Que la dinde, le macaroni et le fromage soient à la fête de Thanksgiving
De nombreuses tables de Thanksgiving du Sud gémissent sous les nombreux classiques traditionnels, du plus sublime au plus sublime. Dinde? Bien sûr. Patates douces? Tu paries. Sauce? Compte là-dessus. Macaronis au fromage? Euh, peut-être. Cela peut paraître curieux à certaines familles du Sud, mais à d’autres, la table de Thanksgiving, aussi somptueuse soit-elle, manque sans un plat de macaronis au fromage.
Les 364 autres jours de l’année, une boîte de solution miracle, c’est très bien, si bien que nous, les Américains, achetons environ 2 millions de boîtes par jour. Mais, pour Thanksgiving, rien d’autre que la fabrication artisanale ne suffira. Un plat parfumé et pétillant de macaronis au fromage est souvent la signature de la reine régnant (ou du roi) de la cuisine familiale. Assumer le manteau de macaroni au fromage est un rite de passage d’une génération à l’autre.
Par rapport aux autres plats de la litanie de Thanksgiving, le macaroni au fromage a beaucoup à offrir. C’est facile, abordable, végétarien et familier, surtout pour les petits (et un bon nombre d’anciens) avec une curiosité culinaire limitée. Le macaroni au fromage figure toujours en tête de la liste des aliments réconfortants ultimes, et s’il ya un jour qui encourage le confort sans limite et les glucides, c’est Thanksgiving..
Certains cuisiniers ne consultent pas plus une recette que nous n’avons besoin de relire l’alphabet avant de signer notre nom. Mais lorsque l’enjeu est le jour de fête, les cuisiniers moins assurés se tournent vers des conseils ou, à la dernière seconde, des opinions. Le macaroni au fromage figure désormais parmi les recettes les plus recherchées au cours des semaines précédant Thanksgiving.
Oui, l’expression «pâtes d’action de grâce» a explosé ces dernières années, mais l’idée n’est pas nouvelle. Le macaroni au fromage figurait parmi les menus de Thanksgiving datant des années 1800, même s’il s’agissait d’un plat de pâtes feuilleté comprenant des tomates, ce qui le rapprochait de ce que nous appelons la lasagne plutôt que de tout ce qui pourrait remplacer le macaroni au fromage de nos jours. Comme beaucoup d’aliments chers jadis réservés aux tables de la noblesse, les pâtes et le fromage étaient exclusifs, ce qui signifie que les cuisiniers qui les préparaient étaient généralement exclus de la consommation. Avoir autant de goût était quelque chose de rare et quand il devenait plus accessible au fil du temps, il finissait par être associé à des mets adaptés à des occasions spéciales.
En 2015, FiveThirtyEight, des analystes bien connus des données d’enquêtes, ont identifié ce qu’ils ont appelé «le plat d’accompagnement de Thanksgiving le plus disproportionné par région» à travers les États-Unis. Le graphique (et non un graphique à secteurs, bien que cela aurait pu être utile) a révélé que 35% des ménages du Sud-Est estimaient que le macaroni au fromage était «bien plus nécessaire» à Thanksgiving que le reste du comté. Au Texas et dans les États du centre-sud du pays, le pain de maïs a cueilli du macaroni au fromage, mais le macaroni au fromage était bien représenté. (À l’ouest des Rocheuses, y compris l’Alaska et Hawaii, le choix était la salade. Hmph.)
Cependant, l’âme de la tradition ne se manifeste ni ne se mesure à l’échelle nationale, mais sur des tables individuelles. Les familles choisissent toutes sortes de façons de confectionner leur macaroni au fromage, mais toutes celles qui répondent aux attentes et satisfont les appétits de ceux qui sont rassemblés sont dignes de l’action de grâce et suffisent dans sa grâce..