Secret to Crispy Chicken Skin

Paistettua kanaa voi olla kaikkien aikojen suosikki tapa kuluttaa siipikarjaa, mutta paistettua ja rapeaa nahkaa sisältävä kana on lähellä toista. Vaikka arvostamme keitetyn kanaa, kun teet kana-salaatteja ja vuokia, et vain voi voittaa tuoretta paahdettua, ihonalaista kanaa rapeaa, suolaista ja mehukasta hyvyyttä. Kuinka saat tuon rapea ihon sijasta houkutteleva, sekava sekaisin? Lue selville, että ei-niin-salaisuus rapea kana iho.

Aloita kuivalla linnulla

Kanahon on oltava kuiva, jotta se rapeaksi keitetyt. Haluatko huuhtele kanaa ennen valmistelua, sinun on varmistettava, että iho on mahdollisimman kuiva. Kun olet poistanut kanaa pakkauksesta (ja pese se, jos se on suositeltava menetelmä), pistä kaikki kappaleet kuiviksi paperipyyhkeillä. Varmista ja kuivaa injektiokohdassa, jos ruoat koko kanaa. Jotta iho kuivuu edelleen, säilytä paljamaton kanan jääkaapissa – yön yli on ihanteellinen, mutta jopa tunti auttaa vedenpoistossa.

Sileä iho ja lisää maistetta

Kana palaset usein saavat täynnä pakettejaan kuljetuksen ja käsittelyn aikana, ja nahat alkavat kertyä. Ennen ruoanlaittoa, varmista, että jokainen kana on peitetty iholla; vedä se tiukasti reisien, rintojen ja jopa koko linnun yli ja kiinnitä se tarvittaessa hammastikulla. Kana kansi iholla takaa, että lihaa ei altistu liikaa lämpöä ja kuivua (me kuivaa iho kuivattuna, ei lihaa). Tässä vaiheessa hankaa kana kanan tai ekstra-neitsytoliiviöljyn kanssa ja ripottele halutut mausteet, kuten suola, pippuri, chilijauhe, paprika jne..

Aloita suurella kuumuudella

Aivan kuten pihvin pureskelemiseksi, sinun on aloitettava korkealla lämmöllä, jotta saadaan kivaa kanaa kanan iholla, mutta et halua, että lämpö on liian korkea tai makuinen kana-rasva ei ole aikaa tehdä. Jos keittämällä keittotasoa, lämmitä öljy uuniin turvallisessa paistinpannussa, kuten valuraudan paistinpannussa, melkein tupakoinnin kohdalle, sitten hieroa kanaa, ihon puoli alaspäin, kunnes se on mukava ja terävä. Kun iho on rapea, käännä kananpalat ja lopeta loput ruoanvalmistuksesta 400-450 ° F uunissa.

Voit myös saada kanaa karkealla kuorella aloittamalla sen uunissa: noudata reseptiäsi tai lämmittää uunin 400-450 ° F: n lämpötilaan, aseta teline uunin ylimpään kolmasosaan (kuumin osa) ja Liu’uta pannulla kana paloja, ihon puoli ylöspäin. Iho on terävä, kun kanaa kypsennetään. Voit parantaa makua, baste kanan, kun se paistetaan pan-drippings, voita tai öljyä.

Älä ole kiireessä

Kun kanaa kanaa pannulla, anna iholle aikaa karsia ja muodostaa kuori. Älä työnnä kanaa pannulla tai yritä nostaa kangasta ja tarkistaa keveyden aste – iho saattaa tarttua paistinpannuun ja kyyneleen. Riippuen koiranpalojen koosta, voit aloittaa tarkistuksen missä tahansa 3-5 minuuttia. Samaa sääntöä sovelletaan paahdettaessa uunissa; sitä vähemmän poking ja punching teet paremmin, koska joka kerta, kun siirrät broileri pala sinulla riski repeytymisen tai puncturing ihon.

KATSO: Skillet Chicken Pot Pie

Viimeinen viisaus – älä peitä kanaa, kun se lepää. Kaikki, mitä teet, on luoda höyryä, joka pehmentää ja hikoilee rypistyvää ihoa, jota työstitte niin kovasti.