छुट्टी भोजन तैयारी कैसे व्यवस्थित करें

फीचर्ड व्यंजनों:

• औ ग्रेटिन आलू पुलाव
• आसान-क्या-यह मैश किए हुए मीठे आलू
• Praline- ऐप्पल पाई
• कुकी और बार व्यंजनों पतन

 

टीहैंक्सगिविंग डे की ताज की महिमा टर्की और उन विशेष पारिवारिक पक्ष व्यंजन हैं। भोजन केवल सही साबित होता है, हालांकि, यदि आप थोड़ा अग्रिम रणनीति बनाते हैं। एक बार जब आप अपने मेनू पर फैसला कर लेते हैं, तो इसे पकाएं। यदि आपके सभी व्यंजनों को ओवन में जाना है – और विभिन्न तापमान और समय पर – आपको परेशानी हो सकती है। अपने मेनू को संशोधित करें ताकि आपको टर्की पहले किया जा सके; फिर अपने शेष समय को कोरियोग्राफ करें ताकि आपके सभी व्यंजन एक साथ आ जाए। हमारे द्वारा प्रदान की जाने वाली युक्तियां आपको एक योजना विकसित करने में मदद करेंगी, भले ही आप यहां नई व्यंजनों या भरोसेमंद पसंदीदा जैसे काम कर रहे हों.

संबंधित: 26 ऐप्पल मिठाई, हमारे पसंदीदा गिरने मिठाई Tempting

तुर्की ट्रिक्स
जमे हुए टर्की को पीसने में दो से तीन दिन लग सकते हैं। तो, चयन अभी भी अच्छा है, जबकि इसे समय से पहले खरीदें, और योजना बनाएं कि आप कब और कैसे इसे पीस लेंगे। टर्की से जुड़े डिफ्रॉस्टिंग चार्ट खोजें, या www.butterball.com पर जाएं.

टर्की के पंजे के बाद, अपने हाथ को गुहा में चिपकाएं और गर्दन और giblets बाहर खींचें। वे आमतौर पर कागज में लपेटा जाता है। यदि आप इस कदम को भूल जाते हैं और खाना पकाने के बाद इन्हें ढूंढते हैं, तो आपकी टर्की अभी भी खाने के लिए सुरक्षित है; बस बाहर खींचो, एक हंसी का आनंद लें, और आगे बढ़ो.

एक बार जब आप ओवन से टर्की को निकाल देते हैं, तो पक्षी को आराम करने की अनुमति देने के लिए इसे ढीले ढंग से ढक दें। रस टर्की में वापस अवशोषित करते हैं, और यह आसानी से बनाती है। यह विश्राम अतिरिक्त कैसरोल या मिठाई के लिए प्रमुख ओवन समय है.

भुना हुआ पैन
एक उथले भुना हुआ पैन में एक रैक पर एक तुर्की को पकाया जाता है। यदि आपके भुना हुआ पैन रैक गायब है, तो नीचे कटा हुआ फल और सब्जियों (प्याज, अजवाइन, गाजर, सेब) के 1 1/2 इंच के साथ नीचे पंक्तिबद्ध करें। ये पक्षी को पैन से ऊपर उठाते हैं और अद्भुत स्वाद जोड़ते हैं। इसके अलावा, समृद्ध पैन drippings एक स्वादिष्ट ग्रेवी बनाते हैं। भुना हुआ पैन चुनने की बात आने पर कुछ चीजें ध्यान में रखनी चाहिए.

• सफाई की आसानी के लिए, सुपरमार्केट में उपलब्ध एक बड़े एल्यूमीनियम पन्नी डिस्पोजेबल पैन का चयन करें। आपको इसे समर्थन के लिए बेकिंग शीट पर रखने की आवश्यकता हो सकती है.
• ऊंचे पक्षों (4 इंच से अधिक) के साथ गहरे डच ओवन से बचें, और ढक्कन का उपयोग न करें; आपको ब्राउन भुना हुआ एक की बजाय एक उबला हुआ तुर्की मिल जाएगी.
• एक अच्छी भुना हुआ पैन $ 45 से $ 60 तक है। हम एक अंधेरे नॉनस्टिक इंटीरियर और मजबूत हैंडल के साथ एक स्टेनलेस बाहरी पसंद करते हैं.

