Kuinka keittää mustahiusmarjoja
Resepti: “Big Easy” Gumbo
NY
Tailgailgating kanssa LSU Tigers ei ole koskaan maistanut niin hyvä! Gumbo on välttämätöntä näiden jalkapallofanialaisten kannalta.
Kuivatut mustat silmät herneet kannattaa ylimääräistä valmistusta, koska ne ovat hampaampia ja kestävät pitkiä kokkausaikoja. Noudata näitä neljää vaihetta täydellisen mustan silmänherneen herneen joka kerta.
1. Lajittele heidät
Joskus pussit kuivattuja papuja (kyllä, mustat silmät herneet ovat pavut!) Sisältävät pieniä kiviä. Muista lajitella mustat silmäsi herneet ja poistaa mitä ei kuulu siihen.
2. Liota heihin
Sinun tarvitsee vähintään kuusi tuntia rehydrata mustat silmät herneet. Laita ne isoin kulhoon ja lisää kolme kupillista vettä jokaiseen kuppiin herneitä. Peitä kansi, aseta jääkaappiin ja anna pavut liota kuuteen tuntiin tai yön yli.
3. Simmer themm
Keitä pavut alhainen ja hidas, mieluiten hidas liesi. Tosi Southern-tyyliin mustapäisiä herneitä lisätään savustettu kinkkuhara teidän pottiin. Liha imee mustat silmät herneet rikas, savuinen maku, kääntämällä nöyrä papu syvällinen ateria. Jazz lisää pavut vielä enemmän, lisäämällä collards ja bataatit. Tai tee klassinen Lowcountry-lauta Hoppin ‘John. Muista kokeilla purkitettua paprikaa valmistettua chili-paistettua mustahiutaleita.
4. Hiipiä purema
Varmista, että testaat mustat silmät herneet varmistaaksesi, että ne kypsennetään perusteellisesti. Oikein keitetyt mustat silmät herneet pitäisi olla hellävaraisia, mutta heillä on vielä purenta, ei lihaksikas.
SAMANKALTAISET
Säilötyt mustahiutaleet ovat parhaita reseptejä, jotka eivät vaadi hitaasti ruoanlaittoa tai pitkää keittoaikaa, mikä voi heikentää niitä. Jos käytät säilykkeitä mustahiutaleita, yksinkertaisesti huuhtele ne pesualtaan nesteen poistamiseksi kanteesta sekä ylimääräisestä suolasta. Sitten olet hyvä mennä!