Aliments

Il y a quelque chose d’incroyablement satisfaisant dans la récolte de vos propres fruits et légumes. J’aime tellement les myrtilles que j’ai tout mis en œuvre pour les cultiver dans mon propre jardin, notamment en recouvrant les arbustes de filets pour empêcher les oiseaux de profiter du fruit avant moi. De temps en temps, un oiseau se faisait prendre dans un filet; C’était un peu traumatisant pour toutes les personnes impliquées, même si j’ai réussi à libérer toutes les tentatives de vol. J’aime regarder les oiseaux de loin, mais pas de près et personnelle. Comme si cela n’était pas assez terrifiant, la récolte de l’année dernière a attiré des serpents pour bébés, ce qui a rapidement mis fin à mon incursion dans la culture de la myrtille. Il y a beaucoup de gens qui sont meilleurs dans l’agriculture que moi, comme les agriculteurs. De mi-avril à août, vous pourrez trouver des pintes de bleuets du Sud dans les marchés de producteurs et les épiceries. (Mon pays d’origine, la Géorgie, est l’un des principaux producteurs de myrtilles dans l’ensemble des États-Unis.) Vous pouvez également en profiter un jour en profitant des nombreuses fermes à cueillette que vous répartissez dans le Sud. Que vous choisissiez ou achetiez, assurez-vous d’avoir des bleuets sur votre table cet été.

Alors que la plupart des gens pensent au dessert quand ils voient des myrtilles; il y a beaucoup d’autres recettes à inclure pour un soupçon de saison tout au long de la journée.

Photo: Alison Miksch; Style de prop: Kay E. Clarke; Style alimentaire: Torie Cox

Commencez votre journée d’appréciation des bleuets avec la farine d’avoine aux bleuets. Avec des nutriments à gogo, il vous propulsera jusqu’à ce que le soleil se couche.

Recette: salade de céréales aux bleuets et au chou frisé

Faites-nous confiance, vous allez vouloir essayer ce combo croquant, sucré et salé. Toute variété de chou frisé fera l’affaire, et n’hésitez pas à sous-cuire le farro, le riz sauvage ou le quinoa pour les baies de blé.

Photo: Jennifer Davick

Asseyez-vous au déjeuner avec un bon grand bol de salade de céréales aux bleuets et au chou frisé. Cette salade colorée vous permettra de traverser les longues réunions de l’après-midi.

Photo: Alison Miksch; Style de prop: Kay E. Clarke; Style alimentaire: Torie Cox

Besoin d’une collation en milieu de journée? Coupez vous-même une tranche de ce gâteau aux bleuets et à la semoule de maïs. Ce gâteau moelleux a une grande texture et la quantité parfaite de baies.

Recette: Côtelettes de porc grillées avec salsa aux bleuets et à la pêche

Griller une viande à la perfection tout en veillant à ce qu’elle ne devienne pas dure semble être un défi, mais quelques étapes simples peuvent vous aider à vous assurer que votre viande sortira du grill juteuse et prête à être dévorée. Optez pour des côtelettes de longe au centre, non désossées ou d’au moins 1,5 cm d’épaisseur. Des côtelettes plus charnues assurent un bon caractère pendant que l’intérieur cuit. Garnissez ces côtelettes de notre salsa aux bleuets et aux pêches, une gâterie composée de bleuets hachés et entiers ainsi que de pêches coupées en petits dés. La gelée de piment peut apporter un peu de chaleur, alors soyez prêt. Cette salsa se marie très bien avec les viandes grillées. Elle pourrait donc devenir l’un de vos plats préférés..

Photo: Jennifer Davick

Vous pensez que vous ne pouvez pas manger de bleuets au dîner? Repensez-vous! Ces côtelettes de porc grillées sont garnies d’une salsa aux bleuets et à la pêche qui rehausse le goût.

Photo: Alison Miksch; Style de prop: Kay E. Clarke; Style alimentaire: Torie Cox

Maintenant c’est l’heure du dessert! Asseyez-vous et profitez de ces oreillers à la meringue avec compote de myrtille et menthe. Léger et aéré, ce dessert vous enverra dans un endroit heureux.

