दक्षिण का सबसे अच्छा फ्राइड चिकन

लगातार रूढ़िवाद के बावजूद दक्षिणी भोजन, तला हुआ चिकन से भी ज्यादा है। हम लुइसियाना गुंबोस और लोकंट्री पायलोज, अपलाचिकोला के ऑयस्टर और एपलाचियनों से सेब स्टैक केक में आनंद लेते हैं। लेकिन चलो इसका सामना करते हैं: हम अपने भूरे रंग की चिड़िया से प्यार करते हैं, और हमारे कुक इस पर उत्कृष्टता प्राप्त करते हैं। तला हुआ चिकन की प्रतीत सादगी इसे एक पाक टैबला रस को व्याख्या के लिए खोलती है। मूल भिन्नताएं हैं: सफेद मांस या अंधेरा? पैन-तला हुआ या गहरा तला हुआ? मक्खन, मसालेदार, दोनों, या केवल नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी में मसालेदार? अधिक व्यापक रूप से, हालांकि, पकवान की सार्वभौमिकता यह हमारे रेस्तरां संस्कृति के हर पहलू में दिखने की अनुमति देती है-अस्पष्ट आत्मा भोजन जोड़ों से सफेद टेबलक्लोथ पैंथन तक, और समय-सम्मानित कैफे के साथ-साथ माँ-और-पॉप जो ग्लोबल के मैदान को प्रतिबिंबित करती है हमारे क्षेत्र में आने वाले व्यंजन। पक्षी के सुसमाचार में, हम परंपरा और हेराल्ड परिवर्तन को समान रूप से सम्मानित कर सकते हैं। यह अभी दक्षिणी तला हुआ चिकन का हमारा स्नैपशॉट है, इसके सभी ठीक-ठीक पंखों में.

डाउन-होम क्लासिक फ्राइड चिकन
आओ-जैसा-आप सुनहरे (भूरा) मानक हैं

बार्बेक्यू आईएनएन | ह्यूस्टन, टेक्सास
निश्चित रूप से, यह प्यारा समय वार (1 9 46 से व्यवसाय में) पसलियों और ब्रिस्केट प्रदान करता है, लेकिन नाम को गुमराह करने की अनुमति न दें: रसोई के फ्राइर्स अपने बार्बेक्यू पिट्स को टंप करते हैं। पारिवारिक प्रतिष्ठान प्रतिष्ठान में कैंडी-सेब लाल लेटेरेट बूथों में से एक में सीट लें और चिकनाई, कोको-रंग वाली परत का स्वाद लें जो चिपकने वाले शर्ट में चिकन से निकलता है, नीचे निर्दोष रूप से अनुभवी मांस को प्रकट करता है. thebarbecueinn.com

गुस की फ्राइड चिकन | मेसन, टेनेसी
मेम्फिस, नैशविले और अन्य शहरों में फ्रेंचाइजी गुस के सुसमाचार को फैल रहे हैं। तीर्थयात्रा को, हालांकि, मेसन में मूल स्थान पर, 1 9 53 में मेम्फिस से 45 मील की दूरी पर खोला गया, ज्यूक संयुक्त खिंचाव और क्रिस्टी, तांबा-रंगीन पक्षी के लिए, एक गुप्त नुस्खा के साथ अनुभवी, जिसमें गर्म और मसालेदार किक है. 901 / 294-2028

मारथा लू के किचन | चार्ल्सटन, दक्षिण कैरोलिना
आटे में हल्के से डूबे हुए और दूध बल्लेबाज में डुबकी डाली, फिर ब्रोंजड तक मूंगफली के तेल में डूबा हुआ, चिकन ऑर्डर करने के लिए तला हुआ बुलबुम-गुलाबी आत्मा भोजन शेक पर एक मेनू मुख्य आधार है जो मार्था “लो” गद्देडन और उनकी बेटी, देबरा द्वारा 1 9 83 से चलती है उन्होंने फ्राइंग समय को 20 मिनट तक कम करने के लिए पैर और स्तन मांस में स्टीम वेंट काट दिया। मिस-मिस पक्ष: मिर्च, मांसल लिमा सेम और उमस ओकेरा स्टू. 843 / 577-9583

