Kako napraviti najbolje južne zelene rajčice

Domaća rajčica je sinonim za sve što volimo o južnom povrću – svježe, ukusno i bogato. Možda je to bilo obilje proizvoda koje su prouzročile nekome, godinama i godinama, da odluče kuhati zelenu rajčicu; nema potrebe čekati da se sazri kad je bilo toliko mnogo drugih na vinu. Vjerojatno nikad nećemo znati tko je to prvi zgušnjavao zelenu rajčicu, zalio ga kroz iskusan kukuruzni kukuruz i bacio ga u tavu. Ali sigurno smo zahvalni. Topla slana pržena zelena rajčica dobrodošla su na doručak, ručak ili večeru. Slijedi nekoliko jednostavnih savjeta koji će vam pomoći da poslužite hrskavu, zlatnu seriju pržene zelene rajčice.

Je li zelena rajčica jednostavno neozbiljna, ili drugačija sorta?

Ovo je zapravo vrlo dobro pitanje, stoga nemojte se osjećati zbunjenima ako ste ga ikad pitali! Postoji vrsta rajčice koja je zelena kada je potpuno zrela – da će imati vertikalne pruge ili druge varijacije u boji, i osjećat će se mekom kad ga pritisnete. Neuljudna rajčica, koja je ono što koristite za izradu pržene zelene rajčice, bit će svijetlozelena i osjećat će se vrlo čvrsta.

Odaberite svoj Skillet

Vrećice od lijevanog željeza su sjajne, ali sve dobre, teške tava radi dobro. Električna tava je također dobar izbor jer održava ravnomjernu toplinu, omogućujući da rajčica kuha ravnomjerno.

Sol – i šećer – prije prženja

Nakon rezanja zelene rajčice, pospite sicu solom, paprom i štićem šećera. Zelene rajčice su vrlo kisele, a šećer će uravnotežiti kvasac i dati im lijepu dubinu okusa. Pustite da rajčica sjedne na nekoliko minuta dok pripremaš ostale sastojke, a zatim lagano izbrišite gornju površinu rajčice papirnatim ručnikom. Nemojte se brinuti ako vidite ugriz veći oblik vlage – to pomaže hranjenje pridržavati se rajčice.

Držite toplu visinu

Provjerite je li vaše ulje dostiglo željenu temperaturu (obično 360 ° do 375 °) prije nego što stavite zdjelaste rajčice – pravu temperaturu je ono što ih čini oštro i lijepo zlatno. Ako ulje nije dovoljno vruće, završite s mokraćom, crvenom zelenom rajčicom. Ako je ulje previše vruće, vani će prebrzo sleguti, a vaše rajčice neće biti kuhane sve na putu. Držite pilu razinu ulja – ne želite potpuno uranjati kriške u ulju. Za dodano okus, dodajte dvije do tri žlice masnoće slanine.

U redu je Double Dip

Dok mnogi recepti kažu da se samo dredge i umočiti jednom, to je u redu da dvostruko zamoči. Zelene rajčice će prskati sokove prilikom prženja. Dvostruko uranjanje u tijesto stvara čvrstu vanjštinu i savršeno teksturiranu unutrašnjost.

Ispravi ispravno

Kada se pržite, uklonite zelene kriške rajčice s prorezom lopatice, iscijedite na dvostruki sloj papirnatih ručnika, a zatim prenesite na stalak na ploči za pečenje. Neki ljudi vole opet dati rajčicu u ovom trenutku. Pecite zelene rajčice u pećnici dok pržite ostatak. Nemojte pokrivati ​​rajčice ili će kora omekšati i postati mokra. Ne stavljajte rajčice jedni na druge dok se ne ohlade 10 minuta, inače će one na dnu postati mutne.

Posluživanje prijedloga

Slane zelene rajčice izvrsno dodaju klasičnom ljetnom jelu, južnoj biljnoj ploči. Također čine vrlo lijepo predjelo, posluženo rančevom preljevom. Naravno, jednostavno ne možete pobijediti zelenu rajčicu BLT.

WATCH: Slatki čaj Fried Chicken

Prženje dobiva stvarno loš rap, ali ako jedete prženu hranu umjereno, možete uživati ​​u posluživanju pržene zelene rajčice bez krivnje.