Alors, maintenant que vous avez planifié votre journée, dirigez-vous vers une ferme de votre choix, votre marché de producteurs locaux ou votre kiosque et commencez à profiter des joyaux de la saison..

Si vous êtes un boulanger passionné, vous savez que même les chefs à la maison les plus aguerris peuvent avoir du mal à cuire des gâteaux glacés. Après avoir passé des heures d’attention et de soin à mélanger, préparer et cuire votre gâteau, l’étape du glaçage est l’endroit où tout cela peut mal tourner. Quelle que soit la surface lisse et la main fine, des miettes – des morceaux de gâteau embêtants qui se détachent des couches et se mélangent au glaçage, créant des bosses et des déformations – peuvent gâcher toute l’expérience. Heureusement, Mary Berry, notre passionnée de gâteaux britannique préférée et ancienne juge de l’émission de télévision La grande cuisine britannique, a une stratégie de glaçage de génie qui rendra ces miettes inquiète une chose du passé.

La technique de glaçage de Mary Berry n’a rien à voir avec le fait de changer les types de glaçage ou de gâteau que vous utilisez. Au lieu de cela, il appelle un ingrédient inattendu – la confiture – que vous badigeonnez sur la surface du gâteau en tant que couche barrière entre le gâteau et le glaçage. Cette couche supplémentaire, en plus d’être une touche délicieuse, douce et savoureuse, permet au glaçage de glisser en douceur sur la surface de la confiture, éliminant complètement le problème du glaçage de gâteau en miettes. Mary Berry a partagé ce conseil de superposition avec BBC Good Food ainsi que 9 autres stratégies de cuisson éprouvées (que nous étudierons et ajouterons à nos techniques de cuisine dès que possible).. 

Si vous faites votre propre confiture, vous aurez un grand choix d’idées et de saveurs, mais nous sommes convaincus que les confitures de framboises, d’abricots, de raisins, de pêches et de mûres seraient un ajout précieux aux gâteaux décadents. Si vous souhaitez créer le vôtre, consultez nos recettes de confitures préférées. Pour ceux qui préfèrent acheter un bocal, nous avons rassemblé nos confitures de pêches préférées achetées au magasin, chacune d’entre elles pouvant faire l’affaire..

En adoptant cette stratégie, vos gâteaux seront plus doux que jamais et votre cerise sera aussi lisse que possible – ce qui ressemble à un Grande cuisson britannique gâteau de champion si jamais nous avons entendu parler d’un. Si vous recherchez des recettes pour essayer cette technique de glaçage, nous vous suggérons de parcourir nos meilleures recettes de gâteaux au chocolat et nos gâteaux de vacances préférés pour des desserts qui seraient parfaitement complétés par une touche de confiture..

MONTRE: Lane Cake

Souhaitez-vous envisager d’ajouter une couche de confiture à vos gâteaux avant de les glacer? Faites-nous savoir si vous l’essayez!

J’adore le gombo Au moment où j’écris ces lignes, un minuscule pendentif en argent pour okra est suspendu à un collier autour de mon cou. Ce simple petit pod est mon talisman, un rappel de mon “Southernness” et de ma vocation de chef cuisinier et écrivain culinaire du Sud..

Ce joyau de jardin fait partie intégrante de la plupart des gumbos riches, épais et épicés de la Louisiane. Une casserole de gombos et de tomates cuits à l’étouffée crie l’été du Texas aux Carolines. Le gombo frit très chaud a été récupéré dans les fourneaux noirs en fonte du Grand Sud depuis de nombreuses générations. Okra mariné, une façon de conserver les légumes à la fin de la saison, maintenant bobs couramment dans des verres à martini. Alors que la cuisine du Sud continue à évoluer, ce n’est que le début.

