Το εκπληκτικό συστατικό για καλύτερα μπισκότα τσιπ σοκολάτας
Θεωρώ τον εαυτό μου έναν αναγνώστη μπισκότων τσιπ σοκολάτας. Έχω σπάνια ένα κακό μπισκότο τσιπ σοκολάτας, αλλά υπάρχει ένας κόσμος διαφοράς ανάμεσα σε ένα καθημερινό μπισκότο και ένα εξαιρετικό. Κάθε φορά που επισκέπτομαι ένα νέο φούρνο, είναι το πρώτο πράγμα που ψάχνω και συνήθως καθορίζει αν επιστρέφω ή όχι.
Για μένα, ένα τέλειο μπισκότο τσιπ σοκολάτας είναι χρυσαφένιο και τραγανισμένο γύρω από τις άκρες, με τρυφερά, μασώμενα, σχεδόν ασταθής κέντρα. Μου αρέσει ένα ράντισμα αλατισμένο αλάτι στην κορυφή για να αντισταθμίσω τη γλυκύτητα του μπισκότου και τον βουτυρώδη πλούτο. Και το πιο σημαντικό, θα πρέπει να υπάρχουν μεγάλες τσέπες σοκολάτας σε ολόκληρο το πράγμα. Τα καλά μπισκότα τσιπ σοκολάτας απαιτούν χαρτοπετσέτες και το γλείψιμο των δακτύλων.
Και συνήθως δεν γίνονται με τσιπ σοκολάτας.
Συγκλονιστική, ξέρω! Μετά από πολύ δοκιμή γεύσης, συνειδητοποίησα τι έθεσε τα αγαπημένα μου μπισκότα εκτός από τα υπόλοιπα. Είναι κατασκευασμένα με τεμαχισμένες σοκολάτες ή φέτες, οι οποίες είναι μεγάλες, επίπεδες δίσκοι σοκολάτας. Αυτά τα δύο συστατικά ενεργούν διαφορετικά σε ένα μπισκότο τσιπ σοκολάτας, αλλά επιτυγχάνουν το ίδιο αποτέλεσμα. Τα θραύσματα της ψιλοκομμένης σοκολάτας εξαπλώθηκαν σε όλο το μπισκότο. τα λεπτά κομμάτια τρυπώνουν τη ζύμη με σοκολάτα και τα παχιά κομμάτια λιώνουν σε ποτάμια σοκολάτας. Οι φέτες, λόγω του σχήματος τους, δημιουργούν μεγάλες, άνισες λακκούβες σοκολάτας.
WATCH: Η γνωστή συνταγή cookie τσιπ σοκολάτας της Barbara Bush
Η λέξη-κλειδί είναι “ανομοιογενής”. Μου αρέσει να παίρνω κάτι διαφορετικό σε κάθε μπουκιά – κρατά τα πράγματα ενδιαφέροντα. Ίσως μια μπουκιά είναι καθαρή σοκολάτα, το επόμενο δάγκωμα είναι το μπισκότο με ένα κομμάτι αλατισμένο αλάτι, και το επόμενο είναι τα μπισκότα και η σοκολάτα ίσων μερών. Τα τσιπ σοκολάτας τείνουν να εξαπλώνονται ομοιόμορφα σε όλο το κτύπημα, δίνοντάς σας μπισκότα που είναι γεμάτα με κομμάτια σοκολάτας, αντί για εκείνα τα ωραία,.
Ενώ οι φέβες είναι δύσκολο να έρθουν (αναζητήστε τους στο Fresh Market, Whole Foods, ή στο Amazon), είναι εύκολο να βρείτε ένα μπαρ σοκολάτας. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι σεφ για να το κόψετε σε ανώμαλα κομμάτια και να το ανακατέψετε στο κτύπημα, όπως θα κάνατε τα τσιπ σοκολάτας.
Δοκιμάστε αυτό το τέχνασμα και εσείς θα μετατραπεί σε ένα πιστοποιημένο σνακ μπισκότων πάρα πολύ.