Mi a különbség az olívaolaj és az extra szűz olívaolaj között?

Legalább 6000 évvel Crisco előtt került a helyszínre, az olívaolaj volt a legforróbb áru a szakács (és a sütő) szekrényében. A természetes olaj egyedülálló tulajdonságai sokféle ízletes felhasználást tesznek lehetővé, ezért nem csak a világ legtehetõbb ételeinek marinálására, sózására és megõrzésére használják, hanem kulcsszerepet játszik a különféle sütemények és más sült termékek (párosítás különösen jól gazdag sötét csokoládéval). De menj le a sütőfolyosón, keressétek meg az olívaolajokat, és 7-ről 30 dollárig terjedő palackokkal szembesülsz, és a színspektrumot a halvány sárgától a mély, zöld.

Nézd: Hogyan készítsünk grillezett burgonyasaláta

Mi a különbség?

Az olívaolaj és az extra szűz olívaolaj eltérő ízű, és nem reagálnak ugyanúgy a főzés melegére. Minden olívaolaj származik az olajbogyó gyümölcse, de a különbség a különbség hogyan az olajat kivesszük és feldolgozzuk.

Olivaolaj

Az e címmel rendelkező olaj (néha “Tiszta olívaolaj” vagy “könnyű olívaolaj”) valószínűleg világosabb színű (halványsárga), és kevesebb, mint az extra-virgin párja. Ez az olaj jellemzően hidegen sajtolt olívaolaj és olívaolaj keveréke, amelyet finomították az olajban található természetes szennyeződések eltávolítására. Ehhez az olajat kémiailag vagy hővel kezelték. A kapott olaj világosabb színű, majdnem semleges ízben, és képes ellenállni a magasabb hőmérsékletnek, mint az extra szűz olívaolaj.

Extra szűz olívaolaj

Minden “extra-szűz” minősítésű olívaolaj nem került kémiai vagy hőkezelésnek, vagyis az olaj hidegen nyomódik a gyümölcsből. Így magasabb minőségű, sötétebb színű olaj képződik. Az extra szűz olívaolajból a másikba ízből széles választék áll rendelkezésre, növényi és gyümölcsös, keserű és borsos, a betakarított olajbogyástól függően. Mivel ez az olaj kiemeli az olajbogyó ízét, a gazdálkodók és az olajgyártók különös figyelmet fordítanak az extra szűz olajtartalmú olajbogyó kiválasztására. Továbbá, mivel ez az olaj nem “kifinomult”, alacsonyabb füstponttal rendelkezik (alacsonyabb hőmérsékleten ég), különös óvatosságot igényel a főzés során, így nem égeti meg az olajat, és kellemetlen ízlést ad az ételnek.

  Hogyan lehet főzni és enni a kék rákot

Melyik kell vennem?

Általában az olívaolaj biztonságosabb fogadás, főzésnél magasabb füstpont és semleges aroma miatt, és az extra szűz olívaolaj ideális az ízletes öltözködéshez, a kenyérhez való kenéshez vagy az utolsó pillanatban egy főtt húsdarabhoz. Ez azonban teljes mértékben a preferencia kérdése. Ha élvezni az extra szűz olívaolaj ízét, használja mind a főzéshez, mind a befejezéshez!