Kako rastopiti šećer

Pridružite se kuhanoj kuhinji Professional Deb Wise kako biste saznali jednostavnost topljenja šećera na ploči za pećnicu. Rastopljeni, karamelizirani šećer čini tvrdu, hrskavicu koja je savršena za preljev kolača ili deserta.


Sakrij transkript



Bok ovo je Jep Wise u vrijeme i hranu Studio. I htjela sam ti pokazati kako je smeđi šećer bez spaljivanja. Ne znam jeste li ikad prije pokušali. No, šećer može samo pobjeći od vas, svejedno, upravo imate ovu crnu neredu u vašem tijesto. Stoga je ključ za to strpljenje, budite strpljivi. I dobit ćete svoju posudu lijepo i toplo, možete osjetiti toplinu na njemu. A ti ćeš napraviti šećer. I ti ćeš ga karamelizirati, smeđi. Samo mali sloj u isto vrijeme. Jedan sloj u tavi, čak i gore. A onda samo čekaj. Možete ga vidjeti kako se počinje taliti oko rubova. I što želiš. Jednostavno držite posudu malo pokretnom tako da šećer ne ostane na jednom mjestu predugo i previše smeđe. A onda ćemo još dodati drugu, jednom kad se to potpuno otopi i dobije samo malo zlatno smeđe. Dodati još jedan sloj šećera i neka se to rastopiti, dodati još jedan sloj šećera dok ne dobije lijepu tavu karamelizirani šećer koji možete koristiti na dnu flan. Možete ga upotrijebiti za izradu umak od karamela za sladoled. Također biste ga mogli izlijati na uljnu površinu poput papira za pergament koji ste stavili malo ulja. Pustite da se otvrdne, a zatim ga slomiti i upotrijebite ga za ukras na nekom ukusnom desertu s kojom želite impresionirati svoje prijatelje. Tako možete vidjeti kako se šećer rastopi. I dalje imate granule, ali neke od njih imaju počeci da dobiju malo zlatno smeđe. [SOUND] Kad jednom dođete do te točke, dodajte još jedan mali sloj šećera. [BLANK_AUDIO] Držite se okretanjem oko nje. [BLANK_AUDIO] I zapamtite da je ključna toplina. Ne želite je ostaviti [NEVATLJIVO] od vas. To će ga spaliti i samo ćete imati nered u vašem tijesto. U redu, sada imamo zadnji mali šećer u našoj šalici. U našem mjerenju, ovo je zapravo pola šalice šećera koje gori. I vidite ga tamo. Držite panu koja se kreće. [BLANK_AUDIO] Dakle, imamo panu, vrlo važnu. Stavite papirnati papir na vrh i stavite na nju malu, sitnu glazuru uljane repice, a zatim iscijedite šećer tamo dolje. Kada završite s proizvodnjom šećera u tavi, neki od njih će se držati u tavi i malo je teško izaći od tamo. Dakle, ovdje je moj sljedeći trik. Kliknite oko centimetara vode u tavi. [SOUND] Donesite ga do kuhanja, a to će samo kuhati šećer odmah od nje. Jednostavno čišćenje. Nema nereda, nema buke. U redu, tako da se naš lijepi smeđi šećer ohladio. To je ono što smo stavili na lim. A sada smo spremni samo početi razbijati. [BLANK_AUDIO] Tako prilično jednostavno, samo razbiti ovo u veličini onih komada koje želite. Kako bi bilo super da služi svojim gostima malo flan, a onda se to odmakne od vrha. Samo bi impresionirali. Od Time Inc Food Studios, ovaj Deb Wise. Hvala na gledanju.

Bok ovo je Jep Wise u vrijeme i hranu Studio. I htjela sam ti pokazati kako je smeđi šećer bez spaljivanja. Ne znam jeste li ikad prije pokušali. No, šećer može samo pobjeći od vas, svejedno, upravo imate ovu crnu neredu u vašem tijesto. Stoga je ključ za to strpljenje, budite strpljivi. I dobit ćete svoju posudu lijepo i toplo, možete osjetiti toplinu na njemu. A ti ćeš napraviti šećer. I ti ćeš ga karamelizirati, smeđi. Samo mali sloj u isto vrijeme. Jedan sloj u tavi, čak i gore. A onda samo čekaj. Možete ga vidjeti kako se počinje taliti oko rubova. I što želiš. Jednostavno držite posudu malo pokretnom tako da šećer ne ostane na jednom mjestu predugo i previše smeđe. A onda ćemo još dodati drugu, jednom kad se to potpuno otopi i dobije samo malo zlatno smeđe. Dodati još jedan sloj šećera i neka se to rastopiti, dodati još jedan sloj šećera dok ne dobije lijepu tavu karamelizirani šećer koji možete koristiti na dnu flan. Možete ga upotrijebiti za izradu umak od karamela za sladoled. Također biste ga mogli izlijati na uljnu površinu poput papira za pergament koji ste stavili malo ulja. Pustite da se otvrdne, a zatim ga slomiti i upotrijebite ga za ukras na nekom ukusnom desertu s kojom želite impresionirati svoje prijatelje. Tako možete vidjeti kako se šećer rastopi. I dalje imate granule, ali neke od njih imaju počeci da dobiju malo zlatno smeđe. [SOUND] Kad jednom dođete do te točke, dodajte još jedan mali sloj šećera. [BLANK_AUDIO] Držite se okretanjem oko nje. [BLANK_AUDIO] I zapamtite da je ključna toplina. Ne želite je ostaviti [NEVATLJIVO] od vas. To će ga spaliti i samo ćete imati nered u vašem tijesto. U redu, sada imamo zadnji mali šećer u našoj šalici. U našem mjerenju, ovo je zapravo pola šalice šećera koje gori. I vidite ga tamo. Držite panu koja se kreće. [BLANK_AUDIO] Dakle, imamo panu, vrlo važnu. Stavite papirnati papir na vrh i stavite na nju malu, sitnu glazuru uljane repice, a zatim iscijedite šećer tamo dolje. Kada završite s proizvodnjom šećera u tavi, neki od njih će se držati u tavi i malo je teško izaći od tamo. Dakle, ovdje je moj sljedeći trik. Kliknite oko centimetara vode u tavi. [SOUND] Donesite ga do kuhanja, a to će samo kuhati šećer odmah od nje. Jednostavno čišćenje. Nema nereda, nema buke. U redu, tako da se naš lijepi smeđi šećer ohladio. To je ono što smo stavili na lim. A sada smo spremni samo početi razbijati. [BLANK_AUDIO] Tako prilično jednostavno, samo razbiti ovo u veličini onih komada koje želite. Kako bi bilo super da služi svojim gostima malo flan, a onda se to odmakne od vrha. Samo bi impresionirali. Od Time Inc Food Studios, ovaj Deb Wise. Hvala na gledanju.
  13 načina rušenja pite