10 mora-posjetiti Carolina roštilj joints
Southern Living pridonosi uredniku za roštilj Robert Moss putuje na jug u potrazi za najuvjerljivijim znakom. Od umaka od octa do senfa, ovdje su neki koji najbolje predstavljaju ovaj regionalni omiljeni.
1.) Crveni mostovi roštilj Lodge: Shelby, NC 704 / 482-8567 Umak stil: Ocat i ketchup Naručite isječenu grah svinjetinu s crvenim šljokicama i štipavima, ili složite sendvič svinjskog sladila s puno “vanjskog smeđeg” (dimni vanjski komadići ramena) na toplom prženom pecivo. Oprati sve s čašom slatkog čaja. 2.) Lexington Roštilj: Lexington, NC 336 / 249-9814 Umak stil: Ocat i ketchup Od 1962. Wayne Monk je majstor gradskog potpisnog stila, kuhanje ramenih grlića izravno iznad sjajnog ugljena hrastovine unutar zatvorenih ciglenih jama. Meso je sjeckano i odjeveno u klasični umak Piedmont octom i ketchupom.
3.) Centar za roštilj: Lexington, NC 336 / 248-4633 Umak stil: Ocat i ketchup U središtu roštilja, kuhana svinjetina raširena je, odrezana, odrezana ili odrezana – a možete ga naručiti na sendviču, na pladnju s crvenim pjegama i špiljama ili pecivo, ili na tanjur s krumpirićima. Poznati splitski banana je multi-scoop concoction – klimanje glavom u restoranu kao sladoled.
4.) Stamey’s: Greensboro, NC 336 / 299-9888 Umak stil: Ocat i ketchup Chip Stamey nosi njegovu djedu Warnerovu tradiciju, kuhanje svinjskih ramena preko svih hickory ugljena. Ovdje nećete naći ovdje rebra, piletinu ili Brunswick – samo sjeckani ili rezani tanjuri i sendviči, krumpirići i pečeni grah i poznat češer Stamey’s breskve. 5.) Allen & Son Barbeque: Chapel Hill, NC 919 / 942-7576 Umak stil: Ocat i crveni papar Allen & Son mostovi istočne i Piedmont stilova North Carolina roštilj. Vlasnik Keith Allen kuha sivoje rame Lexington u stilu nad hickory uglovima u zatvorenim ciglama jame i služi ga s košarom štićenih štenaca. No, bjeloglavi zaslađivači od mahuna i pikantni umak od rajčica bez povrća, više su istočno u stilu.
6.) Skylight Inn: Ayden, NC 252 / 746-4113 Umak stil: Ocat i papar Sebi proglašen “glavni gril na svijetu” vodi obitelj Jones, čija se minimalistička metoda nije promijenila od 1947. godine: Cijele svinje kuhaju cijelu noć u otvorenim ciglenim jama ispucanim s lopaticama od hrastovog ugljena. Gotovo meso je začinjeno solom, jabukovskim ocem i Texas Pete vrućim umakom kao što je sjeckano, a koža je dodana za malo škripanje. Jedina pratioca su bijela trupa i trg kruha.
7.) Grady’s Roštilj: Dudley, NC 919 / 735-7243 Stil umaka: Ocat i papar Velika hrpa hrskavica i hickory trupaca sjedi ispod zdrobljenog prozora iza grobnice Stephena Gradyja, gdje kuhava cijele svinje i piliće preko noći na otvorenim ciglenim jama. Njegova žena, Geri, čini sve strane od nule, uključujući kupus, čaše i crne oči. Natječaj, dimljeni sjeckani sendvič svinjetine s cvjetnim tijelom je način na koji možete ići.
8.) Scottov Bar-B-Que: Hemingway, SC 843 / 558-0134 Umak stil: Ocat i papar Rodney Scott kuhava roštilj u staroj, radno intenzivnoj Pee Dee putu u svojoj obiteljskoj trgovini. Smanjuje bijeli hrast i pecan na žeravicu u divovskoj bačvi sagorijeva i koristi ih za otvaranje otvorenih blokova u obliku blokova, gdje se cijele svinje polako, na koži, 12 sati prije nego što se okrene i namoči s čipkom od papra umak od octa. Uvučen u dugačke komadiće, nježna, svinjetina svježa je tako pikantna da će ostaviti vaše usne trnce.
9.) Hite’s Bar-B-Q: West Columbia, SC 803 / 794-4120 Umak stil: Više od mesa na bazi senfa, Hite’s u West Columbiau je samo mjesto za odlazak na vikend. Hitni i njegovi na Davidu zapalili su dva konopa hrastovog i hickornog drveta u jami iza glavne zgrade, a možete kušati drvo u svakom smokvome ugrizu sjeckane svinjetine i rebra.
10.) Jackie Hite: Leesville, SC 803 / 532-3354 Stil umaka: Jackie Hite s mustrom je idealno mjesto za uzorkovanje mesa i riže: svinjetina i luka polako su kuhali u ogromnom željeznom loncu, meso je povuklo ručno u dugačke pramenove, a zatim poprska obilje senfa sve dok se ne otopi u umak od umaka. Švedski stol ima roštilj koji se izvukao iz cijelih svinja koje su kuhane preko grinja po grančicama. Poslužuje se s Midlandsovim umakom žutog senfa.