A déli legjobb szendvicsek
Alabama
Brick & Tin
Birmingham
A Brick & Tin-ban található Brisket Panini menüleírás megtévesztően egyszerű, de ennek a vadon népszerű szendvicsnek az íze összetett és kielégítő. Párolt órákon át, a nyers marhahús szeleteket szeleteljük, párosítjuk az enyhén édes karamellizált hagymával, majd kihúzzuk az étteremből készült Alabama aláírású fehér grill mártással. A levesek és oldalak finom változatossága elegendő ahhoz, hogy itt vacsorázzon, és az étkeztetés szezonálisan inspirált menüje a helyi gazdaságok friss összetevői. A Brick & Tin két helyen található a birminghami területén, a belvárosban és a Mountain Brook-ben, és mindkettőjüknek népszerű panini szendvicseket szolgálnak fel ebédre és vacsorára. Tisztességes figyelmeztetés: Az ebédidő alatt vonalak jelennek meg. Szerencsés minden étteremben, asztalok gyorsan megfordulnak, és a szendvicsek is megérik a várakozást. brickandtin.com
ARKANSAS
A Pantry Eatery
Kicsi Rock
A The Pantry Eatery hangulatos és nyugodt légkörében az ebédesek elmenekülnek a West Little Rock kiskereskedelmi központjának nyüzsgéséből, hogy egy kis déli vendégszeretetet találjanak egy európai ízzel. Tomas Bohm séf étlapja német és cseh örökségével foglalkozik, olyan specialitásokkal, mint a Schnitzel Bun és a Savanyúkáposzta Panini, de a Belly.L.T. a szendvics, amely bemutatja a süteményt. A déli szeretett szalonna, saláta és paradicsom szendvics, a Belly.L.T. jellegzetes, szájjal olvasztott, házilag sült disznóhéj. Az umami élmény további növelése érdekében a Bohm egy pörkölt fokhagymát ad hozzá. littlerockpantry.com
FLORIDA
Enriqueta’s Sandwich Shop
Miami
Az Enriqueta-nál nem sokat kell megtennünk ahhoz, hogy egy hagyományos kubai szendvicset ízletes legyen – az összetevők önmagukban ezt teszik. A sertéshús, a sonka és a sajt szeletek mustárral és néhány savanyúsággal rétegezhetők a gazdagság csökkentése érdekében. A szendvicset ezután ropogtatják a külső felületen, amíg a sajt meg nem olvad. Ha vágyál valamire, ami túlmutat az alapon, rendelje el a “preparado” -t, vagyis a Sandwich Cubano Preparado con Croquetas-t, amelybe két friss Croquetas de Jamón van. Az egész napos reggeli menüben szolgálnak fel, a krokettek kicsiek, rántott kenyérfacsarók, amelyek zsemlemorzsában vannak feltekerve és egy aranybarna. 186 NE 29. utca; 305.573.4681
Seagrove Village MarketCafé
Seagrove Beach
Több mint 60 éve a Seagrove Village MarketCafé a Florida Panhandle 30A közösségének szeretett tagja, tulajdonosai Ann és George Hartley élén az elmúlt 18 évben. Amikor az eredeti helyet néhány évvel ezelőtt lebontották, a 395-ös körzetben újjáépítették őket. A vidám kávézóban az ügyfelek részt vehetnek a népszerű Grouper Sandwich vágyában. Ann szerint a grillezett verzió a legjobb eladó. “De a kedvencem sült – Dél-lány vagyok!” – tette hozzá. Füstölt Cajun fűszerezéssel, grillezett, sült vagy megfeketedett, minden egyes csoportosító szendvicset felszolgálnak a saláta, a paradicsom és a hűvös házi tatármártással. Ha még kalandosabbá válik, testreszabhatja a kiegészítőket, mint a jalapeño pimiento sajt, grillezett hagyma, grillezett gomba, szalonna és avokádó. Ne felejtsd el az oldalak választékát, például a brokkoli salátát, a krumplit, a kagylókat vagy a burgonyasaláta. seagrovevillagemarket.com
GRÚZIA
Kezdőlap Grown GA
Atlanta
Sok helyen azt mondják: “Az ügyfél mindig igaza van.” A Grant’s Stack szendvics esetében a Home Grown GA-nál, pontosan a célpontnál van! A Grant’s Stack különleges megrendelésként kezdődött, amelyet egy kreatív vásárló kitalált, de most az ebédmenüben található. A trifecta déli kapulások – házi készítésű pimiento sajt, füstös szalonna és panko-crusted sült zöld paradicsom – a szendvics az első naptól kezdve sikeres volt. Tulajdonos Kevin Clark becslése szerint napi 100-at ad el ebben a hangulatos étteremben a keleti Atlanti Reynoldstown közösségben. A finom, enyhén hézagos szendvicset süti a vastag Texas toast. Nagy étvágyak esetén rendelje meg, mint kék nyakörv ebédet, egy “érték-méretű adagot”, amely magában foglalja a kukoricacsészéket, az oldalt és a forró vagy hideg italt. Amikor a termesztési időszak lehetővé teszi, Clark megpróbálja megfelelni a paradicsom és egyéb zöldségek iránti keresletnek az ökológiai kertjével. Bármikor a vonalak hosszúak, az ügyfelek elvonják magukat a Sew Thrifty 5 & Dime, az ebédlő melletti kisméretű takarékossági és helyi kézműves boltban. Mint Clark mondja: “Jó időtöltés. Minden rendben van.” homegrownga.com
