ezt a különleges szezont.

Köszi!

MM

Game-Day Venison Chili

ÖSSZETEVŐK

• 2 evőkanál. extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vidalia vagy édes hagyma finoman kockára vágva (kb. 2 csésze)
• 1 zöld paprikát finomra vágva (körülbelül 1½ pohár)
• 4 fokhagymás gerezd, darált
• 2 jalapeño paprika, vetőmaggal és finomra vágva
• 2 lb. őrölt szarvasmarha
• 3 evőkanál. csilipor
• 2 evőkanál. plusz 1½ tsp. őrölt kömény
• 1 evőkanál. kóser só
• 1 tk. frissen őrölt fekete bors
• 1 csésze borostyán sör
• 1 (28 oz.) Paradicsomszósz
• 1 (28 oz) apró kockára vágott paradicsom
• 1 (14 oz.) Sötétvörös vesebab, lecsöpöghet és öblíthet
• 1 (14 oz.) Fekete babot, lecsapol és öblít

Toppings: aprított éles Cheddar sajt, tejfölt, apróra vágott zöld hagyma

1. Melegítse le a holland sütőt közepes hőségen 1 percig, vagy amíg forró; Adj hozzá olajat. Add hagymát és harang paprikát; Sauté 8 perc. Add fokhagymát és jalapeño-t; pároljuk 2 percig, vagy csak addig, amíg illatos.

2. Add hozzá a szarvasmarhát és a következő 4 összetevőt, és főzzük, kevergetve gyakran, 6 percig, vagy amíg a hús összeomlik, és már nem rózsaszín. Add hozzá a sört, és főzzük, kevergetve egy fából készült kanállal, hogy lazítsanak minden barnított bit holland sütő aljából, 2 perc.

3. Keverje hozzá paradicsomos mártással és a következő 3 összetevővel; csökkenti a hőt közepes-alacsony, és főzzük, részben fedjük és keverjük, néha, 30 percig. Távolítsuk el a hőtől, és tálaljuk a kívánt finomságokkal.