Biste li jeli ove gljive?
Grumpy voli gljive. Sve vrste gljiva. Sjedi ih s pizzom, hamburgerima, odrescima, rakijama, juhama, pečenjima, prženim tijestom, salatama, jelima od tjestenine, omletima, mješovitim povrćem i još mnogo toga. Ali jede samo gljive koje dolaze iz trgovine. Zašto? Zato što ne želi umrijeti strašnu smrt.
Nedavne udarne gljive na vrhu, koje su se pojavile u crvenoj kapi, pojavile su se u mom dvorištu nakon kiše. Nikad ih prije nisam vidio, pa sam izvodila neka istraživanja na crvenim kapicama koje su pronađene u Alabami i pokušale ih identificirati kao Amanita jacksonii. Moja su istraživanja pokazala da za razliku od drugih članova Amanita rod, ovo je jestivo. Hoću li ga jesti? Kvragu ne! Čak i stručnjaci za gljivarstvo, zvane mikologi, ponekad čine pogreške – i kod mnogih toksičnih gljiva, jedna je pogreška sve što dobivate.
Janje blagim toksičnim gljivama uzrokuje simptome kao što su mučnina, povraćanje, proljev, vrtoglavica, pa čak i halucinacije, ali postupno ćete se oporaviti. Jedite smrtonosnu i nećete. Osjećat ćete se sasvim dobro za dan ili tako i mislite da ste sljedeći Euell Gibbons. Sve dok, toksin će uništiti jetru i možda i vaše bubrege. Zadnji put kad sam provjerio, prisustvo radne jetre i bubrega smatralo se vitalnim za ljudski život. Dok povraćate svoje gutljaje dok se približavate vratima smrti, liječnik će vam reći da je transplantacija jetre jedini način da se spasi. Trebali ste otići na Publix.
WATCH: Grumpy’s Guide to Yard gljive
Divlje gljive se pojavljuju u vrtoglavom nizu oblika, veličina i boja. Neki razgrađuju organsku materiju, poput mrtvih drva. Drugi žive u simbiotičkoj vezi s biljnim korijenima, a svaki drugi pomaže drugima apsorbiraju hranjive tvari. Prije nekoliko tjedana, dok sam pješačio u državi Alabama u Oak Mountain State Parku, došao sam na ove upečatljive primjerke.
Izgledali su poput zlatnog cvijeća. Nikada nisam vidio ništa slično. Po povratku kući otkrio sam da su to kanteri (Cantharellus cibarius), gurmanski (i skupo) divljih gljiva mnogo tražili od strane foodies i kuhara. Prijatelji na Facebooku zeznuli su se nad njihovim zaliscima i postavljali fotografije ukusnih jela koje su napravili s njima. Ali drago mi je što smo ih ostavili. Janje divljih gljiva odgovorno je za mnoge slučajeve prirodne selekcije svake godine.
Nijedna divlja gljiva ne žudi više od morela (Morchella sp.) koji izgleda kao da se ljudski mozak diže iz šumskog poda. Yum. Ljubav slavlja na ljudski mozak. Međutim, dok su crvene mrvice pravi delikatesi, lako ih možete pogriješiti za otrovne lažne moreline (Gyromitra esculenta), što može učiniti vašem supružniku želju da niste otkazali svoje životno osiguranje.
Jednostavan način za razlikovanje ukusnih od smrtonosnih jest da ih razdvoji po duljini. Pravi oštrica je šuplja unutra. Centar lažnoga je ispunjen cotoničnim vlaknima.
U redu, samo u slučaju da nisam napravio moj slučaj da je jesti divlje gljive riskantno poslovanje, neka mi predstaviti s dva da ljudi pogrešno jesti prije nego što je neizbježno napustio ovaj svijet s manje radnih vitalnih organa. Prvi, udarac, prikladno i zlokobno zvane uništavajući anđeo (Amanita bisporigera).
Druga, ispod, ukusna je Galerina marginata, nekima poznatima kao “malu smeđu gljivu” i drugima čiji su prijatelji jela “smrtonosna skulptura”.
Oboje nalikuju jestivim gljivama, što čini igru još zabavnijom. Kao što sam rekao, neću jesti gljiva koja ne dolazi iz dućana. Ali ako se odlučite prije nego što popujete tu okusnu gljivicu u usta, sjetite se riječi Dirty Harrya: “Osjećate li se sretni?”