चाडविक बॉयड ऑन द न्यू न्यू रेसिपी कलेक्शन, उनके नाना और अजीब चीजें जिन्हें उन्होंने पकाया है

खाद्य और जीवनशैली विशेषज्ञ चाडविक बॉयड बहुत परिचित दिखते हैं.

आपने शायद उसे देखा है आज शो, फूड नेटवर्क, या उनके प्री-मूवी स्क्रीनिंग शो, रील फूड. एक खाद्य और जीवनशैली विशेषज्ञ के रूप में, बॉयड उद्योग में कुछ सबसे प्रमुख खाद्य ब्रांडों (जैसे कोका-कोला, पैनेरा ब्रेड, और सिएटल की सर्वश्रेष्ठ कॉफी) के लिए ब्रांड रणनीतियों को तैयार करने के लिए लाइव टेलीविज़न पर खाना पकाने के वर्गों को पढ़ाने से सब कुछ में डबल्स करता है। तो यह मुगल क्यों है दक्षिणी लिविंग टेस्ट रसोई हमें Pinot और Rosemary के साथ एक चेरी बेरी क्रॉस्टाटा बनाते हैं?

कारण सरल है: भोजन। बॉयड की किसानों की जड़ों ने उन्हें सब्जियों, और उनके नवीनतम नुस्खा संग्रह के लिए गहरा प्यार दिया, सब्जियों के साथ मनोरंजन, इस जुनून से बात करता है। बॉयड ने दक्षिणी खाद्य पदार्थ गठबंधन के एक संस्थापक सदस्य प्रशंसित दक्षिणी शेफ नाथली डुप्री के साथ संग्रह विकसित किया, और उदारता से गठबंधन की स्नातक फैलोशिप में अपनी आय का 10 प्रतिशत दान कर रहा है.

कॉर्नब्रेड के साथ बॉयड स्क्वैश और कर्नेल कॉर्न कैसरोल की उदार सेवा का आनंद लेने के बाद, हमें बैठना पड़ा और उस आदमी को जानना पड़ा जिसने इस तरह के एक स्वादिष्ट दक्षिणी पकवान बनाया. 

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एसएल: आपको दक्षिणी भोजन से क्या जोड़ता है, और आप इसे क्यों पसंद करते हैं?
सीबी: मेरा जन्म दक्षिणपूर्वी पेंसिल्वेनिया में हुआ था, लेकिन मेरे महान दादा दादी वर्जीनिया से थे, और मेरे बड़े दादा दक्षिणी बैपटिस्ट प्रचारक थे। जब वे 16 वर्ष के थे, तब वे शादी कर चुके थे और पेंसिल्वेनिया में ‘नरक से लानत यंकियों को बचाने’ के लिए बस गए थे। इसलिए मैं सबसे अच्छे तला हुआ चिकन, सबसे अच्छा बिस्कुट, और सबसे अविश्वसनीय नारियल कस्टर्ड और नींबू meringue pies के साथ बड़ा हुआ। तो, मेरे लिए पेंसिल्वेनिया में बढ़ रहे बच्चे के रूप में यह वास्तव में दक्षिणी परिवार में होना सामान्य था। यह सिर्फ एक हिस्सा है कि मैं कौन हूं.

एसएल: आपने कॉलेज से अंग्रेजी डिग्री के साथ स्नातक की उपाधि प्राप्त की। आप खाद्य उद्योग में कैसे समाप्त हुए?
सीबी: वास्तव में, यह जुनून है। मैं किसानों की शुद्ध रेखा से आया हूं और हमारे पास बहुत पैसा नहीं था, लेकिन एक चीज जिसे हमने एक-दूसरे को देना था वह खाना था। मुझे टेबल पर छोटे बच्चे के रूप में इकट्ठा करना अच्छा लगा। जैसे-जैसे मैं बड़ा हो गया, मैंने सोचा कि मैं एक वास्तुकार बनने वाला था। मैंने कोशिश की, लेकिन मैं वास्तव में क्या करने में अच्छा था, वास्तव में अच्छी कहानी कह रहा था, और इसे दृष्टि से और लिखित रूप में भी कर रहा था। यह खाद्य नेटवर्क के प्रारंभिक वर्षों के साथ काम करने में उलझ गया, जब उन्हें पता नहीं था कि लोग दिन में 24 घंटे टीवी पर भोजन देखेंगे या नहीं। फिर, मैंने सेलिब्रिटी शेफ के साथ काम करना शुरू किया और कुकबुक कर रहे थे, और जल्द ही यह सब मेरे लिए एक साथ आया। मेरे लिए अब जो करना है, वह मेरे लिए बहुत अच्छा अभ्यास था.