संबंधित: चार्ल्सटन, एससी में रात्रिभोज

विली मै के स्कॉच हाउस | न्यू ऑरलियन्स, लुइसियाना
कैटरीना के बाद स्वयंसेवकों द्वारा पुनर्निर्मित, यह ट्रेमे ‘हुड आइकन 1 9 57 में एक बार के रूप में शुरू हुआ। विली मै सीटन की गीली बल्लेबाज विधि एक कोटिंग बनाती है जो प्रत्येक टुकड़े को गले लगाती है, रस में पकड़े हुए पहले शटरिंग काटने तक. 504 / 822-9503

नई क्लासिक फ्राइड चिकन
पुराने स्कूल स्वाद के साथ नए जोड़ों को हिप करें

बेस्ले की चिकन + हनी | रालेघ, उत्तरी कैरोलिना
रालेघ के डाइनिंग दृश्य का टोस्ट एशले क्रिस्टेंसेन, कालातीत प्रभाव के लिए नए फंसे हुए दबाव फ्राइर्स का उपयोग करता है: उसका मोटल, क्रैकली तला हुआ चिकन भावनात्मक श्वास लगाता है। शहद का एक बूंदा बांदी (जो मानक आता है, यद्यपि आप इसे पक्ष में पूछ सकते हैं) एशले के पिता, एक शौकिया मधुमक्खियों के लिए एक आदर्श है। दावत को पूरा करने के लिए मक्खन बिस्कुट ऑर्डर करें. ac-restaurants.com/beasleys

छोटे डोंकी | बर्मिंघम, अलबामा
मैक्सिकन चीलों के डैश के साथ दक्षिणी आकर्षण: सूखे arbols और अन्य आग मिर्च का एक पेस्ट पक्षियों को infuses जबकि पक्षियों, जबकि एक चमकदार, पृथ्वी की गर्मी के रूप में एक चमकदार आग लगने के बजाय रजिस्टर करता है। मोरता और हबानेरो मिर्च से बने घर से बने सिरका के साथ नुकीली परत को छिड़कें, और चिकन को कुत्तों के साथ जोड़ दें: कोबिज को पनीर के साथ घिरे हुए कोब पर मक्का. thelittledonkey.com  

मैक्स की वाइन डायव | टेक्सास के कई शहरों
मसालेदार मसालेदार जलापेनो और टैंगी बटरमिल्क के साथ फ्राइड चिकन मैक्स के रीटोलड आराम खाद्य पदार्थों का मेनू है, जिसमें ह्यूस्टन, ऑस्टिन, सैन एंटोनियो और डलास में स्थान हैं। (हम फंकी-मजेदार, ईंट-दीवार वाले ऑस्टिन चौकी के आंशिक हैं।) कर्मचारी टी-शर्ट पहनते हैं जो कहते हैं, “फ्राइड चिकन और शैम्पेन … क्यों नहीं?” निश्चित रूप से, स्पार्कली पेरियर-जौएट टेम्पर्स का एक गिलास पक्षी की अस्पष्टता शानदार ढंग से. maxswinedive.com

यार्डबिर्ड साउथ टेबल और बार | मियामी बीच, फ्लोरिडा
एक शहर में क्यूबा एम्पाडास और यहूदी डेली के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, यह घूमने वाला गर्म स्थान, धुंधला जंगल में स्थित भोजन कक्ष के साथ, अंततः दक्षिण से दक्षिण समुद्र तट तक लाता है। बार 75 बोरबन्स शेयर करता है और मांस के साथ चिपकने वाली एक चिकनी, रस्सी कोटिंग में लिफा हुआ एक अर्द्ध पक्षी पर चढ़ने से पहले अपने तालु को प्रमुख बनाने के लिए मोहक बोरबोन-ईंधन वाली कॉकटेल बनाती है।. runchickenrun.com

