Je li maslinovo ulje ikada isteklo?
Ekstra djevičansko maslinovo ulje je svježe stisnuto voćni sok. Znam, to bi moglo zvučati čudno, ali masline su vrsta voća, a maslinovo ulje je ono što dobivate kada ih zgnječite i obrađujete. Voćni sok. Dok boca maslinovog ulja ima mnogo duži rok trajanja od kartona OJ, konačno će ići na loš način – pogotovo ako ga nepropisno pohranite.
Nakon što je u bocama i zapečaćena, maslinovo ulje ima rok valjanosti od 18 do 24 mjeseca. Ali kad otvorite tu bocu, najbolje je upotrijebiti u roku od mjesec ili dva. Maslinovo ulje nije poput vina, neće se poboljšati s godinama. Što znači da biste svakako trebali otvoriti onu fancy ulje koje vam je rođak donio sa svog putovanja u Italiju koju ste spremali za posebnu prigodu.
Evo kako možete provjeriti je li vaše maslinovo ulje nestalo i što treba učiniti kako bi produžio rok trajanja.
Dajte mu sniff test
Pomaže znati što miris svježeg maslinovog ulja tako da prepoznajete kad se odmakne. Ovisno o vrsti upotrijebljenih maslina, ulje može varirati u okusu i aromi, od mahunarki do maslina do cvjetnih. Ali kada je svježe, dobro maslinovo ulje ima svijetlo, travnato, “zeleno” miris.
Okusi to
Još uvijek niste sigurni? Kušajte čajnu žličicu ulja. Ulje koje je isteklo, napravljeno je s manje od svježih maslina ili uopće nije bilo napravljeno s maslinama (to se događa!) Ima ravni ili čak pljesnivi okus. I nećete biti ljuti udarac u grlu – to je dobra stvar. Prema kalifornijskom maslinovom ranču (moja omiljena trgovina robnih marki i naš test kuhanja): “Blaga gušenja u grlu dobra je i pokazuje da je ulje bogato antioksidansima pod nazivom polifenoli. Gorčina na stražnjoj strani jezika također je dobra stvar i znak je da ono što kušate doista je ekstra djevičansko maslinovo ulje. “
WATCH: Kako uliti maslinovo ulje
Kupi tamne, male boce
Prolazimo kroz neprekidan tok maslinovog ulja u našoj kući, tako da obično idem za najveću bocu koju mogu naći. Ali ako nisi tako teška kao i ja, kupi ga u manjim bocama. I pohraniti ih u spremište, a ne na vašoj radnoj plohi. Visoke temperature i jaka svjetlost utjecat će na kvalitetu ulja. Potražite boce od tamnog stakla ili plastike, koje pomažu u zaštiti ulja od svjetlosti.