दक्षिणी इतिहास में सबसे लोकप्रिय केक

जब उचित रूप से नामित हैरी बेकर ने अपने शिफॉन केक रेसिपी की शुरुआत की, तो इसे 100 से अधिक वर्षों में केक के पहले “नए” प्रकार के रूप में डब किया गया था, जो पहले से ही परिचित स्पंज और मक्खन केक को जोड़ रहा था। बेकर ने अपने गुप्त घटक (सलाद तेल के लिए मक्खन स्वैपिंग) तक रखा जब तक कि वह इसे 1 9 40 के दशक के अंत में जनरल मिल्स को बेच नहीं देता। 1 9 48 में, बेट्टी क्रॉकर के ऑरेंज शिफॉन केक रेसिपी ने आधिकारिक तौर पर शुरुआत की बेहतर घर और उद्यान, महिलाओं का होम जर्नल, तथा मैकॉल के.

आपने जो सोचा होगा उसके विपरीत, जर्मन चॉकलेट केक के पास जर्मनी के देश से कोई लेना देना नहीं है। 1 9 57 में, डलास मॉर्निंग स्टार ने जर्मन चॉकलेट केक के लिए पहली ज्ञात नुस्खा प्रकाशित की (सैम जर्मन के नाम पर, जिसने 1850 के दशक में बेकर की चॉकलेट कंपनी के लिए बेकिंग चॉकलेट बनाया)। केक की नुस्खा और तस्वीरें देश भर में फैली चॉकलेट-नारियल की कन्फेक्शन उड़ा दी गई। समय के साथ, apostrope-S को नाम से हटा दिया गया, जिसके कारण प्रसिद्ध शीर्षक की शुरुआत हुई क्योंकि इसे आज जाना जाता है.

लेन केक गहरे दक्षिणी जड़ों के साथ कई केक में से एक है। 100 साल पहले, क्लेटन, एबामामा के एम्मा Rylander लेन ने अपने पुरस्कार केक के साथ कोलंबस, जॉर्जिया काउंटी मेले में वार्षिक पाक प्रतियोगिता जीती। उसकी नुस्खा में बोरबोन के साथ भारी मात्रा में समृद्ध कस्टर्ड भरना शामिल था; आज यह अक्सर नारियल, पेकान, और किशमिश से भरा होता है। अपनी स्थापना से, लेन केक एक सम्मानित दक्षिणी पाक परंपरा बन गया; हालांकि, 1 9 60 के दशक में टू किल ए मॉकिंगबर्ड में उल्लेख किया गया था कि शेष देश लेन केक से पेश किया गया था.

यह हवादार, मीठा केक पश्चिम की तट पर अपनी उत्पत्ति का पता लगाता है, जहां हॉलीवुड स्टार्टलेट और अन्य हॉबनोबर्स ने अपनी शाम को पीते हैं, आपने अनुमान लगाया है, गुलाबी शैंपेन। लॉस एंजिल्स टाइम्स (शैंपेन के ¾ कप सहित) में गुलाबी शैंपेन केक के लिए एक नुस्खा इस दिन समाचार पत्र के सबसे अनुरोधित व्यंजनों में से एक है। कुछ कैलिफ़ोर्निया संस्थान सुंदर गुलाब-रंग के मिठाई के लिए जाने जाते हैं, और यह समझ में आता है कि शावर, बैचलरटे पार्टियों और शादियों में यह पसंदीदा है.

क्या आप बंडट केक के बिना एक दुनिया की कल्पना कर सकते हैं? 1 9 66 तक, यह सबसे अधिक वास्तविकता थी। उस साल, पिल्सबरी के वार्षिक बेक-ऑफ में रनर-अप आनंददायक नाम टनल ऑफ़ फज केक था। नुस्खा ने एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए उपरोक्त-अलोकप्रिय बंडट पैन का उपयोग किया जिसमें केंद्र में गुओई फज की अंगूठी थी। पिल्सबरी ने नुस्खा के लिए हजारों अनुरोध प्राप्त किए- और पैन लगभग तुरंत.

अरेथा फ्रैंकलिन के “सम्मान” में आकर्षक बचना के रूप में (सॉक-इट-टू-मी, सॉक-इट-टू-मी, सॉक-टू-टू-मी), स्केच कॉमेडी शो रोवन एंड मार्टिन की “हंसी-इन” ने 1 9 72 तक “सॉक इट टू मी” आम स्थानीय भाषा का वाक्यांश बना दिया। और यह स्पष्ट नहीं है कि इस खट्टा क्रीम कॉफी केक ने मोनिकर को कैसे हासिल किया। मूल नुस्खा एक डंकन हिन केक मिश्रण पर आधारित था-और इतने लोकप्रिय होने के बाद वर्षों तक बॉक्स पर भी मुद्रित किया गया था.

