आप चार्ली वर्गोस रेंडेज़वस में चार स्ट्रीट पर कोने के चारों ओर स्पष्ट चारकोल से निकालकर पिट से धुआं गंध सकते हैं। बड़े नाली और हरे रंग के धारीदार आयनों के लिए गली के नीचे अपनी नाक का पालन करें, फिर बड़े तहखाने के भोजन कक्ष में सीढ़ियों को अपनी पुरानी टाइल मंजिल और लाल-जांच वाले टेबलक्लोथ और फोटो-लाइन वाली दीवार के साथ दबाएं। कूल, गहरा, और क्लासिक, यह पहले के युग में एक कदम पीछे है.

के भीतर Charlie Vergos Rendezvous

कुछ रेस्तरां अकेले ही पूरे बारबेक्यू श्रेणी का निर्माण करने का दावा कर सकते हैं, लेकिन रेन्डेज़वस, क्योंकि यह मेम्फिस-शैली सूखी रगड़ वाली पसलियों का जन्मस्थान है। यह सब 1 9 48 में वापस शुरू हुआ जब चार्ली वर्गोस, जो अपने भाई के साथ विम्पी नामक मांस-एन-तीन चला रहे थे, ने इमारत के बेसमेंट में एक सैंडविच की दुकान खोलने का फैसला किया.

यूनानी आप्रवासियों का बेटा जो मेम्फिस आया था और एक गर्म स्टैंड खोला था, वर्गोस को पेशकश को सरल रखना था। उसके बाद, उसका शहर का स्थान शहर के मुख्य वाणिज्यिक जिले के केंद्र में था, और वर्गोस ने सिर्फ हैम सैंडविच और बियर बेचने की योजना बनाई, जिससे पुरुषों को मारने के लिए समय-समय पर मारने की योजना बनाई गई, जबकि उनकी पत्नियां खरीदारी समाप्त हुईं.

संबंधित: दक्षिण का सर्वश्रेष्ठ बीबीक्यू जोड़ 2017

चार्ली Vergos Rendezvous_Staff

वर्गोस ने बेसमेंट के पुराने कोयला चूट को धूम्रपान करने वालों में परिवर्तित कर दिया और अपने सैंडविच के लिए हैम खत्म करने के लिए इसका इस्तेमाल किया। समय के साथ, उसने अन्य चीज़ों को धूम्रपान करने वालों पर भी लगाने की कोशिश की, जैसे सलामी, जो अच्छी तरह से बेची गई, और चिकन और ऑयस्टर, जो फ्लाप्ड हो गए। 1 9 50 के दशक के अंत में, उनके मांस वितरक ने सुझाव दिया कि वह सूअर का मांस पसलियों का प्रयास करें, जो बाद में कम मांग में थे और सस्ते के लिए हो सकता था.

वर्गोस ने पहले कभी पसलियों को पकाया नहीं था, लेकिन लिटिल जॉन, उनके दाहिने हाथ वाले आदमी को पिछवाड़े के कुकआउट से उनके साथ काफी अनुभव था। वर्गोस ने अपने पिता के ग्रीक मिर्च रेसिपी से मसालेदार मिश्रण का उपयोग करके और रंग के लिए थोड़ा पेपरिका जोड़कर मसाले के रगड़ के लिए नुस्खा का योगदान दिया। एक दशक के भीतर, रेंडेवस ‘”चारकोल्ड पसलियों” एक मेम्फिस संस्थान बन गया था, और वर्गोस एक सामान्य शनिवार की रात को 750 आदेश दे रहा था.

उस समय एक रेस्तरां की तुलना में अधिक लोकप्रिय नाइटस्पॉट, रेन्डेवस मूल रूप से अजीब नामित 6 नवंबर स्ट्रीट पर स्थित था – 1 9 36 में दिन की यादें जब मेम्फिस के निवासियों ने निजी “पावर ट्रस्ट के बजाय नई टेनेसी वैली अथॉरिटी से बिजली खरीदने का वोट दिया “1 9 68 में, इमारत को गगनचुंबी इमारत से प्रतिस्थापित किया गया था, इसलिए वर्गोस एक ब्लॉक पूर्व को दूसरे बेसमेंट स्थान पर ले जाया गया था, और रेंडेवस तब से वहां रहा है.

संबंधित: हर दक्षिणी राज्य में सर्वश्रेष्ठ बीबीक्यू संयुक्त

मिलन स्थल Special

रेंडेवस स्पेशल, कटा हुआ हैम, सलामी, सॉसेज, और पनीर के साथ डिल अचार और पेपरोन्सीनी के साथ चीजों को शुरू करें। इसके बाद, हस्ताक्षर पसलियों में गोता लगाएँ, जो एक मोम पेपर-लाइन वाली प्लेट के नीचे पतली, अंगूर की चटनी के पूल से ऊपर पहुंचती है। बेक्ड सेम के एक प्लास्टिक कप और बारीक कटा हुआ coleslaw के साथ एक तेज tangy-sweet काटने के साथ घिरा हुआ है.

चार्ली Vergos Rendezvous Ribs

सम्बंधित:

एक गर्म चारकोल आग से केवल 18 इंच पकाया जाता है, पसलियों को धूम्रपान से ज्यादा ग्रील्ड किया जाता है, और किनारों के चारों ओर पिट-स्वाद वाले स्वाद के बड़े चट्टानों के साथ लाल मसाले की मोटी परत के नीचे एक चबाने वाली सूअर का मांस बनावट होती है। इसे ठंडा मसौदा बियर के गिलास के साथ सब कुछ धो लें और आपने पूर्ण रेंडेज़स अनुभव को गोल कर लिया है: एक मेम्फिस मूल जो अमेरिकी बार्बेक्यू क्लासिक बन गया है.