REGARDER: 5 astuces anti-givre pour le gombo

Si nous parlons okra, nous devons reconnaître l’éléphant dans la pièce: le slime. Mes meilleurs conseils pour minimiser la texture naturellement mucilagineuse du gombo? Ajoutez des tomates, du jus de citron, du vinaigre ou un autre acide lors de la cuisson. En outre, faites-le cuire rapidement à feu vif et ne surchargez pas la casserole. Les trois délicieuses recettes qui suivent se concentrent sur ce joyau du sud et ces astuces qui font battre la vase..

Photo: Alison Miksch; Style de prop: Kay E. Clarke; Style alimentaire: Torie Cox

Okra et pois chiches à la sauce tomate fraîche

Les Sudistes savent que le gombo et la tomate forment une paire délicieuse. Cette recette ajoute des pois chiches et beaucoup d’assaisonnements pour un plat ou un plat principal et savoureux qui soit prêt en 30 minutes seulement. Obtenez la recette du gombo et du pois chiche à la sauce tomate fraîche ici.

Photo: Alison Miksch; Style de prop: Kay E. Clarke; Style alimentaire: Torie Cox

Poulet Créole Grillé & Okra

Au sud, l’assaisonnement cajun et la sauce piquante ont une place réservée à de nombreuses tables. Ce plat créole au poulet, à la saucisse d’Andouille et aux légumes carbonisés constitue un repas copieux à préparer sur la table en moins d’une heure. Obtenez la recette du poulet créole grillé et du gombo ici.

Photo: Alison Miksch; Style de prop: Kay E. Clarke; Style alimentaire: Torie Cox

Gombo avec de la semoule de maïs

Obtenez cette délicieuse okra frite du sud en moins de 30 minutes (sans friteuse) avec cette recette facile composée de six ingrédients. Procurez-vous la recette du gombo et de la semoule de maïs pan ici.

AVIS AUX PARTICIPANTS EN LIGNE

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RÈGLES OFFICIELLES

Admissibilité: Le «concours» (“White Cake Bake Bake”) 2012 de Southern Living est ouvert aux résidents légaux des 50 États des États-Unis et du district fédéral de Columbia (États-Unis), âgés de 18 ans ou plus au moment de leur inscription. Nul en dehors des États-Unis, à Porto Rico et partout où la loi l’interdit. Employés et contributeurs de Southern Living Magazine, une division du Time, Inc. Lifestyle Group (le «sponsor du concours»), ainsi que de ses filiales, sociétés affiliées, agences de publicité et de promotion et particuliers, fournisseurs de prix et membres de la famille immédiate de et / ou ou ceux qui vivent dans le même foyer de chacun (collectivement, les «entités du concours»), ne sont pas admissibles à participer. Ce concours est soumis à toutes les lois et à tous les règlements fédéraux, provinciaux et locaux applicables..

Inscription au concours. Il y a deux (2) façons de participer – en ligne et par courrier.

• En ligne: pour participer en ligne, visitez notre site Web à l’adresse www.southernliving.com/big-white-cake et suivez les instructions fournies. Les inscriptions en ligne doivent être reçues entre 00h01, heure de l’Est (“HE”) le mardi 15 mai 2012 et 23h59 (heure de l’Est), le samedi 30 juin 2012 (la “période de participation au concours”). ). Un seul individu peut soumettre une entrée à la fois et une seule entrée pour une recette nommée spécifique sera éligible. Les doublons pour la même recette ne sont pas autorisés.

• Courrier: vous pouvez également entrer en envoyant votre recette par la poste à l’adresse suivante: Southern Living «White Cake Bake Off», a / s de Pat York, 2100 Lakeshore Drive, Birmingham, Alabama, 35209. Chaque entrée envoyée par la poste doit être soumise sur une feuille séparée. le papier, y compris votre nom et votre adresse complète, doit être envoyé au plus tard le samedi 30 juin 2012, le cachet de la poste faisant foi, le cachet de la poste en faisant foi..

