बिल्कुल सही Brisket कुक करने के लिए कैसे
यद्यपि इसे कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन खाना पकाने वाले ब्रिसकेट पेशेवर बूचर्स और बारबेक्यूर्स की प्रतिभा नहीं है। वास्तव में, खाना पकाने ब्रिस्केट असंभव नहीं है। और, एक बार जब आप ब्रिसकेट को पकाते हैं, तो आपको मांस को अपने साप्ताहिक दोपहर के भोजन और रात के खाने के मेनू में काम करने के कई तरीके मिलेंगे। ताजा और हल्के ब्रिसकेट टैको से दिलदार, स्वादिष्ट, और बजट के अनुकूल चिकन-एंड-ब्रिस्केट ब्रंसविक स्टू से, अत्यंत दक्षिणी मांस लगभग बहुमुखी है क्योंकि यह स्वादिष्ट है। अपने अगले टेलगेट के लिए, तीसरे पक्ष के आदेश को छोड़ दें और अपने निविदा कट ब्रिस्केट को भुनाएं। आपको एक तेज चाकू, वोरस्टरशायर सॉस की एक बोतल, मसाले के घास का एक भारी कोट, एक धूम्रपान करने वाला (यहां अपने गड्ढे को तैयार करने का तरीका जानें), कसाई कागज, और बहुत समय की आवश्यकता होगी। तत्काल मांस क्रेडिट देने के लिए यहां एक कोशिश की गई और सही विधि है। हमें विश्वास करो, आपको गर्व होगा.
1. वसा ट्रिम करें
फ्लैट से वसा के किसी भी बड़े या कठिन पैच को हटाएं (मांस जो पूरे ब्रिसकेट के साथ चलता है) ताकि रग मांस का पालन करे और खाना पकाने के दौरान एक अच्छी छाल बनाएं.
2. हार्ड वसा निकालें
इसके बाद, बिंदु और फ्लैट के बीच बैठे हार्ड वसा एड़ी को हटा दें। यह वसा हटा दी जानी चाहिए क्योंकि यह खाना पकाने के दौरान प्रस्तुत नहीं करेगा.
3. ट्रिम और आकार
ब्रिसकेट से अतिरिक्त वसा को ट्रिम करना जारी रखें, साथ ही साथ किसी भी वसा को विकृत दिखाई दें। ब्रिस्केट के दोनों किनारों से ट्रिम करें, और किनारों से चौकोर। यह एक खाना बनाने में भी मदद करेगा.
4. फैट कैप की जांच करें और ट्रिमिंग खत्म करें
वसा की किसी भी कठोर या बड़े पैच के लिए वसा टोपी (सफेद वसा की मोटी परत, चिपकने वाले जानवरों में आम, जो मांस के एक तरफ को कवर करती है) के साथ पक्ष की जांच करें। वसा टोपी भर में लगभग ¼ इंच वसा को ट्रिम करें। समाप्त ब्रिसकेट भी वसा और पत्थर के साथ, अच्छा और चौकोर होना चाहिए। (आप अपने कसाई से भी ब्रिसकेट ट्रिम करने के लिए कह सकते हैं।)
5. मौसम का मौसम
वोरस्टरशायर सॉस के साथ पूरे ब्रिसकेट को ब्रश करें या रगड़ें ताकि मसाला चिपक जाए। एक बार ब्रिसकेट गीला हो जाने पर, रगड़ की भारी कोटिंग लागू करें, और ब्रिसकेट को धूम्रपान करने वाले को कम से कम 4 घंटे पहले धूम्रपान करने पर बैठने दें.
6. इसे धुआं और छाल की जांच करें
ब्रिसकेट को 1 घंटे के कमरे में बैठने दें, फिर इसे ऊपर रखें, वसा की तरफ नीचे, शीर्ष भोजन के टुकड़े पर, और धूम्रपान करने वाले को बंद करें। 5 घंटे तक धुआं या जब तक थर्मामीटर ब्रिस्केट के केंद्र में डाला जाता है, जहां बिंदु और फ्लैट मिलते हैं, 165 डिग्री पंजीकृत करते हैं। इस बिंदु पर, ब्रिसकेट में एक समृद्ध, अंधेरा महोगनी रंग होना चाहिए और खाना पकाने के दौरान अब कोई धुआं नहीं लेना चाहिए.
7. निकालें और लपेटें
धूम्रपान करने वालों से ब्रिसकेट निकालें, और इसे मोम-मुक्त कसाई कागज में कसकर लपेटें। इसे धूम्रपान करने वालों के पास वापस लौटें, और 3 से 5 घंटे तक पकाएं, तापमान को तब तक जांचें जब तक कि थर्मामीटर ब्रिसकेट रजिस्टरों के केंद्र में डाला न जाए 200 डिग्री.
8. आराम और स्लाइस
धूम्रपान करने वालों से ब्रिसकेट निकालें, और इसे 2 घंटे के लिए आराम से (लपेटा) दें, अधिमानतः एक खाली कूलर या इन्सुलेट खाद्य भंडारण कंटेनर में। अनचाहे और एक कटिंग बोर्ड पर ब्रिस्केट रखें, कसाई पेपर में ड्रिपिंग को सुरक्षित रखें (अपने बारबेक्यू सॉस में मिलाएं)। मांस को ¼-इंच-मोटी स्लाइस में अनाज में काटें.