एसएल: “भोजन और जीवनशैली विशेषज्ञ” के लिए क्या एक विशिष्ट दिन है?
सीबी: मेरा अटपीकल दिन 9 से 5 तक काम कर रहा है। मैं हमेशा बना रहा हूं, यह मेरे लिए एक स्वाभाविक बात है। जब रात में अन्य लोग आराम कर रहे हैं, रात्रिभोज खाना बनाना, नियमित चीजें करना, ये मेरे लिए अवसर हैं। अगर मैं रात के खाने के लिए लोगों को ले रहा हूं, तो मैं वास्तव में व्यंजनों का विकास कर रहा हूं क्योंकि मैं खाना पकाने वाला हूं। मैं हमेशा उस दृष्टिकोण से सोच रहा हूं। तो, कोई विशिष्ट दिन नहीं है। मैं 3 बजे उठ सकता हूं, टीवी शूट कर सकता हूं, 9:30 बजे अपने कार्यालय में वापस आ सकता हूं, और कुछ ग्राहकों के साथ बैठकर रणनीतिक काम कर सकता हूं। फिर, अगली बात मुझे पता है, मैं एक साक्षात्कार कर रहा हूं जैसे कि मैं अब हूं.

एसएल: आज के अमेरिका में खाद्य ब्रांडिंग के बारे में सबसे कठिन हिस्सा क्या है?
सीबी: बड़े खाद्य ब्रांडों के विपणन के बारे में सबसे कठिन बात आज प्रासंगिक रह रही है। आप कार्बनिक, स्थानीय, और उन सभी चीजों को अनदेखा नहीं कर सकते जो लोग आज चाहते हैं-असल में, जो चीज़ मुझे सबसे ज्यादा पसंद है वह वास्तव में बड़े पैमाने पर ब्रांडों को उन उत्पादों को अपने उत्पादों में शामिल करने में मदद कर रही है। यह उन उत्पादों को बनाता है जो वे दुनिया के साथ अधिक प्रासंगिक, विशेष रूप से सहस्राब्दी पीढ़ी विकसित करते हैं। चीजों को बेहतर बनाने के तरीके हैं। मैं चीजों को बेहतर बनाने के लिए प्रतिबद्ध हूं, और यह पता लगाने के लिए कि हम बेहतर सामग्री का उपयोग कैसे कर सकते हैं। अगर हम बेहतर दिशा में बदलाव कर सकते हैं, तो हम सभी के लिए बेहतर जीवन बना रहे हैं.

एसएल: हमें अपने नवीनतम प्रोजेक्ट के बारे में बताएं। आपने अब नुस्खा संग्रह बनाने का फैसला क्यों किया?
सीबी: मैं आपको बैकस्ट्रीरी दूंगा। मैं गुरुवार सुबह फरवरी में उठ गया, और मैंने अपना निजी ईमेल चेक किया, जो मैंने कभी नहीं किया। मेरे पास नाना से पांच अनुच्छेद ईमेल था। अब, वह आमतौर पर केवल कुछ आगे बढ़ती है, या वह 4 से 5 शब्द वाक्य की तरह लिखती है, बस इतना ही। लेकिन इस ईमेल में, वह मेरे लिए बहुत छोटे पेंसिल्वेनिया शहर में चर्च द्वारा रखे चॉकलेट त्यौहार के लिए सेलिब्रिटी जज बनने के लिए एक निमंत्रण लिखने के लिए एक निमंत्रण तैयार कर लेगा जहां मैं बड़ा हुआ और नामित किया गया था। जब आपका नाना आपको कुछ पूछता है, तो आप हाँ कहते हैं.

वहां से, मेरी प्रतिबद्धता चर्च महिलाओं को जितना संभव हो उतना पैसा बढ़ाने में मदद करना था। तो मैंने कहा, निश्चित रूप से मैं इसे करूँगा, लेकिन मैं जितना संभव हो उतना पैसा बढ़ाने में आपकी सहायता करना चाहता हूं। मेरे पास पहले से ही व्यंजनों का एक टन था क्योंकि मैं एक किताब पर काम कर रहा हूं। लेकिन मुझे थोड़े समय में कुछ बनाने की जरूरत थी। इसलिए मैंने नाथली डुप्री [दक्षिणी फूडवे गठबंधन के साथ] कहा, और मैंने कहा कि मैं यह कर रहा हूं और मैं नाथली डुप्री ग्रेजुएट फैलोशिप में आय का 10 प्रतिशत दान करना चाहता हूं, और उसने कहा, ‘मैं केवल तभी करूंगा यदि आप इसे एक नुस्खा संग्रह कहते हैं, यह आपकी पुस्तक नहीं है। ‘और मैंने कहा,’ सौदा। ‘

मैंने अपने नाना के शहर में खाना पकाने की कक्षा शुरू कर दी। और वहां से अगली बात, मैंने अटलांटा में एक किया, और फिर मैंने न्यूयॉर्क में एक किया, और यह 15-शहर का राष्ट्रीय दौरा बन गया। यही कारण है कि मैं अपने नुस्खा संग्रह के बारे में बहुत उत्साहित हूं- क्योंकि मैं देश भर के कई शहरों में लोगों के साथ साझा और जुड़ना चाहता हूं.