KENTUCKY
A Brown Hotel
Louisville
Kevés élelmiszer elnyerte a hírhedt Hot Brown hírnevét, Kentucky-hoz hasonlóan, mint a Derby napján a menta juleps. A komplex, nyílt arcú szendvicset Fred Schmidt séf híressé tette a történelmi Brown Hotelben Louisville belvárosában 1926-ban. A szálloda konyhafőnöke, Andrew Welenken hitelesíti az étel népszerűségét a bacon, a pulyka gazdag és finom kombinációjával , sajt, krém, paradicsom és kenyér, ami mindenre szüksége van egy étkezés során. A Forró barna szakaszokból épült: a sütőedény aljára helyezett kenyeret, majd kézzel faragott pulykát, friss paradicsomot és gazdag Mornay-mártást. 18 percig sütjük, amíg buborékszerűen, majd szalonnával töltöttük. Két perc múlva a sütőben frissen reszelt sajtot és egy csipet paprikát és petrezselymet használnak. Olyan gazdag és szeszélyes, ez szinte egy rakott. Az eredeti Hot Brown reggeli, ebéd vagy vacsora a The Brown Hotel mindhárom éttermében áll rendelkezésre. brownhotel.com
LOUISIANA
Cochon Hentes
New Orleans
Míg a muffuletta különálló New Orleans kedvence, nincs semmi Cajun vagy Creole. A súlyos, kerek szendvics a kenyérről kapta a nevét – egy bolyhos, szezámmal borított szicíliai kenyér, amelyet tele olasz salátával, sajtjal és tusos olíva salátával töltöttek. A tehetséges séf Stephen Stryjewski a Cochon Hentesben megemlíti jellegzetes érintését egy házi házilag hűtött húsokkal, köztük egy egész sertéshústartalmú mortadellát, amely nedves és zamatos marad sokféle fatback-dal. A Capocollo sertésvállból készült, fűszerezve, és alacsony és lassú főzött. Az oregán, fokhagyma és fekete bors egyszerű keveréke a szalámit, amely 90 napig érlelődik. Az egyensúly érdekében az olíva-saláta valamilyen giardinierával – pácolt zöldségkeverékkel – egyenletesen szétszóródik, így a szendvicshez nem csatlakozik. Stryjewski séf inkább a szendvicset szolgálja, hogy enyhén olvadja a provolont, és összegyűjti az ízeket. cochonbutcher.com
Maryland
Hajógyár Bar & Grill
Annapolis
A Severn Avenue és a Fourth Street sarkán Annapolis városában található a Boatyard Bar & Grill, mindössze pár háztömbnyire a Eastport történelmi környékén. A tágas étteremben felmászott a siklós rámpa felé, és úgy érezheti magát, mintha csak egy tengeri múzeumba sétálna. Fotók, festmények és trófeák fedezik a falakat a padlóról a szarufákra. Nézzétek meg, és Jack Johnson dedikált szörfdeszkáját még a gerendákról lógó énekes-dalszerző is láthatja. Ez a gyülekezési helyszín a helyi tengerészek és a látogatók számára egyaránt friss Chesapeake Bay tenger gyümölcsei kiemelkedő a menü, és fenntartja a hűséges után a legjobb rák cukrászda szendvicset Ever Will eat. A nagylelkű rákos tortát magasra kerekítették, a jumbo tölcséres rákkal, amely úgy tűnik, hogy megállja a gravitációt. Chef George Betz titkos receptje gyöngéden összecsukja a rákot egy gazdag mártással, amely segít mindent összeszedni. A rákos süteményt könnyű aranybarna színű barnára sütötték, és egy finom briós tekercsen szolgált. A lemon házilag készült tartaraszósz tartalmaz az oldalán, és nagyszerűen megcsapolja a vele járó sült krumplit. Ne csüggedj, ha nem tudod kielégíteni a vágyadat az étterem látogatásával – a Hajógyár hajók rákos süteményeit országszerte az online áruházból. boatyardbarandgrill.com
MISSISSIPPI
Saltine Oyster bár
Jackson