Le nombre d’entrées en ligne ou postales que vous pouvez soumettre est illimité, mais chaque recette doit être soumise par une seule personne. Elle doit être originale, non publiée, testée dans votre cuisine et ne pas avoir gagné un autre concours de recettes. . Les entrées en double pour la même recette ne sont pas autorisées. Les entrées ne seront ni acquittées ni retournées. Le commanditaire n’est pas responsable des inscriptions postées incomplètes, illisibles, perdues, en retard, mutilées, mal acheminées ou mal envoyées, ni des défauts de transmission, de la défaillance du serveur informatique et / ou des transmissions de données retardées, tronquées ou corrompues pour les inscriptions envoyées via Internet..

En participant à ce concours, vous accordez au commanditaire du concours le droit de modifier, d’adapter, de protéger les droits d’auteur et de publier toutes les entrées de recettes, et de les utiliser sous n’importe quel support ou de quelque manière que ce soit, sans attribution ni compensation supplémentaire..

Spécificités de la recette:

• Entrez votre recette de gâteau: chaque recette (y compris la pâte à frire, les glaçages et les garnitures) doit contenir la quantité exacte d’ingrédients, les instructions de préparation spécifiques, la taille des casseroles, la température et le temps de cuisson et la manière d’assembler le gâteau (par exemple, Spécifiez la quantité de garniture utilisé entre chaque couche et comment givrer le gâteau).

• Inspiration de recette: partagez votre inspiration de recette (facultatif). Faites la liste des commentaires ou des souvenirs de famille sur l’inspiration de votre recette de vacances.

• Gâteau fini: tout ou partie de l’extérieur du gâteau fini doit être blanc. Les garnitures et les décorations sont facultatives. Le commanditaire du concours se réserve le droit de modifier tout élément décoratif à des fins photographiques..

Si elles sont sélectionnées pour être testées, les recettes peuvent être modifiées pour répondre aux directives d’édition des recettes de Southern Living et à l’attrait du lecteur..

Jugement et prix: Trois (3) recettes seront sélectionnées, un (1) gagnant du grand prix et deux (2) finalistes. Le jugement sera basé sur les critères suivants: goût (50%) et originalité (50%). Le personnel de Southern Living Food désignera deux finalistes et le gagnant du grand prix via une période de dégustation des goûts de recettes qui aura lieu du lundi 2 juillet 2012 au vendredi 31 août 2012..

Si une recette comprend un ingrédient difficile à approvisionner pour des tests de goût, Southern Living se réserve le droit de fournir un ingrédient de remplacement similaire à l’ingrédient initial. Si, pour une raison quelconque, le concours ne peut pas être organisé comme prévu en raison de circonstances ou de causes qui, de l’avis exclusif du commanditaire du concours, ont une incidence sur la sécurité, l’équité ou le bon déroulement de l’événement, ils se réservent le droit de modifier l’emplacement. , structure ou nature du jugement.

Un (1) gagnant du grand prix et deux (2) finalistes seront informés au plus tard le vendredi 5 octobre 2012..

Le gagnant du grand prix et les deux lauréats seront avisés par téléphone ou par e-mail, confirmés par écrit, et devront signer et renvoyer, dans les dix (10) jours suivant l’avis du gagnant, un affidavit certifiant l’originalité de sa recette et son son admissibilité, une décharge de responsabilité et une concession des droits de propriété de la recette au commanditaire du concours.

Les prix seront envoyés à l’adresse indiquée sur le formulaire d’inscription ou à la nouvelle adresse indiquée sur l’affidavit dans les 4 à 6 semaines suivant l’annonce du gagnant..

Si quelqu’un ne peut pas être joint au numéro de téléphone fourni ou si une notification de prix ou un prix est retourné comme non distribuable, cela entraînera une disqualification et le prix sera attribué à un autre gagnant lors d’un tirage au sort séparé. Si un gagnant est par ailleurs admissible en vertu du présent règlement officiel, mais est néanmoins considéré comme mineur dans son État de résidence principale, son prix sera attribué au nom de son parent ou de son tuteur légal qui doit exécuter les renonciations le le nom du gagnant mineur. Les prix sont incessibles ou transférables à un autre particulier, sauf à un conjoint survivant.

