होपिन ‘जॉन क्या है?

हॉपिन ‘जॉन दक्षिणी मेनू पर एक स्थिरता है। आम तौर पर मुख्य पाठ्यक्रम के पक्ष में कार्य किया जाता है, यह सरल शब्दों में है – चावल और काले आंखों वाले मटर का मिश्रण। लेकिन हम आपको आश्वस्त करते हैं: यह उससे कहीं अधिक है.

इतिहास और परंपरा

चावल और सेम खाना पकाने की तकनीक को 1 9वीं शताब्दी में अमेरिका में गुलामों के गुलामों के माध्यम से दक्षिण में लाया गया था। यह जल्दी से एंटीबेलम खाना पकाने में एक प्रमुख बन गया.

20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, पकवान नए साल और समृद्धि से जुड़ा हुआ था। यद्यपि इस परंपरा की सटीक उत्पत्ति ज्ञात नहीं है, सबसे संभावित कहानी यह है कि गुलामों के पास क्रिसमस और नए साल के बीच की अवधि होगी, क्योंकि उस समय कोई फसल नहीं बढ़ रही थी.

अच्छे भाग्य का संबंध भी अज्ञात है, लेकिन ऐसा कहा जाता है कि मटर खुद सिक्कों का प्रतिनिधित्व करते हैं, या क्योंकि वे पकाए जाने पर सूखते हैं, वे बढ़ती समृद्धि का प्रतीक हैं। होपिन ‘जॉन था, और अभी भी, कोलार्ड ग्रीन्स के साथ अक्सर खाया जाता था, जिसे पेपर मनी का प्रतीक माना जाता था, साथ ही कॉर्नब्रेड, जो सोने का प्रतिनिधित्व करता था। कुछ परिवार अपने हॉपपिन जॉन को पकवान के नीचे एक पैसा लगाकर अपनी सेवा को बढ़ावा देते हैं.

सामग्री

यद्यपि आप ऐतिहासिक पकवान पर कई भिन्नताओं का सामना करेंगे, लेकिन वे सभी समान नहीं बनाए गए हैं। किराने की दुकानों में बेचे जाने वाले अधिकांश काले आंखों वाले मटर, चावल और सूअर का मांस आज संशोधन के बाद के संशोधन के वंशज हैं, जिन्होंने एंटेबेलम युग के यादगार पकवान बनाने में महत्वपूर्ण विशिष्ट, सूक्ष्म स्वादों को बेअसर कर दिया है। इसलिए, यदि आप 1 9वीं शताब्दी की कुकबुक में निर्धारित नुस्खा का पालन करना चाहते थे, तो आप शायद असम्पीडित होंगे.

हमेशा की तरह, जब आपके पास एक व्यंजन है जो सामग्री की सादगी को उजागर करने के लिए है, तो सामग्री की गुणवत्ता सर्वोपरि है। और हॉपपिन जॉन के लिए मूल व्यंजनों को केवल तीन के साथ बनाया गया था:

• कैरोलिना गोल्ड लंबे अनाज चावल: एक नाजुक गैर-सुगंधित चावल जो पकाए जाने पर शराबी, इंडिव आइडियल अनाज पैदा करता है। इस किस्म को एक क्लीनर, मीठा स्वाद माना जाता है; एक बेहतर मुंह; और आधुनिक लंबे अनाज चावल की तुलना में पोषक तत्वों की एक बड़ी संरचना.
• सागर द्वीप लाल मटर: विभिन्न प्रकार के हेररुम क्षेत्र मटर (काले आंखों वाले मटर का एक रिश्तेदार) जो बोल्ड स्वाद के साथ एक मीठे, मलाईदार स्टू को पकाता है.
• पोर्क पेट: फ्रीजर एसील से फ्लैश-ठीक प्रकार नहीं; हम इस तरह की बात कर रहे हैं कि कई दिनों से ठीक हो गया है, इसलिए यह हस्ताक्षर धुंधला, स्वादिष्ट स्वाद प्रदान कर सकता है.

सच्चे, लोकंट्री-स्टाइल हॉपिन ‘जॉन का अनुभव और सराहना करने के लिए, आप जितना संभव हो सके इन मूल अवयवों के करीब जाना चाहते हैं, क्योंकि सामग्री की गुणवत्ता अंतिम परिणाम को गहराई से प्रभावित करती है.

खाना पकाने की विधि

आधुनिक हॉपिन ‘जॉन व्यंजनों में, अक्सर, चावल और सेम अलग से बने होते हैं। हालांकि, यह आपको उस समृद्ध स्वाद को प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा जो पकवान का इरादा है – और स्पष्ट रूप से यह क्या खड़ा करता है. देखो: धुंधला काला आंखों वाला मटर हमस

होपिन ‘जॉन बनाने में सबसे महत्वपूर्ण नियम चावल और सेम अलग होने तक सबकुछ एक ही पॉट में एक साथ पकाना है। यह मसालों की एक लीटनी जोड़ने के बिना सेम और मांस से स्वाद को बढ़ाता है.