Najbolja pivovara u Južnoj Africi 2018: Tvrtka za brigu za brdo
Retrofiltirani mliječni tankovi u podrumu u centru grada – tako je Oscar Wong započeo 1994. godine za Highland Brewing Company, potaknuvši pokret pokretnog piva koji je stavio Asheville na kartu. Ljudi širom Sjeverne Karoline nazivaju Wong “kumom obrta”, ali umirovljeni inženjer ne vidi mnogo novosti u onome što je učinio.
“Povijesno gledano, pivo je ono što je pivo”, kaže Wong, koji je došao u SAD iz Jamajke kao teen. “Tek smo poslije Drugog svjetskog rata imali konsolidacije velikih pivovara, stvarajući lakše pive koje su privlačile masu. To je pitanje vraćanja u ono što je nekoć bilo pivo. ”
Highland, gradska prva pravna pivovara od zabrane, je institucija Ashevillea. “Ljudi kao da smo mi u vlasništvu obitelji, a obrtnici običnih piva cijene da smo samostalno vlasnici”, kaže Leah Wong Ashburn, koja se pridružila tati prije gotovo sedam godina i služi kao predsjednik i izvršni direktor tvrtke. “To znači da se stvari događaju sporije i nemamo neograničene resurse, ali to također znači da sami donosimo 100% odluka.” I svaki odabrani izbor čuva zajednicu Asheville i njezine prirodne resurse na umu.
Solarni paneli omogućuju mnoge operacije u Highlandu, a tvrtka je partner Southern Appalachian Highlands Conservancy, koja je od 1974. godine zaštićena više od 70.000 hektara u planinama North Carolina i Tennessee.
Pivovara je u veljači otkrila novi izgled, ali Wong kaže da neke stvari nikad neće promijeniti: “Predanost kvaliteti, integritet u našem poslu i poštivanje ljudi s kojima se bavimo – to nećemo promijeniti.”