A Saltine Oyster Bar főnöke, Nicole Medrano a kedvenc barna kagylónkra specializálódott, de nem hagyja figyelmen kívül azt a módot, ahogy a tálaló kedvencét: harcsa. A harcsa po’boy a klasszikus New Orleans-i stílusban készült, cornmeal-dredged filé, amelyek ropogósak a külsején, csípősek és gyöngédek a belsejében. A po’boy teljesen salátával, hagymával, savanyúságokkal és helyi saláta-napi paradicsommal öltözött. Egy hozzáadott rúgásnál a szendvicset egy fűszeres kreol majonézzel cipelik. Medrano forrása a Simmons Farm Raised Catfish halakból, a Yazoo City-i Mississippi-ból, körülbelül egy órányira. “Halak a kertünkből!” – mondja. “Tiszta ízű, és feldolgozásra kerül, amikor kiszállítják.” Meg akarja rendelni a Po’boy Ebéd Különlegességet, amely egy fél szendvicset tartalmaz, amelyben különböző krumpli, saláta, házi fűszeres Old Bay chipek csésze tenger gyümölcshúsú gumbo. saltinerestaurant.com
ÉSZAK-KAROLINA
Töltse ki a My Cup Café-t
Asheville
A portugál mogyoróhagyma a Titan My Cup Café sok ízletes étele mögött rejlik. Itt a tulajdonos, Joe Freitas örökségét alapozza meg, hogy létrehozza saját földi és aromás keveréke 11 különböző fűszernövényt, amely szezonban szolgálja a reggelitől a tapasig a vacsora által kínált kényelmes ételeket. A gondosan megteremtett Harvest Abundance a fűszeres keveréket egy jazzozott, házi csicseriborsó hummusral díszíti, friss spenót, pirított piros paprika, karamellizált hagymával és sajt választékával. A színes szendvicset helyi forrásból készített sült kenyér szolgálja fel, amely nem éri túl a gyümölcsöt, mint egy vastag zsemle. Jön a steakburgonya, az édesburgonya vagy a ropogós almalevél oldalán. Kóstolja meg ételeit egy ízletes, hagyományos portugál fogantyúval – Salami de Chocolate. A szalámiakhoz hasonlító, a sötét csokoládé, a diófélék és a Bolacha Maria cookie-k édes elkészítése nem elég cukorka, de ugyanolyan kielégítő. fillmycupcafe.com
A királyi konyha
gyümölccsel töltött sütemény
Nem csak Charlotte Uptown táplálkozó ételeiben étkezik, hanem lelkeket táplál. Az észak-karolinai származású és séf Jim Noble által 2010-ben alapított Nonprofit szervezet a Jim Noble Restaurants irányítja a King’s Kitchen & Bakery-t, és bevételeinek 100% -át adományozza helyi programoknak, amelyek az éheseket táplálják, miközben számos munkalehetőséget kínálnak a konyha és étkező. A Charlotte Mecklenburg Dream Centre-vel és más területi minisztériumokkal való partnerség révén a King’s Kitchen segít a helyiek számára, akik friss kezdetre vágynak, hogy kihasználják a munkahelyi tréninget, az életképességi coachingot, az etikett műhelyeket, a pénzügyi irányítási útmutatást és még sok minden mást. A menüben helyben és regionálisan termesztett ételek állnak rendelkezésre, amelyek előkelő “új déli” megközelítéssel rendelkeznek. A Phil Barnes séf étterme legnépszerűbb eleme a Fried Chicken Sandwich, amelyet a közeli Prestige Farms csirkéből készítenek. A 6 uncia-csirkemell egy huncut burgonya tekercsben kerül fel a herceg majonézébe, és házi készítésű tésztával teli, melyet krémes méz-mustármártással dobálnak. Angol nyelvű uborka savanyúság készült házon belül, töltse ki a szendvicset. A menüben megtalálja az olyan déli ételeket is, mint az NC Crab Cake és az Ashe Co. Pimento sajt, melyet friss King’s Bakery Baguette. kingskitchen.org
DÉL KAROLINA
Hentes és Bee
Charleston
2011-ben a Charlestoni King Streeten indított Butcher & Bee mostantól a Morrison Drive-on egy nagyobb Holy Cityre bővült; egy piac és kávéház, a The Daily, a King Street; és egy teljes körű szolgáltatást nyújtó helyszínt Nashville-ben. Az étterem eredeti küldetése, hogy “kétféle kenyér közötti ínycsiklandozó ételt” biztosítson – nemcsak szendvicseket, hanem mindenféle egyéb élelmiszert is tartalmazott a helyi gazdaságok friss, fenntartható, szezonális hozzávalóinak folyamatosan változó menüjében. Vegetáriánus riffja a húzott sertésszendvicsen “húzott squash” -ot tartalmaz, amelyet egy savanyú sült krumpliban szolgálnak fel, füstölt káposzta, koriander vinaigrette és grillező mártással öltözve. Olyan füstös jóságot nyújt, amelyet a tipikus sertéshús rostélyától várhat, paradicsomalapú mártással. A desszert menüben a Csokoládés sütemények is érdekeltek minket: fűszeres gyömbéres sütemények vanília mascarpone-val. És meg kell szeretni a Smokey és a Bandit nevű koktélt, melyet Vida mezcal, satsuma-chili szirup, lime és füstölt chili só. butcherandbee.com