गाजर केक, एक रूप में या दूसरे में, चीनी के बदले गाजर (और अन्य स्वाभाविक रूप से मीठे सब्जियों) का उपयोग करने की आसानी के कारण सदियों से आसपास रहे हैं। द्वितीय विश्व युद्ध के कुछ समय बाद-क्या यह चीनी राशनिंग का परिणाम था या अधिक स्वास्थ्य-जागरूक सार्वजनिक-गाजर केक के उदय ने पुनरुत्थान किया और रेस्तरां और घर दोनों में पसंदीदा था। हमारे सबसे अच्छे नुस्खा में नारियल, अनानास, और अखरोट शामिल हैं.

यदि आप गाजर का केक पसंद करते हैं, और आप व्हाउपी पाई से प्यार करते हैं, तो आप पाक कला लाइट में अपने दोस्तों से दोनों के इस स्वादिष्ट मैश-अप को पसंद करेंगे। दो क्लासिक्स के आधार पर, इन मुलायम सैंडविच पारंपरिक गाजर केक के मज़ेदार खाने के पैकेज में मोटे, टैंगी क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग (… विशेष रूप से क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग) सहित सभी सुख प्रदान करते हैं।.

गाजर के साथ घुमावदार केक के मामले में, केक को रम जोड़ने की अवधारणा 1 9 70 के दशक में कुछ भी नई नहीं थी, लेकिन विचार वास्तव में पकड़ा गया जब बेकार्डी ने अपने बाकार्डी पार्टी बुक में रम केक के लिए एक नुस्खा दिखाया, जो पेय से भरा था, स्नैक्स, और मिठाई व्यंजनों जो सभी प्रमुख रम को एक प्रमुख घटक के रूप में दिखाते हैं (इस पुस्तक में भी: अब क्लासिक कॉकटेल, रम और कोक)। दक्षिणी लिविंग के बाबा औ रम केक को जनवरी 1 9 75 के अंक में दिखाया गया था.

हम खुशी से 70 के उत्तरार्ध के सबसे लोकप्रिय केक बनाने के लिए क्रेडिट लेंगे (और स्पष्ट रूप से, तब से सभी वर्षों के लिए)। उष्णकटिबंधीय फल और अखरोट स्वाद केक को 1 9 78 में दिखाया गया था दक्षिणी लिविंग, और हमारे इतिहास में सबसे अधिक अनुरोधित व्यंजनों में से एक रहा है। मूल केले-अनानास-क्रीम पनीर संयोजन को तब से अलग-अलग तरीकों से बदल दिया गया है, जो कि बंडट केक संस्करण से सफेद चॉकलेट को शामिल करता है। वे सभी स्वादिष्ट हैं और भीड़ pleasers होने के लिए सुनिश्चित हैं.

70 के दशक में स्वस्थ और सरल के लिए थोड़ी सी बारी लेने के बाद, राष्ट्र 80 के दशक में अतिरिक्त रास्ते पर पहुंच गया। आपको बड़े बाल, उज्ज्वल कपड़े, और चंकी गहने याद हैं-लेकिन क्या आपको ऊपर के शीर्ष डेसर्ट याद हैं? मिठाई व्यंजनों में उछाल से उल्लेख किया गया था, जैसा कि उनमें “मिट्टी” नाम से गिरावट आई थी। हम कैसे हमारे मिसिसिपी मिट्टी केक नुस्खा tout? सबसे अमीर, अंधेरे, सबसे विलुप्त चॉकलेट मिठाई की कल्पना करो जिसे आपने कभी खाया है। अब कुछ marshmallows जोड़ें, और आप इस अति समृद्ध मिठाई मिल गया है.

रेड मखमली केक के लिए व्यंजनों ने पहली बार 1 9 40 और 60 के दशक के बीच राष्ट्रीय विवेक पर गोली मार दी, जिसमें भोजन रंग के भारी विपणन के साथ, क्लासिक मखमली केक का एक और दिलचस्प संस्करण बना। लेकिन किरदार केक वास्तव में एक राष्ट्रीय खजाना बन गया जब उसने 1 9 8 9 में एक याद नहीं किया स्टील मैग्नीओलास एक आर्मडिलो के आकार के दूल्हे के केक के रूप में जो जूलिया रॉबर्ट्स और शर्ली मैकलेन के पात्रों ने बस चिल्लाया, यह कहकर ऐसा लगता था कि लोग असली जानवर में कटौती कर रहे थे.