Le commanditaire du concours organisera une séance photo, à ses frais, et créera une couverture de la recette gagnante du grand prix et un article de magazine présentant les recettes des finalistes, qui paraîtra dans le numéro de décembre 2012 de Southern Living (en vente 11 / 16/2012). Les participations gagnantes seront également présentées sur le site Web du sponsor hôte, à l’adresse www.southernliving.com..

TOTAL Valeur approximative au détail (“VDA”) de tous les prix à attribuer: 4 000 $.

Un (1) gagnant du grand prix verra sa recette gagnante apparaître sur la couverture du magazine Southern Living de décembre 2012, recevra un prix de 1 000 $ et se rendra au Southern Living Test Kitchen à Birmingham, Alabama. VAN TOTAL: 3 000 $.

La recette de chacun des deux (2) finalistes figurera dans une histoire de la nourriture publiée dans le magazine Southern Living de décembre 2012, et chacun recevra un prix de 500 $. VAD totale: 1 000 $.

Conditions du prix: Le prix est incessible ou transférable. Aucune substitution n’est autorisée, sauf en cas d’indisponibilité du prix. Dans ce cas, un prix d’une valeur égale ou supérieure sera attribué. Aucun échange ou substitution de prix, sauf à la seule discrétion du commanditaire. Tous les autres frais accessoires liés au prix et non spécifiés dans les présentes relèvent de la seule responsabilité du gagnant..

Les gagnants sont responsables de toutes les taxes fédérales, étatiques et locales, le cas échéant. L’Affidavit / Communiqué du Gagnant du Grand Prix exigera que le Gagnant fournisse son numéro de sécurité sociale, qui sera utilisé uniquement à des fins de déclaration fiscale. L’inscription et l’acceptation de tout prix constituent une autorisation du commanditaire ou de son (s) agent (s) d’utiliser le nom du gagnant, la proposition de recette, le prix gagné, la ville natale et son identité à des fins d’affichage en ligne et de promotion sans autre rémunération, sauf dans les cas où la loi l’interdit. Les prix sont garantis pour être attribué.

Confidentialité: en entrant et en fournissant les informations requises, les participants reconnaissent que Southern Living peut également envoyer des informations, des échantillons ou des offres spéciales susceptibles d’intéresser le participant, ainsi que d’autres informations ou produits proposés par ses partenaires marketing. Les informations personnelles recueillies auprès des participants en ligne sont soumises à la politique de confidentialité, disponible à l’adresse www.southernliving.com..

Mentions légales: Le participant au concours garantit que, en ce qui concerne son inscription, la recette soumise ne porte atteinte à aucun droit d’auteur ni à aucun droit de propriété intellectuelle, est originale et n’a jamais été publiée ni primée dans un concours de recettes. En participant à ce concours, tous les participants acceptent de se conformer aux règles officielles, aux décisions des juges et de dégager les entités du concours de toutes les réclamations et responsabilités liées à la conduite, à l’administration et à l’exécution du concours. Le participant accepte que son inscription devienne la propriété de Southern Living et cède par la présente ses droits de propriété intellectuelle au sponsor du concours et permet également aux sponsors participants d’utiliser les recettes dans tous les médias, y compris sur Internet, à des fins commerciales, éditoriales ou autres. autre fin que ce soit, sans compensation, sauf dans les cas où cela n’est pas permis. Le commanditaire du concours n’est pas responsable de toute erreur typographique ou autre dans l’impression du règlement du concours, du matériel promotionnel, de l’administration du concours ou de l’annonce des prix. Toutes les réglementations fédérales, provinciales et locales s’appliquent.

Confirmation du gagnant: le nom du concours de recettes Les gagnants seront postés sur www.southernliving.com et publiés dans le numéro de décembre 2012 du magazine Southern Living.

Commanditaire du concours: Southern Living Magazine, une division du groupe Time Lifestyle, 1271 avenue des Amériques, New York, NY 10020.