अपस्केल फ्राइड चिकन
सफेद टेबलक्लोथ धब्बे जो एक ग्रीस दाग से डरते नहीं हैं

हरवेस्ट | लुइसविले, केंटकी
दीवार पर स्थानीय किसानों को मुस्कुराते हुए चित्रों के साथ इस देहाती-ठाठ रेस्तरां में, कोबी ली मिंग 100 मील के भीतर अधिकतर उगाए और उठाए गए भोजन को पकाते हैं- जिसमें आस-पास के खेतों से फव्वारा और केंटकी में मक्खन मिलाकर उसे काली मिर्च-फ्लेक्ड तला हुआ चिकन बनाने के लिए तैयार किया जाता है। वह दूध और क्रीम ग्रेवी के एक पूल में एक शराबी होकेक या स्वादिष्ट रोटी पुडिंग पर एक एयरलाइन कट (विंग संलग्न के साथ स्तन) की व्यवस्था करती है और बीट्स या गाजर के साथ मीठे घर के गर्म सॉस की चपेट में आती है. harvestlouisville.com

पीच्री पर पानी | एट्लान्टा, जॉर्जिया
एक नया रसोई कर्मचारी (लुइसियाना देशी जो ट्रूक्स द्वारा हेलमेट), मेनू में सुधार हुआ, और अटलांटा के टोनी बकवास समुदाय के स्थानांतरण ने वाटरशेड को एक स्लिम बदलाव दिया। लेकिन तला हुआ चिकन, केवल बुधवार की रात को बनाया जाता है और हमेशा 8 पीएम द्वारा बेचा जाता है, एक ही ब्रिन, मक्खन-भिगोना, दाढ़ी और मक्खन-सिमर्ड रेसिपी है जो एक दशक पहले स्कॉट पीकॉक के तहत रेस्तरां में प्रसिद्धि लाया था. watershedrestaurant.com

भय है ड्लास, टेक्सास
रविवार ब्रंच में, डीन फायरिंग ने अपनी दादी की “पेपर बैग हिला” कास्ट आयरन स्किलेट-तला हुआ चिकन निकाल दिया। चिकन, सेब साइडर में ब्रिन किया गया है और एक गोस्कर क्रस्ट के साथ लेपित, व्हीप्ड आलू, लंबे समय से सिमर्ड बेकनी हरी बीन्स, और सुगंधित स्मोक्ड टमाटर ग्रेवी तक पहुंचाता है। सेंडेरो में बैठने के लिए कहें, रेस्तरां के रोमांटिक, ग्लास-दीवार वाले कमरे में एक सुन्दर भोजन के लिए उपयुक्त है. fearingsrestaurant.com

अंतर्राष्ट्रीय फ्राइड चिकन
जड़ी बूटी और मसालों के साथ पैक जेट सेट फ्राइर्स

अल एशियाल गिल और कैफे | ह्यूस्टन, टेक्सास
लहसुन और ज़ाटर- एक मध्य पूर्वी मसाला मिश्रण जिसमें तिल के बीज, सुमाक, और थाइम-उधार विदेशी झिंग को इस कम-से-कम फिलिस्तीनी रेस्तरां में आदेश देने के लिए तला हुआ चिकन, शहर के विविध, बार के साथ वैश्विक खाद्यान्नों के बीच एक स्टैंडआउट शामिल है -हेवी रिचमंड स्ट्रिप. 713 / 787-0400

कार्डमॉम हिल | एट्लान्टा, जॉर्जिया 
नक्काशीदार लकड़ी की दीवारों और रेशम से ढके हुए विभाजनों के साथ एक डाइनिंग रूम रीगल में, आशा गोमेज़ अपने मूल दक्षिणी भारत के मसालों के साथ बेकार, बेकार ढंग से पीड़ित चिकन जांघों की सेवा करता है: छोटे काले सरसों के बीज, साइट्रस तला हुआ करी पत्तियां, और उष्णकटिबंधीय झुकाव नारियल का तेल। आप चावल के आटे के साथ बने ग्लूटेन-फ्री बदलाव का ऑर्डर कर सकते हैं, जो अतिरिक्त क्रंच को प्रभावित करता है. cardamomhill.net