एक चलने वाले, अंडरडोन सेंटर के साथ सर्वव्यापी चॉकलेट केक, जिसे चिली और ऐप्पलबी के चेन रेस्तरां के मेन्यू पर स्थायी जगह मिली है, वास्तव में रेस्टॉरेटर्स के सबसे अभिजात वर्ग के बीच उत्पन्न हुई है। प्रसिद्ध जीन-जॉर्जेस वोंगरीचेंटन ने 1 9 87 में गलती से मिठाई बनाई जब उन्होंने न्यू यॉर्क में अपने मिशेलिन-तारांकित जोजो रेस्तरां में ओवन से चॉकलेट स्पंज केक लिया। कहने की जरूरत नहीं है, उसे “गलती” पसंद आया और इसे मेनू में जोड़ा गया। 90 के दशक के आरंभ तक, यह देश भर के कई अन्य उच्च अंत रेस्तरां में अपना रास्ता बना दिया था। 1 99 7 में, इंडिव आइडियल पिघला हुआ चॉकलेट केक के लिए एक नुस्खा दिखाई दिया पाक कला की खुशी पहली बार। (यहां एक मोचा जावा संस्करण के लिए हमारा है।)

यदि आपकी 90-दशक की जन्मदिन की पार्टी बार्बी बर्थडे केक में नहीं थी, तो क्या आप 90 के बच्चे भी थे? यह अस्पष्ट है जिसने पहली बार केक में एक गुड़िया लगाने का फैसला किया, लेकिन उन्हें जन्मदिन-पार्टी सर्किट पर भारी रूप से दिखाया गया था। ये केक स्पष्ट रूप से स्वाद के मुकाबले अपने आकार से अधिक मान्यता प्राप्त थे (जहां तक ​​हम कह सकते हैं, कुछ भी हो सकता है), जिसमें गोलाकार केक (उसकी “स्कर्ट”) से चिपकने वाली बार्बी गुड़िया पूरी तरह से आ गई थी। मिठाई इतनी लोकप्रिय हो गई कि आप उन्हें लगभग किसी भी किराने की दुकान में पा सकते थे, लेकिन मार्था स्टीवर्ट ने इसके लिए एक नुस्खा भी बनाया ताकि आप घर पर प्रवृत्ति की नकल कर सकें.

1 99 0 के दशक तक, कोका-कोला केक दक्षिणी लोगों के बीच मानक किराया था-हम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में चीनी विकल्प के रूप में सोडा का उपयोग कर रहे थे क्योंकि यह हमारे घरों में प्रमुख बन गया था। वास्तव में, हमारे प्रसिद्ध कोला केक नुस्खा में शामिल किया गया था दक्षिणी लिविंगपहली कुकबुक: 1 9 70 का हमारे सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों. लेकिन यह तब तक नहीं था जब तक क्रैकर बैरल ने अपने मेनू में अपने डबल चॉकलेट फज कोका-कोला केक को 1 99 7 में जोड़ा था कि नुस्खा ने राष्ट्रीय ध्यान आकर्षित किया.

तो, हम शायद केक के बाद की दुनिया में नहीं रह सकते हैं, लेकिन केक-वाई डेसर्ट की दुनिया में कपकेक गंभीर हितधारक बन गए हैं। एक बार बच्चों के जन्मदिन पार्टियों और कक्षा के व्यवहार के लिए आसान जवाब मिलने के बाद, कपकेक कई गंभीर बेकर का ध्यान बन गया है, और कुछ टीवी शो के स्टार छोटे पैमाने पर रचनात्मक स्वादों और जटिल आईकिंग नौकरियों के साथ प्रयोग करने की क्षमता के लिए दिखाए जाते हैं। हम 2000 के एपिसोड में प्रवृत्ति में अपनी वृद्धि का पता लगाने में सक्षम हो सकते हैं सैक्स और शहर जब कैरी और मिरांडा प्रसिद्ध मैग्नोलिया बेकरी के बाहर कपकेक खाने के बाहर बैठते हैं। हो सकता है कि आप ब्रैडशॉ की अलमारी परवाह नहीं कर पाएंगे, लेकिन आप उसका पसंदीदा इलाज कर सकते हैं। और लोगों ने किया.