Nul à l’extérieur des États-Unis, à Porto Rico et partout où il est interdit.

• Casserole De Tomates Au Fromage
• Casserole de poulet et pain de maïs
• Haricots rouges créoles de John
• Pain de viande de pension
• Sauce Pain De Viande

réon ne manquera pas cette collection de recettes alléchantes rassemblées dans les restaurants de style familial les plus célèbres du Sud. Nous avons adapté des favoris intemporels de The Dinner Bell à McComb, Mississippi; La maison Jarrett à Dillsboro, en Caroline du Nord; et la pension de Mme Mary Bobo à Lynchburg, dans le Tennessee. Tous sont fabriqués avec des ingrédients familiers, dont beaucoup sont probablement déjà dans votre garde-manger.

Connexes: Poulet aux graines de pavot

Les haricots rouges créoles et le pain de viande Boarding House de John’s plairont à tout le monde et les restes sont faciles à congeler. Nous vous suggérons de préparer une casserole aux tomates au fromage et une casserole de poulet et de pain de maïs la veille de votre intention de les servir, car elles ne gèlent pas bien. La casserole au fromage et aux tomates commence avec des conserves de tomates entières et son temps de préparation est de 15 minutes avant de le mettre au four..

“Nourriture de confort à son meilleur”, extrait du numéro de mars 2006 de Southern Living.

Ssouper acidulé avec cette collection de recettes rapides des employés de Southern Living. Un rapide courriel à mes collègues pour que les idées affluent immédiatement. Ils préparent constamment ces plats favoris pour la famille et les amis. Transmettre les ingrédients et les techniques est donc une seconde nature. Nous vous considérons comme de la famille, nous partageons donc ces offres succulentes dans l’espoir que vous les ferez encore et encore.

Des tortellonis aux champignons et aux légumes corsés aux verts fanés constituent un repas satisfaisant. Vous pouvez remplacer par une portion de quatre portions l’arôme préféré des tortellonis séchés ou réfrigérés..

Le steak plat poêlé et les navets à la crème sont parfaits pour recevoir des amis ou pour célébrer une semaine de fête.

• Chili aux haricots noirs
• Chili haché aux haricots noirs
• Bifteck de fer plat poêlé
• Crème De Navets Verts
• Crème de navet allégée
• Poulet barbecue
• Sauce barbecue
• Sauce Barbecue Chipotle
• Tortellonis aux champignons et aux légumes fanés
• Saumon Mariné Au Bourbon  

Offrez une variété de garnitures telles que de la crème sure, du fromage cheddar râpé, des tomates hachées, des poivrons jalapeño tranchés et des croustilles de maïs pour que votre famille se déguise et personnalise son délicieux chili aux haricots noirs.

“Quick & Easy 30-Minute Meals”, extrait du numéro de novembre 2007 de Southern Living.

Livre de cuisine communautaire d’aujourd’hui: Georgia Heritage Treasured Recipes (Copyright 1979 par la Société nationale des dames coloniales d’Amérique; Imprimé par Wimmer Brothers Fine Printing & Lithography, Memphis, TN)

Depuis 1928, les Georgia Colonial Dames ont préservé et maintenu la maison Andrew Low, leur siège historique, sur Lafayette Square à Savannah. Cet impressionnant livre de recettes (qui contient des centaines de recettes classiques du Sud et des conseils de cuisine) a été publié par les dames patriotiques pour financer la restauration et l’entretien de la maison de Low. Ils ont finalement transformé la maison en musée public. Les recettes, soumises de toute la Géorgie, attireront à la fois les cuisiniers débutants et expérimentés. Assurez-vous de préparer des plats «variés, colorés et énergisants», trois points que les dames considèrent comme «indispensables pour un menu réussi». Et, il est clair que ces dames de Géorgie connaissent bien le divertissement; le livre contient une liste des incontournables lors de la cuisson à 25!

N’oubliez pas de nous envoyer une photo de votre livre de recettes préféré pour courir la chance de gagner une collection de livres de recettes d’époque.!