जमे हुए सब्जियों के साथ समय बचाओ
हमेशा मौसम में
अच्छी तरह से छंटनी और पूरी तरह से कटा हुआ, जमे हुए सब्जियां सालाना लगातार गुणवत्ता प्रदान करती हैं। फसल के तुरंत बाद संसाधित, जमे हुए सब्जियां अक्सर ताजा पौष्टिक मूल्य से अधिक होती हैं.
ताजा स्वाद जमे हुए सब्जियों की तैयारी करने की चाल समय में सभी है। विधि के बावजूद, यह महत्वपूर्ण नहीं है कि उन्हें आगे बढ़ाया जाए। नई भाप-इन-बैग जमे हुए सब्जियों का स्वाद और बनावट (जो पांच मिनट से भी कम समय में फ्रीजर से माइक्रोवेव तक टेबल तक जाती है) को हमारे टेस्ट किचन में शीर्ष रेटिंग प्राप्त हुई। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े skillet में गर्म तेल के एक चम्मच में जमे हुए सब्जियों को जल्दी से sautéing भी अपने रंग और crunch रखने में मदद करता है.
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इस तेज नुस्खा में, ताजा नाशपाती की प्राकृतिक मिठास जमे हुए हरी बीन्स को एक शानदार पक्ष पकवान में बदल देती है.
सॉटेड ग्रीन बीन्स और नाशपाती:
पैकेज निर्देशों के अनुसार 1 (12-औंस) पैकेज को जमे हुए भाप-इन-बैग पूरे हरी बीन्स तैयार करें। इस बीच, 2 tbsp के साथ sauté 2 छील और कटा हुआ नाशपाती। पिघला हुआ मक्खन, ब्राउन शुगर, और बाल्सामिक सिरका प्रत्येक बड़े पैमाने पर मध्यम-उच्च गर्मी पर 5 मिनट या कुरकुरा-निविदा तक। गर्म हरी बीन्स में हिलाओ, और स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के। 6 सर्विंग्स बनाता है। तैयारी: 10 मिनट, कुक: 5 मिनट.
तेज़ और स्वस्थ
ज़ीप्लोक और ग्लैड से नए माइक्रोवेवबल स्टीमिंग बैग के साथ ताजा या जमे हुए सब्जियों की अपनी स्वादपूर्ण मेडली बनाएं। बैग पर सीधे निर्देश मुद्रित होते हैं; बस भरें, पकाएं और सेवा करें.
माइक्रोवेव में सब्जियों को भापने की आवश्यकता होती है, यदि कोई हो, अतिरिक्त तरल, पोषक तत्वों को पानी में बाहर निकलने की बजाए भोजन में रहने की इजाजत देता है, क्योंकि वे परंपरागत रूप से पकाते समय करते हैं। कटा हुआ अदरक के कुछ टुकड़ों के साथ ताजा कटौती गाजर और मीठे आलू के संयोजन का प्रयास करें। भाप के बाद अदरक को छोड़ दें, और मिश्रण को थोड़ा मक्खन, ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ मिलाएं.
साइट्रस पावर
इस समस्या में, हम अपनी सामग्री सूचियों में “grated rind” के बजाय “ज़ेस्ट” शब्द का उपयोग शुरू करते हैं। आप में से ज्यादातर पहले से ही जानते हैं कि उत्तेजना साइट्रस फल की grated बाहरीतम परत है, और हम मानते हैं कि यह एक पाक शब्द है जो हमारे पृष्ठों पर अपनी जगह का हकदार है। हमारे साथ बदलने के लिए धन्यवाद.
पक्ष चुनना
अगली बार जब आप जमे हुए सब्जियां खरीदते हैं तो इन युक्तियों को ध्यान में रखें.
- पौष्टिक लेबल पढ़ें। कुछ जमे हुए सब्जी medleys additives या कृत्रिम स्वाद शामिल हैं। वे वसा, कैलोरी और सोडियम में भी भ्रामक रूप से उच्च हो सकते हैं.