एसओओ कैफे | रालेघ, उत्तरी कैरोलिना
लकड़ी के ट्रिंक और प्लास्टिक संयंत्रों को लटकाना इस आरामदायक स्टोरफ्रंट को सजाने के लिए है जो अन्य “केएफसी” में माहिर है: कोरियाई तला हुआ चिकन। आधा या पूरी पक्षी तीव्र कुरकुरापन के लिए तला हुआ जाता है और फिर तीन सॉस में से एक में लेपित होता है: मीठे, गर्म और मसालेदार, या, हमारे पसंदीदा, एक चिपचिपा, सुगंधित सोया-लहसुन शीशा लगाना. 919 / 834-2244

फास्ट फूड और सुपरमार्केट फ्राइड चिकन
POPEYES लुइसियाना किचन
यह मसालेदार और रसदार है जो गहराई से जाता है, क्रस्ट से हड्डी तक सभी तरह से। (इसे प्राप्त करें: यह चिकन की तरह स्वाद लेता है।) काजुन संस्करण एक संतुलित गर्मी का उपयोग करता है जो सफेद मिर्च के साथ सामने आता है, इसके बाद एक सूक्ष्म जलन के लिए लाल मिर्च की लहरें होती हैं। बोनस: पेपर पैकेजिंग वेंट किया गया है, जो बॉक्स के अंदर घुमावदार फ्लैब को स्टीमिंग से रोकता है। हम आपको खुद को इस तरह से पारित करने की कोशिश करने के लिए दोष नहीं देंगे.

Publix
यह पक्षी तले हुए पक्षी ट्राइफेक्टा को स्वाद के लिए हिट करता है (हम अजवाइन नमक का पता लगाते हैं), क्रंच (गहराई से संतोषजनक और क्रस्ट-शटरिंग), और ग्रीस कारक (बेहद कम-यह खाने-दौरान-आप-ड्राइव चिकन)। बचे हुए फ्रिज में अच्छी तरह से आयोजित, यह पिकनिक, पारिवारिक पुनर्मिलन, और चर्च suppers के लिए एक प्रमुख उम्मीदवार बना.

श्रीमती। विजेता की चिकन और बिस्कुट
सुनहरा भूरा परत, एक काली-लेपित राहत नक्शा, जिसमें काली मिर्च की चमकदार चमक होती है, सबसे रसदार मांस छुपाती है। जबकि जॉर्जिया की स्थापित श्रृंखला के कम स्थान पिछले कुछ वर्षों से डामर परिदृश्य को देखते हैं, चिकन अभी भी अदालत रखता है.

ली के मशहूर रिसीप चिकन
मामूली आकार की जांघों और पैरों को एक पीले गोरे में, लगभग बटररी परत (हमारे अनुमान: सब्जी शॉर्टिंग में फ्राइंग का परिणाम) में घिरा हुआ है। केएफसी के कर्नल हार्लैंड सैंडर्स के भतीजे ली कमिंग्स द्वारा स्थापित इस 48 वर्षीय फ्रेंचाइजी में, वे हाथ से रोटी, शहद में डुबकी, और फिर चिकन के हर टुकड़े को दबाते हैं.

केएफसी
हम सट्टेबाजी कर रहे हैं “उंगली लिकिन” अच्छा “एक आकस्मिक टैग-लाइन नहीं था-यह चिकन परीक्षण का सबसे कठिन था। मूल नुस्खा किसी भी प्रशंसकों को नहीं जीत पाया। लेकिन अतिरिक्त क्रिस्पी को अपने सुंदर मोटल क्रस्ट और समृद्ध स्वाद के लिए उच्च अंक प्राप्त हुए। उन शीर्ष गुप्त जड़ी बूटियों और मसालों में से, हमने प्याज और लहसुन पाउडर और काली मिर्च के ढेर को बाहर निकाला.

