Yllättävä ainesosa parempaa suklaapatuketta
Pidän itseäni suklaa-siru-cookie-kaveri. Minulla on harvoin huono suklaa-siru-eväste, mutta jokapäiväisen evästeen ja poikkeuksellisen välillä on maailma eroa. Aina kun käyn uudessa leipomossa, se on ensimmäinen asia, jota etsin ja yleensä päättää vai palaanko vai ei.
Minulle täydellinen suklaa-sirukakku on kultainen ja raa’asti raikas reunojen ympärillä, jossa on huikeat, röyhkeät, melkein alhaiset keskukset. Pidän kuohkeasta suolasta päällekkäin, jotta korvataan evästeen makeus ja voinen rikkaus. Ja mikä tärkeintä, koko suklaassa on oltava suuria sukkahousuja. Hyvä suklaakakku evästeet vaativat lautasliinoja ja sormien nuolemista.
Ja niitä ei yleensä valmisteta suklaalastuilla.
Shocking, tiedän! Mielenkiintoisen testin jälkeen tajusin, mitä asetin suosikkikoeseeni muuhun. Ne on valmistettu hienonnetuista suklaapatukoista tai féves, jotka ovat suuria, tasainen levyjä suklaata. Nämä kaksi ainesosaa toimivat molemmilla eri tavoin suklaa-siru-evästeen, mutta saavuttavat saman vaikutuksen. Jauhetun suklaan sirpaleet leviävät koko evästeen; ohut shards pakkasivat taikinan suklaalla, ja paksut siemenet sulivat suklaatajoilta. Féves muodonsa vuoksi luo suuria, epätasaisia suklaata.
WATCH: Barbara Bushin kuuluisa suklaapatukakutie resepti
Avainsana on “epätasainen”. Pidän siitä, että saan hieman erilaista pistettä jokaisesta puremasta – se pitää asiat mielenkiintoisina. Ehkä yksi purema on puhdasta suklaata, seuraava purenta on evästeen pala hiutaleella suolalla, ja seuraava on yhtä suuri osa evästettä ja suklaata. Suklaapuristimet levittävät tasaisesti koko taikinan, antavat sinulle evästeitä, jotka on koristeltu suklaapaloilla, eikä niinkään niitä herkullisia,.
Vaikka féves voi olla vaikea tulla (etsi niitä Fresh Market, Whole Foods, tai Amazon), suklaapatukka on helppo löytää. Käytä kokin veistä, jotta se leikattaisiin epätasaisiin sirpaleihin ja sekoita se taikinaan, niin kuin suklaata.
Kokeile tätä temppua itseäsi ja sinusta tulee myös sertifioitu evästelisä.