एसएल: आपको सब्जियों के लिए क्या आकर्षित करता है?
सीबी: ठीक है, मैं आपको बता सकता हूं कि मैं शाकाहारी नहीं हूं। लोग मानते हैं कि सिर्फ इसलिए कि मैं ‘उपज के बारे में हूं।’ लेकिन सच्चाई बताई जानी चाहिए, सब्जियों का मेरा प्यार मेरी किसानों की जड़ों से पैदा होता है। यह मेरे बाहर बकवास को निराश करता है कि जब आपके पास एक पकवान के रूप में सब्जियां होती हैं, तो लोग पूछते हैं कि मांस कहां है। या, वे मानते हैं कि कुछ गुम है। मेरे लिए, अच्छा भोजन अच्छा खाना है। मुझे सभी प्रकार के उपज के साथ खाना बनाना पसंद है, और वास्तव में अच्छा खाना बनाना है कि हर कोई सिर्फ स्वस्थ होने या सोचने के बिना सोचता है कि कुछ गायब है.

एसएल: एक बच्चा के रूप में खाना पकाने की पहली चीज़ क्या है?
सीबी: मैं वास्तव में एक अजीब बच्चा था। मेरी माँ थी लड़कों और लड़कियों के लिए बेट्टी क्रॉकर की कुकबुक. यह 1 9 63 संस्करण था। मैं स्कूल से घर आया और मैंने इसे पाठ्यपुस्तक की तरह पढ़ाया। मैं इससे मोहक था। मैंने उस कुकबुक से सीधे बाहर बहुत साधारण भोजन पकाया। जब मैं 10 साल का था, तो मैंने साउंडट्रैक के लिए अपनी पहली रात्रिभोज पार्टी बनाई झलक नृत्य. यह स्टेक डियान, दो बार बेक्ड आलू, और मटर था। मैंने इसे अपनी माँ के लिए किया था.

एसएल: आप किस घटक के बिना नहीं रह सकते हैं?
सीबी: मैं शहद, काली मिर्च, और श्रीराचा के साथ एक टन पकाता हूं- यह एक मसाला नहीं है, यह एक घटक है। आप जो खाना बना रहे हैं उसके आधार पर, श्रीराचा स्वाद बाहर लाती है। और मुझे मसालेदार भोजन पसंद है। मैं जीरा और धनिया मिलाकर प्यार करता हूँ.

एसएल: क्या आपके पास अभी एक हस्ताक्षर पकवान है?
सीबी: अभी, यह मेरा मुंडा ब्रोकोली या मुंडा अजवाइन सलाद है। मेरे नुस्खा संग्रह में, मुझे एक मुंडा अजवाइन सलाद मिला है जो अजवाइन की छड़ें और पिमेन्टो पनीर का मेरा निर्जलीकरण है। यह स्वादिष्ट है.

एसएल: आपने जो कभी भी पकाया है वह अजीब चीज क्या है?
सीबी: स्मोक्ड और ग्रील्ड सिकाडास। मेरे अच्छे दोस्त बुन लाई आक्रामक प्रजातियों को शिकार करने और उन्हें खाना बनाने के लिए जाने जाते हैं। कनेक्टिकट में अपने घर पर तीन ग्रीष्मकाल पहले, हमने सीकाडास का एक पूरा गुच्छा लिया और उन्हें निर्जलित कर दिया, उन्हें धूम्रपान किया, और फिर उन्हें मसाले और जैतून का तेल मिलाकर। यह अच्छा और मजेदार था, लेकिन … मैंने उन्हें फिर से नहीं खाया है.

एसएल: मीठा या स्वादिष्ट?
सीबी: सेवोरी

एसएल: देर रात लालसा?
सीबी: पनीर- वास्तव में अच्छी चीज की तरह.

एसएल: फास्ट फूड ऑर्डर पर जाएं?
सीबी: बिस्कुट

एसएल: खाद्य आप खड़े नहीं हो सकते हैं?
सीबी: जेेलो। यह खाना नहीं है.