फेयर-फेदर ट्रेन्ड: नैशविले हॉट चिकन
मसालेदार बफेलो पंखों में नैशविले-शैली के तला हुआ चिकन पर कुछ भी नहीं है, जो केयने-पेस्ट पेस्ट के साथ slathered है। प्रिय विशेषता 1 9 30 के दशक में शुरू हुई थी प्रिंस के हॉट चिकन शेक (615 / 226-9442), जहां डिनर हल्के (अधिकांश के लिए आग लगने) के लिए लाइन में इंतजार करते हैं, मध्यम (आंसुओं की अपेक्षा), गर्म (शुद्ध मासोचिज्म), या अतिरिक्त गर्म, जो कर्मचारी पहले-टाइमर तक भी नहीं पहुंचेंगे। नवागंतुक हैटी बी (hattieb.com) चार डिग्री गर्मी भी प्रदान करता है, हालांकि वे स्कोविल पैमाने पर निर्दयतापूर्वक चढ़ाई नहीं करते हैं। और upscale रेस्तरां अब अपने खुद के riffs बनाते हैं: कैटबर्ड सीट (thecatbirdseatrestaurant.com) केन-स्पाइकेड तला हुआ चिकन खाल के एक उद्घाटन स्नैक्स श्रद्धांजलि को हाथ मिलाकर डिल नमक और दिमागी झुकाव वंडर ब्रेड प्यूरी.

मेला-पंख वाला रुझान: चिकन और वैफल्स
ग्रिडल्ड हॉटकेक के साथ युग्मन पक्षी की उत्पत्ति धुंधली होती है। पिछले कुछ वर्षों में, दक्षिणी रेस्तरां ने पूरे दिल में पकवान अपनाया है। कॉम्बो एक आत्मापूर्ण नाश्ता के लिए बनाता है बी-साइड (b-sidebrunch.com), एक लिटिल रॉक संयुक्त जो बेकार चिकन स्तन के साथ ऑर्डर-टू-ऑर्डर वेजेज ढेर करता है। मधुर-स्वादिष्ट जोड़ी ठीक भोजन के रूप में अनुवाद करती है जैसे कि निर्बाध रूप से: रिचमंड नवागंतुक हवेली पांच 26 (hippodromerichmond.com) एक झुका हुआ, केंद्रित वफ़ल पर एक मोटा तला हुआ स्तन परोसता है। और पकवान की सीधी मांग अपील के लिए begs: पाम बीच गार्डन कूलरी कैफे (coolinarycafe.com) एक जलापेनो-चेडर वफ़ल और मक्खन-मसालेदार चिकन को कोलेस्लो, ग्रील्ड नींबू, और मेपल-डिजॉन शीशा के साथ गिल्ड करता है.

निष्पक्ष पंख वाले रुझान: फ्राइड चिकन और शैम्पेन
शैम्पेन और तला हुआ चिकन की तुलना में कोई बेहतर जोड़ी नहीं है- और न सिर्फ इसलिए कि यह उच्च और निम्न का सही मिश्रण है, हम दक्षिणी लोगों को इतना प्यार करते हैं। इसकी उत्परिवर्तनीय अम्लता परम ग्रीस कटर के रूप में काम करती है, जिससे आप अपने ताल को कुरकुरा और साफ रखते हैं क्योंकि आप तला हुआ यार्डबर्ड की नमकीन स्वादिष्टता के माध्यम से चोटी करते हैं। आपको बड़ा खर्च करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन स्पैनिश कैवा जैसे शुष्क स्पार्कलिंग वाइन का चयन करें। प्रोसेको, अपने फेंकने वाले बुलबुले और उच्च चीनी के साथ, वसा काट नहीं देता है.