- अमरीकी डालर द्वारा ग्रेड ए लेबल वाली जमे हुए सब्जियां सबसे निविदात्मक और स्वादिष्ट हैं। कम महंगी ग्रेड बी सब्जियां अधिक परिपक्व होती हैं लेकिन फिर भी एक गुणवत्ता खरीदती हैं। सुपर-थ्रिफ्टी ग्रेड सी सब्ज़ियों का सबसे अच्छा उपयोग लंबे समय तक सूप या स्टूज़ में किया जाता है.
- प्रसंस्करण के दौरान अधिकांश जमे हुए सब्जियों को ब्लैंच किया जाता है इसलिए कैसरोल में जोड़ने से पहले उन्हें सटीक करने की आवश्यकता नहीं होती है। बस उन्हें एक कोलंडर में रखें, और ठंडे पानी के नीचे दौड़ने के लिए चलाएं। जमे हुए सब्जियां सलाद के लिए एक भयानक जोड़ हैं। कुरकुरा-निविदा तक भाप; खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत बर्फ के पानी में डुबकी डालें, और अच्छी तरह से निकालें। लुप्तप्राय से हरी सब्जियों के रंग को रोकने के लिए, सेवारत से पहले नींबू के रस या सिरका के साथ मौसम.
फ्रीजर से ताजा
ग्रीष्मकालीन स्वाद रंगीन कैसरोल और साइड डिश के लिए इन त्वरित और आसान व्यंजनों के साथ आपके फ्रीजर के करीब है.
आंशिक रूप से thawed, जमे हुए कटा हुआ पीला स्क्वैश की बराबर मात्रा में काट लें, और दो-पनीर स्क्वैश कैसरोल पर त्वरित शुरुआत के लिए ताजा जगह पर उपयोग करें। चूंकि अधिकांश जमे हुए सब्जियां पहले ही ब्लैंच हो चुकी हैं, इसलिए यह एक पुलाव में जोड़ने से पहले उन्हें सटीक बनाने के लिए समाप्त हो जाती है। हमने उत्कृष्ट परिणामों के साथ ब्रोकोली परमेसन और ब्रोकोली-और-फूलगोभी ग्रेटिन में ताजा के लिए जमे हुए ब्रोकोली और फूलगोभी के बराबर मात्रा को प्रतिस्थापित किया.
त्वरित और आसान जमे हुए सब्जी व्यंजनों:
- टर्निप ग्रीन्स स्टू
- काली मिर्च मटर ओ ‘भरपूर
- क्रीमयुक्त मकई
- दो-पनीर स्क्वाश पुलाव
- आसान स्क्वाश-और-मकई पुलाव
- हार्दिक टेक्स-मेक्स स्क्वाश-चिकन पुलाव
- बेकन और हरी प्याज के साथ बटरबीन
- कजुन मकई मक चौक्स
- कोलार्ड? एन ‘ब्लैक आंखों वाला मटर स्टू
- मलाईदार और कुरकुरा हरी बीन पुलाव
- कॉर्नब्रेड क्रस्ट के साथ हैम-एंड-ग्रीन्स पॉट पाई
- चीसी मकई सेंकना
- मकई Waffles
- मलाईदार बेक्ड मकई
- Savory पालक- Gorgonzola Custards
- पालक-आर्टिचोक पुलाव
- पालक अल्फ्रेडो Fettuccine
- शतावरी पुलाव
- सरल हलचल-तला हुआ Okra
- हम और आलू के साथ हरी बीन्स
- प्याज और तुलसी के साथ इतालवी हरी बीन्स
- नींबू-बादाम हरी बीन
- औ ग्रेटिन आलू पुलाव
- चीसी मैश किए हुए आलू
- मलाईदार हैश ब्राउन पुलाव
- लहसुन-हर्ब मैश किए हुए आलू
- ब्रोकोली मैकरोनी और पनीर
- भरवां मैश किए हुए आलू
- ब्रोकोली परमेसन
- ब्रोकोली-और-फूलगोभी Gratin
- क्रिस्पी बेकन के साथ हरी मटर
- गर्म पेकान मटर
“हमारा रसोई से” दक्षिणी लिविंग के फरवरी 2008 के अंक से है.