संबंधित: शानदार थैंक्सगिविंग साइड

आवश्यक गैजेट्स

• एक बल्ब बेसटर पक्षियों को चखने के लिए पैन ड्रिपिंग इकट्ठा करने का आसान काम करता है.
• तुर्की लिफ्टर्स आपको गर्म पक्षी को भुना हुआ पैन से सेवारत प्लेटर या नक्काशी बोर्ड में सुरक्षित रूप से स्थानांतरित करने में मदद करते हैं.
• एक टाइमर / थर्मामीटर पूरी तरह से टर्की की गारंटी देता है जो नम, निविदा, और कभी खत्म नहीं होता है। एक तुर्की स्तन 170 डिग्री करने के लिए खाना बनाना चाहिए; टर्की जांघों (या काले मांस) 180 डिग्री करने के लिए खाना बनाना चाहिए.
• भुना हुआ पैन के लिए प्रतिस्थापन रैक बहुत सस्ता है और किराने की दुकानों पर उपलब्ध है.
• सुपरमार्केट में, आसान सफाई के लिए एक एल्यूमीनियम पन्नी ओवन लाइनर (जैसे कि भारी द्वारा बनाए गए) उठाएं। स्पिल और ड्रिप को पकड़ने के लिए बस एक इलेक्ट्रिक ओवन के नीचे हीटिंग तत्व के नीचे फ्लैट शीट को स्लाइड करें। वे गैस ओवन के नीचे भी अच्छी तरह से काम करते हैं। (यह देखने के लिए कि क्या वे आपके ओवन में काम करेंगे या नहीं, अपने ओवन मैनुअल और पैकेज दिशानिर्देशों की जांच करें।)

  

ओवन में
टर्की का काम तय करें कि आप अपने ओवन में एक या दो बेकिंग व्यंजन फिट कर सकते हैं, और तदनुसार रैक को स्थिति में रखें। पुराने ओवन के लिए, ओवन में एक से अधिक आइटम होते हैं तो अतिरिक्त बेकिंग समय की अनुमति दें। बेकिंग और ब्राउनिंग के लिए आपको बेक टाइम के माध्यम से आधा रास्ते व्यंजनों को घूमने की भी आवश्यकता हो सकती है। नए ओवन के लिए, तकनीक उन्हें मानक बेकिंग समय की अनुमति देती है, भले ही ओवन में क्या हो.

एक ही समय में कई वस्तुओं को बेक किया जा सकता है यदि उन्हें एक ही बेकिंग तापमान की आवश्यकता होती है। जब आप अपना मेनू चुनते हैं, समन्वय को आसान बनाने के लिए तापमान पर नजर रखें और समय सेंकना.

संवहन पाक कला के बारे में क्या?
संवहन ओवन भोजन के चारों ओर गर्म हवा को मजबूर करते हैं और परंपरागत ओवन से 25% तेज बनाते हैं। आप इस विधि के साथ समय और ऊर्जा बचाते हैं, और अतिरिक्त बोनस है कि भोजन कम नमी खो देता है और इसके अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। कई कंपनियां एक ही ओवन में संवहन और पारंपरिक विकल्प जोड़ती हैं। यह आपके घर के आकार के बावजूद एक बढ़िया विकल्प है.

कोई विशेष उपकरण जरूरी नहीं है लेकिन यह जानने में मदद करता है कि कौन से पैन सर्वश्रेष्ठ काम करते हैं। संवहन खाना पकाने के साथ सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इन सुझावों को ध्यान में रखें:

• उथले, खुला कैसरोल व्यंजन का प्रयोग करें (2 इंच से अधिक गहरा नहीं).
• पक्षियों के साथ बेकिंग पैन का उपयोग करें, जो इंच या उससे अधिक नहीं हैं, जैसे कुकी चादरें और जेली-रोल पैन.
• गहरी भुना हुआ पैन, ओवन भुना हुआ बैग, और ढके हुए पुलाव व्यंजन गर्मी को भोजन के चारों ओर फैलाने से रोकते हैं और संवहन पकाने की दक्षता को अवरुद्ध करते हैं। एल्यूमीनियम पन्नी टेंट हवा फैलाने की शक्ति से एक पकवान उड़ा देंगे। जब आप इनमें से किसी एक का उपयोग कर रहे हों तो पारंपरिक खाना पकाने की विधि पर स्विच करें.

 

ज्यादातर निर्माताओं एक संवहन ओवन के लिए खाना पकाने के समय और तापमान को बदलने के लिए निम्नलिखित विकल्पों में से एक का सुझाव देते हैं.

• एक ही तापमान पर सेंकना, लेकिन कम समय के लिए.
• तापमान को 25 डिग्री से कम करें, और उसके बाद नुस्खा के लिए कॉल करने के साथ ही सेंकना.
• थोड़ा कम समय के लिए सेंकना, और ओवन तापमान को कम करें.

