Γεύση του Νότου: Πράσινοι γογγύλι

Ρεβίθι Πράσινες Συνταγές

  • Νότια γογγύλια γογγύλι και ζαμπόν ζαμπόν
  • Ρίβερ Πράσινο Στιφάδο
  • Ζεστό γογγύλι γκρέιπ ποτ

Οι Πράσινοι είναι ένα βασικό στοιχείο για τους περισσότερους νότιους συγγραφείς, κέδρους και ειδικούς πράσινους γογγύλιους. Υπάρχουν πολλά βασικά στοιχεία για την προετοιμασία ενός γλάστρου από γογγύλια. Οι περισσότεροι συμφωνούν ότι τα πράσινα γογγύλια είναι τα καλύτερα κατά την περίοδο αιχμής, συνήθως τον Οκτώβριο μέχρι τον Φεβρουάριο.

Πώς να μαγειρέψουν τα πράσινα λαχανικά
Το πρώτο βήμα είναι να πλένεις το okra – ένα χρονοβόρο έργο, αλλά αξίζει τον κόπο. Για να διευκολύνετε την απομάκρυνση των ακαθαρσιών και των αμμώνων από τα φύλλα, συνιστούμε να κοπούν πρώτα τα okra και στη συνέχεια να τα βυθίσουμε. Είναι καλύτερο να απολαύσετε και να ξεπλύνετε τα φύλλα τέσσερις έως πέντε φορές. Το αποτέλεσμα είναι απόλυτα καθαρό πράσινο.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ:

Η επιλογή του κατάλληλου καρυκεύματος, ωστόσο, μπορεί να είναι ένα ευαίσθητο θέμα στο Νότο. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι είναι καλύτερο να προσθέσετε χοιρινό αλάτι στην κατσαρόλα, ενώ άλλοι επιμένουν στους γάντζους. Μερικοί μαγειρέτες επιλέγουν να διακοσμούν τα χόρτα τους με άλλα συστατικά, όπως το ζωμό κοτόπουλου, το μπέικον, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και ακόμη και το κρασί, αν και οι καθαροί προτιμούν να το κρατούν απλό. Μας αρέσει να μαγειρεύουμε τα γογγυλοκράμβη μας με ζαμπόν για γεύσεις.

Νότια γογγύλια γογγύλι και συνταγή αγκίστρων ζαμπόν
1 3/4 lb ζαμπόν, ξεπλύνετε
2 τσαμπιά φρέσκα χόρτα με ρίζες (περίπου 10 lb.)
1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη

1. Φέρτε αγκίστρια και 2 qt. νερό σε βρασμό σε 8-qt. Ολλανδικός φούρνος. Μειώστε τη θερμότητα, και σιγοβράστε 11/2 έως 2 ώρες ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό.

  Το καλύτερο Bourbon του Νότου

2. Αφαιρέστε και απορρίψτε τους μίσχους και τα αποχρωματισμένα σημεία από τα πράσινα. Κόψτε τα χόρτα και πλύνετε καλά. διοχετεύω. Ξεφλουδίζουμε τις ρίζες και κόβουμε στα μισά.

3. Προσθέστε τα χόρτα, τις ρίζες και τη ζάχαρη στο γαλλικό φούρνο. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα. καλύψτε και σιγοβράστε 45 έως 60 λεπτά ή έως ότου τα χόρτα και οι ρίζες είναι τρυφερές.