Az üveg hagyma
Charleston
Míg a kiskutya a Charleston belvárosában fekszik, az ikonikus déli divatért, a helyiek és mások az Ashley folyó mentén, a város szélén találják kedvenc helyüket. Még a terület szakácsok is ismerik az Üveg-hagymát az alkalmi Lowcountry kényelmes ételek, mint egy nagy garnéla po’boy. Chris Stewart séf ötvözi a családi örökséget annyi természetes, helyi összetevővel, amennyit csak találhat, és a déli receptekkel tölti fel a menüt. A Charleston-i öblökben és folyóvizekben található tenger gyümölcseinek bőségessége a garnéla természetes töltését teszi lehetővé a The Glass Onion fogazott po’boy-jában. Vadon fogott garnélarák, amely egy ropogós rántott cornmeal tésztával van bevonva, hamarosan megpirítjuk, majd a könnyű és rágós Leidenheimer Sütőipari Kenyérre helyezzük. A po’boys klasszikusan öltözött Bibb saláta, szeletek érett paradicsom, és egy csomó csak annyi Duke’s Mayo tartani az egészet együtt. ilovetheglassonion.com
TENNESSEE
Etch étterem
Nashville
Ha megosztja a süteményes Deb Paquette iránti szenvedélyét az ízkombinációk megnyerésével, akkor a Shiitake és a Gouda grillezett sajt nem okoz csalódást. A grillezett sajt messze felülmúlja a shiitake gombákat, amelyeket olajjal, fűszerekkel és nagy mennyiségű friss kakukkfűvel elegyítenek, majd selymes érzékenységgel lassan főzve. A pácolt almák vákuumban vannak csomagolva, amit Paquette “ecet és kömény” bájitalnak nevez. Ropogós rántott kenyér szeletek között húzódik karamellizált hagymával és egy parmezán torma majonával. És nem ér véget. A külsejét puha vajjal vágják, és egy ropogós, aranysárga barna színűre vágják. Az ebéd menüben az összes “sárgás” érkezik egy maréknyi házi készítésű zsetonnal, melyet az Etch saját csillámmalt sójával porított. Ahogy Paquette mondja: “Íme a merész!” etchrestaurant.com
TEXAS
Noble Sandwich Co.
Austin
A sorban állva nem jelent problémát ebben a népszerű Hill Country helyszínen. Valójában a várakozás azért hasznos, mert az extra hosszú időt arra használhatja, hogy tanulmányozza a kiterjedt menüt, ha még nem ismeri a John Bates és Brandon Martinez szakácsok által készített egyedi ínycsatornákat. Miközben a szegycsíkot általában a Lone Star állam szendvicspaneljein szerezte, a Noble Sandwich Co. helyette a sertéshús ízletes tisztelgését adja az étteremnek a The Noble Pig névvel. Ez a füstölés egy fantáziadús triót kínál fűszeres sonkának, sertéshúsnak és szalonnának. A hús annyi ízű, hogy mindezen szendvics nagy finomságra van szüksége a sajt és néhány fűszer. Adjunk hozzá egy oldalt a sült vagy a jalapeño szelet, hogy kerekítse ki az étkezés. A Noble Sandwich Co. ebédre és vacsorára nyitott mind az Austin területén. Ha rohansz, használd az étterem online rendelési űrlapját. noblesandwiches.com
Louie Mueller grillező
Taylor
Nem kérdéses marhahús szalonna a választott grill a Lone Star államban. 1949 óta a Louie Mueller Barbecue dohányozta az elsődleges minőségű, vékony fekete Angus marhát téglából és acélból. Wayne Mueller, harmadik generációs pásztor elmagyarázza, hogy a selyemmaprítékot só és bors egyszerű keverékében dörzsölik és naponta füstölnek, kivéve vasárnap, amikor az étterem zárva van. Az apróra vágott marhaszeletben a füstölt szeleteket darabokra vágják, amelyek elég nagyok ahhoz, hogy a diners látni lehessen a rózsaszín füstgyűrűt és a fekete bors kéreget, amely kifejezetten a marhahús külső felületét takarja. Mindegyik adag körülbelül egy-egy csésze Mueller eredeti “vékony mártásos” mártással dobálódik, paradicsomos hagymával, hagymával és paprikával. Amint azt a menü mondja, a mártást “azért hozták létre, hogy kiegészítse a húst, és ne fedje le”. louiemuellerbarbecue.com
VIRGINIA
Ünnep!
