13 tapaa pilata piirakka
1. Väärän kruunun valinta
Kuten avioliitto, piirakka ja täyte, pitäisi olla hyvä kumppanuus. Kermainen, viileä piirakka, kuten suklaakermaa tai Key lime -maku, joka on parhaiten crunchy-kekseistä valmistetusta crumb crustsista. Piiraat, joilla on hedelmäliemiä, kuten omena tai persikka, tarvitsevat huomattavamman kuoren, joka on valmistettu voikamakeista.
2. Määritä ainesosat kaikki väärin
On syytä, miksi ihmiset sanovat leivonta on tiedettä. Useimmat leipomisongelmat johtuvat ainesosista, jotka mitattiin hieman liian rennosti. Punnitsemalla ainesosi antaa sinulle tarkimmat tulokset, mutta jos sinulla ei ole keittiön mittakaavassa, mittaa tarkasti ja tasoittaa kuivat ainesosat veitsellä.
Liittyvät: 54 Cool Ice-Cream jälkiruoat
3. Väärän rasvan valitseminen
Voit tehdä piirakka kuorella voilla, lyhentämällä tai luita tai näiden yhdistelmien yhdistelmällä. Kaikilla on hyvät ja huonot puolet, joten on tärkeää valita rasva, joka antaa sinulle haluamasi makua ja tekstuurin. Voi on eniten makua, mutta voi olla hankala rullata ja leipoa, koska se on alhainen sulamispiste. Lyhennellä on paljon helpompi työskennellä, mutta sillä on vähemmän makua. Lard luo pirteän taikinan suuren rasvapitoisuuden vuoksi, mutta se ei myöskään ole kovin makuinen. Monet kokit käyttävät puoliksi ja puoli yhdistelmää voita ja lyhentää tai hedelmätarhan onnellinen ja herkullinen-medium.
4. Huonelämpötilan ainesosien käyttö
Kun teet pie crust, on tärkeää pitää rasva pehmenemisestä ja sulattamisesta, kun kehität ja muotoile taikinaa. Tämä voi olla kova kuumina kesäkuukausina. Pidä kaikki ainesosasi kylmä, etenkin jäävesi ja rasva. Ja varmasti anna taikinan jäähtyä vähintään 30 minuuttia jääkaapissa ennen ja sen jälkeen, kun se on avattu.
5. Taikinan ylipitoisuus
Voit tehdä taikinan käsin tai elintarvikeprosessorilla. Ruokaprosessori pitää ainekset kylmänä ja on vähemmän sotkuinen. Mutta jos haluat käsiäsi likailla ja tehdä vanhanaikaisella tavalla, toimi nopeasti ja on kevyt, kun yhdistät rasvat ja kuivat ainesosat. Halvimmalle kuorelle halutaan suuria ja tasalaatuisia rasvanpaloja, jotka ovat kevyesti päällystettyjä jauhoja; rasva ei katoa kokonaan taikinaan.
6. Pölyäminen liian paljon jauhoja
Pölyäminen työtasosi ja rulla pin kanssa liikaa jauhoja tekee kovaa piirakka kuori. Mutta riittämättömät jauhot johtavat tahmeuteen. Aloita kevyesti flouring your työtasot ja valssaus pin, ja lisää lisää jauhoja tarpeen mukaan. Jotkut kokit mieluummin kehittävät taikinan kahden arkin muovikääreen tai vahapaperin väliin, mikä estää tarttumisen ja pitää työtasosi puhtaana.
7. Rolling the Wrong Size Dough
Kun työnnä taikina, varmista, että se mahtuu piirakkaasi pitämällä pannulla taikinan yli. Taikinan on oltava muutaman tuumaa suurempi kuin panos kaikilla puolilla.
8. Taikinan repiminen
Torn taikina tapahtuu. Mutta se ei tarkoita sitä, että kakkusi on pilalla. Voit korjata sen lisäleivällä taikinaa ja jotain jäävettä tai paistettua munaa. Paina kevyesti kypsennettyä taikinaa ja pistä se sormillasi varoen, ettet ylikuormita taikinaa.
9. Unohtaminen Thick Your täyttö
Ohut, runny täyte pilata hämmästyttävän piirakka. Jotkut hedelmät kuten karhunvatukat ja omenat ovat korkealla pektiini, joka luonnollisesti sakeutuu piirakka täyttö. Alhaiset pektiinihedelmät, kuten mansikat ja persikat, tarvitsevat vähän apua paksuksi ja jumiseksi. Muista heittää niitä jauhoja, maissitärkkelystä tai tapioaa. Täytä täyttö muutamalla pienellä pienellä kylmäpuun palalla, jotta se olisi entistäkin herkempi.
10. Pie Panin täyttäminen yli
Olette panneet kaiken tämän työn; nyt älä tee uunissa kuumaa, kuplivaa sotkua! Täytepullon paistaminen liian korkeaksi kahvipannulla aiheuttaa sen ylivuodon – etenkin ylimääräisten mehukkaiden hedelmien täytteiden kanssa. Estä pienet vuodot (ja siirrä piirakka uuniin ja ulos uunista) asettamalla täytetty piirakka pannulla.
11. Hälyttäminen höyryn alapuolella
Jos teet kaksoiskuorepastia, varmista, että leikataan muutamia pieniä rakoja piikin yläosassa höyryä varten paetakseen piirakka paistaa. Vaihtoehtoisesti voit valita ristikkopisteen.
12. Crustin päällepuhallus
Täysin keitetyt piirakka olisi oltava tasaisen kullanruskeat. Jos huomaat, että kakkusi ruskistuu liian nopeasti tai ruskea, peitä se folioilla ja tarkista uunin lämpötila.
13. Jäähdytysaika puuttuu
Piirakka on jäähtynyt kokonaan. Vaikein osa piirakan valmistamisesta odottaa sen jäähtyä. Joten koskaan (koskaan) siivu kuuma piirakka! Täyttöaika on asetettava huoneenlämpöiseksi. Jos pidät piiraasi lämpimänä, yksinkertaisesti lämmitä uudelleen erilliset viipaleet mikroaaltouunissa ennen tarjoilua.