खस्ता चिकन त्वचा के लिए गुप्त

फ्राइड चिकन पोल्ट्री का उपभोग करने का सर्वकालिक पसंदीदा तरीका हो सकता है, लेकिन भुना हुआ, कुरकुरा-चमकीला चिकन का एक टुकड़ा करीब दूसरा है। जबकि हम चिकन सलाद और पुलाव बनाने के दौरान डेली चिकन का उपयोग करने की सुविधा की सराहना करते हैं, तो आप ताजा भुना हुआ, त्वचा पर चिकन की कुरकुरा, स्वादिष्ट, रसदार भलाई को हरा नहीं सकते हैं। एक अप्रिय, सूजी गड़बड़ की बजाय आप उस कुरकुरे त्वचा को कैसे प्राप्त करते हैं? कुरकुरा चिकन त्वचा के लिए गुप्त नहीं पता लगाने के लिए पढ़ें.

एक सूखी पक्षी के साथ शुरू करो

पकाए जाने पर कुरकुरा होने के लिए चिकन त्वचा को सूखने की जरूरत होती है। प्रीपिंग से पहले चिकन को कुल्लाएं या नहीं, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि त्वचा जितनी संभव हो उतनी सूखी हो। पैकेज से चिकन को हटाने के बाद (और इसे धोना, अगर वह आपकी पसंदीदा विधि है) प्रत्येक टुकड़ा कागज तौलिए के साथ सूखा। यदि आप एक पूरे चिकन खाना बना रहे हैं तो गुहा के अंदर सुनिश्चित और सूखे रहें। त्वचा को और सूखने की अनुमति देने के लिए, रेफ्रिजरेटर में अनदेखा चिकन स्टोर करें – रातोंरात आदर्श है, लेकिन यहां तक ​​कि एक घंटा त्वचा को निर्जलीकरण में मदद करता है.

त्वचा को चिकना करें और कुछ स्वाद जोड़ें

चिकन के टुकड़े अक्सर शिपिंग और हैंडलिंग के दौरान अपने पैकेज में भीड़ में आते हैं, और खाल बन्द हो जाते हैं। खाना पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि चिकन का प्रत्येक टुकड़ा त्वचा में ढका हुआ है; इसे जांघों, स्तनों, और यहां तक ​​कि पूरी चिड़िया में तंग खींचें और यदि आवश्यक हो तो टूथपिक के साथ इसे जगह में रखें। त्वचा के साथ चिकन को कवर करने से यह सुनिश्चित होता है कि मांस को गर्मी से अधिक मात्रा में उजागर नहीं किया जाएगा और सूखा हो जाएगा (हम सूखने के लिए त्वचा को सूखते हैं, मांस नहीं)। इस बिंदु पर, चिकन को कैनोला या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ रगड़ें और किसी वांछित मसालों को छिड़काएं, यानी नमक, काली मिर्च, मिर्च पाउडर, पेपरिका इत्यादि।.

उच्च गर्मी के साथ शुरू करो

एक स्टेक को पकड़ने की तरह, आपको चिकन त्वचा पर अच्छी परत पाने के लिए उच्च गर्मी से शुरू करने की आवश्यकता होती है, लेकिन आप नहीं चाहते कि गर्मी बहुत अधिक हो या स्वादपूर्ण चिकन वसा में समय देने के लिए समय न हो। यदि आप स्टोवेटॉप पर खाना पकाने हैं, तो तेल को एक ओवन-सुरक्षित स्किलेट में डालें, जैसे कास्ट आयरन स्किलेट, लगभग धूम्रपान के बिंदु तक, फिर चिकन, त्वचा की तरफ नीचे, जब तक यह अच्छा और कुरकुरा न हो जाए। एक बार त्वचा कुरकुरा हो जाती है, चिकन के टुकड़ों को फ्लिप करें और शेष खाना पकाने को 400 डिग्री से 450 डिग्री फारेनहाइट ओवन में खत्म करें.

आप ओवन में इसे शुरू करके चिकन पर एक अच्छी परत भी प्राप्त कर सकते हैं: अपने नुस्खा का पालन करें, या 400 डिग्री से 450 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच ओवन को गर्म करें, ओवन के शीर्ष तीसरे (सबसे गर्म भाग) में एक रैक रखें और त्वचा की तरफ चिकन के टुकड़ों के एक पैन को स्लाइड करें। जब चिकन पकाया जाता है तब तक त्वचा कुरकुरा हो जाएगी। स्वाद को बढ़ाने के लिए, चिकन को पकाएं, जबकि यह पैन-ड्रिपिंग, मक्खन या तेल के साथ रोता है.

जल्दी में मत बनो

एक skillet में चिकन searing जब, वास्तव में खोज करने के लिए त्वचा का समय दें और एक परत बनाते हैं। पैन के चारों ओर चिकन को धक्का न दें या टुकड़े को उठाने की कोशिश करें और दान की डिग्री पर जांच करें – त्वचा स्किलेट और आंसू से चिपक सकती है। चिकन के टुकड़ों के आकार के आधार पर, आप कहीं भी 3 से 5 मिनट की जांच शुरू कर सकते हैं। ओवन में भुनाते समय एक ही नियम लागू होता है; कम पोकिंग और प्रोडिंग आप बेहतर करते हैं, क्योंकि हर बार जब आप एक चिकन टुकड़ा ले जाते हैं तो आप त्वचा को फाड़ने या पेंच करने का जोखिम चलाते हैं.

देखो: Skillet चिकन पॉट पाई

ज्ञान का एक आखिरी टुकड़ा – आराम करते समय अपने चिकन को कवर न करें। आप जो भी करेंगे वो भाप बनायेगा, जो क्रूर त्वचा को नरम और विल्ट करेगा जो आपने बनाने के लिए इतना कठिन काम किया था.