Charlottesville
Csak arról szól, hogy bárki, aki sétál át a Main Street Marketen, elkerülhetetlenül az ünnepségen fejeződik be! Ez a bájos piactér és kávézó 15 éve vonzza és táplálja Charlottesville-t. Lenyűgöző különlegességeket kínál a különféle élelmiszerüzletekben, mint például a vágott rendelésű ínyenc sajtok, a sütemények és a kézműves termékek széles választéka. Ebéd közben a nyüzsgő kávézó helyi termékeket, finom húsokat és ínyenc ételeket válogat. A Ham, a kecske sajt és a Plum Panini a közeli Caromont Farmból készült, apró, kisméretű kecskesajtot tartalmaz, amely egy másik helyi gyöngyszel, a Virginia Chutney Co.-val fűszeres szilvamellel párosítva friss fügefűvel és borsos ruculával és sós rozmaring sonkával szolgált. A szendvics összes összetevője a mellékelt specialitás-élelmiszerboltban vásárolható meg, így saját verziót készíthet otthon. feastvirginia.com
WASHINGTON DC.
Woodward Takeout Élelmiszer
A Woodward Takeout Food sajátos édes és füstös spinát ad a klasszikus csirke szendvicsnek, hozzáadva áfonya ízzel és ropogós szalonnával a fűszerezett csirkemell és saláta kombinációját. A pirított krumplival töltött palacsinta egy csomó majonézzel egy házimoziban, a Chick Chick-nek hívják. A fast-casual éttermek reggelit és ebédet kínálnak hétfőtől péntekig, és a munka-ebéd tömege és a turisták körbejárják a közeli Lafayette Square-t és a Fehér Házat. Ez a söröző a szomszédos Woodward Table, egy finom étkező étterme, amely az 1911-es Woodward épületben helyezkedik el. Bár a Woodward Takeout Food szombaton és vasárnap zárva van, a Woodward Table hétvégi brunch menüjén szerepel a legnépszerűbb Chick Chick szendvics – nézd meg az édes és ízletes Chicken & Waffle kombinációval, szalonnával és almaölt vajjal. woodwardtable.com
WATCH: Dél-sajtos Steak szendvicsek
NYUGAT-VIRGINIA
Titkos Szendvics Társaság
Fayetteville
Nincs szüksége jelszóra, hogy bejusson a rusztikus gastropubba, amely egy furcsa, többszintes történelmi épületben található a Keller Avenue-n, Fayetteville belvárosában. Az étterem két helyszínnel rendelkezik, de az eredeti Fayetteville előcsarnok közel van az Új-folyó-szurdokhoz, ahol a szabadidős emberek kedvelik a pihenést és az energikus kikapcsolódást. Közismert, hogy a kocsma ízletes ínyenc szendvicseket szolgál fel, amelyeket a volt amerikai egyesült államokbeli elnökök neveztek el. Ha úgy döntesz, hogy megkapod a McKinley-t, készen állsz egy fűszeres rúgásra ebben a borjúszendvicsben. Így érdekes a hagyományos kényelmes étel. A chipotle-tüskés szalonnás lekvár ennél több édes lángot ad, és a ropogós vöröshagyma egy kis ropogós textúrát ad. A McKinley-t pörkölt savanyúságon szolgálják fel, de ha tetszik, választhat gluténmentes kenyeret az összes szendvicsen. A Society Magic Powder fűszerezett házi készítésű zsetonokkal szolgálják fel őket. secretsandwichsociety.com