 

पहले केक या कॉर्नब्रेड को सेंकने के बाद और चिकन और सब्जियों को भुनाएं, आपको पता चलेगा कि समायोजन आपके ओवन के साथ सबसे अच्छा काम करता है। मुख्य बात यह है कि विकल्पों का पता लगाने और आनंद लें. 

क्लिप और हॉलिडे हॉटलाइन रखें
टर्की, बेकिंग और खाद्य सुरक्षा मुद्दों को भुनाते हुए अंतिम मिनट के सवालों के त्वरित उत्तर के लिए टोल-फ्री टेलीफोन नंबरों और वेबसाइटों की अंदरूनी सूत्र की सूची यहां दी गई है.

• यूएसडीए मांस और पोल्ट्री हॉटलाइन: 1-800-535-4555
• खाद्य सुरक्षा के लिए एफडीए केंद्र: 1-888-723-3366
• बटरबॉल तुर्की टॉक लाइन: 1-800-288-8372 या www.butterball.com
• रेनॉल्ड्स रसोई टिप्स लाइन: 1-800-745-4000 या www.reynoldskitchens.com
• फ्लेशमान की यीस्ट: 1-800-777-4959 या www.fleischmanns.com
• बेट्टी क्रॉकर (जनरल मिल्स): 1-888-275-2388 या www.bettycrocker.com
• नेस्ले बेकिंग: 1-800-637-8537 या www.verybestbaking.com
• महासागर स्प्रे: 1-800-662-3263 या www.oceanspray.com

 

ओवन विकल्प
यदि आपका ओवन आपके मेनू पर सबकुछ समायोजित नहीं कर सकता है, तो कुछ व्यंजनों को उन लोगों के साथ बदलने पर विचार करें जो धीमी कुकर, माइक्रोवेव या कुकटॉप पर भरोसा करते हैं। माइक्रोवेव में भाप सब्जियां या पकाएं, या cooktop पर sauté ताजा सब्जियां। आप एक्रोर्न और बटरनेट जैसे माइक्रोवेव हार्ड स्क्वैश भी कर सकते हैं। माइक्रोवेव-सुरक्षित व्यंजनों में समय से पहले कैसरोल बनाएं (सुनिश्चित करें कि वे आपके माइक्रोवेव फिट बैठते हैं), और सेवा करने से ठीक पहले उन्हें गरम करें.

धीमी कुकर का उपयोग करते समय, इसे अपने काउंटरटॉप को गर्मी में उतार-चढ़ाव से बचाने के लिए एक कटिंग बोर्ड पर सेट करें जो इसे क्रैक कर सकता है। इसके अलावा, सुपरमार्केट में उपलब्ध नए धीमी-कुकर लाइनर (जैसे आपके धीमी कुकर के अंदर एक प्लास्टिक बैग) के साथ क्लीनअप को आसान बनाएं। खाना निकालने के बाद बस धीमी कुकर से बैग उठाएं, और इसे टॉस करें। स्मार्ट धीमी-कुकर रेसिपी के लिए, हमारे धीमी-कुकर कॉर्नब्रेड ड्रेसिंग देखें या देखें कि मैश किए हुए मीठे आलू को पकड़ने के समय तक धीमी कुकर का उपयोग कैसे करें.

डेसर्ट के बारे में
अच्छे पकवान कई दृष्टिकोण लेते हैं। सबसे पहले उन चयनों की पेशकश करना है जिन्हें समय से पहले बनाया जा सकता है, जैसे केक, कुछ पाई, और ठंडा मिठाई। अन्य मिठाई के सामान, जैसे कोबब्लर्स और ब्रेड पुडिंग, आप खाने के लिए बैठने से पहले ओवन में जाते हैं और भोजन खत्म करते समय गर्म हो जाते हैं। या तो दृष्टिकोण काम करता है.

यदि आप कुछ अधिक दिखावटी पसंद करते हैं जैसे कि क्रेमे ब्रूली या सॉफले, जितना संभव हो उतना प्रीपे काम करें, अंतिम मिश्रण तक, अंतिम मिश्रण, हलचल, झुकाव, या झटका लगाना। आपकी मदद करने के लिए अपने मेहमानों को आमंत्रित करें; वे शो का हिस्सा बनना पसंद करेंगे.

“हॉलिडे मील तैयारी का आयोजन कैसे करें” दक्षिणी लिविंग के नवंबर 2005 के अंक से है.